Yang terhormat Dr. Vinny,
Bolehkah minum dari anggur kotak yang telah dibuka selama dua minggu?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Brittney sayang,
Anggur kotak adalah kategori yang tumbuh cepat — ada lebih banyak pilihan di luar sana daripada sebelumnya, dan banyak dengan kualitas yang sangat baik . Saya senang Anda menjelajahinya.
Setelah Anda membuka anggur tas-dalam-kotak tradisional atau yang dikemas dalam Tetra Pak, saya sarankan menyimpannya di lemari es Anda , seperti yang saya lakukan dengan sebotol anggur terbuka — tidak peduli apakah itu merah, putih, merah muda atau berkilau. Hal itu seharusnya memperlambat proses pembuatan rasa anggur mulai memudar dan menghasilkan nada seperti kacang dan teroksidasi. Cara desain anggur kantong dalam kotak, kantong di dalamnya akan runtuh saat anggur dituangkan, yang merupakan cara yang tepat untuk meminimalkan paparan oksigen pada anggur. Meski begitu, kami telah melakukan beberapa pengujian box wine di kantor kami dan merekomendasikan untuk menikmatinya dalam dua hingga tiga minggu setelah dibuka.
Itu hanya rekomendasi kami. Anda mungkin menemukan anggur masih menyenangkan sebulan ke depan atau lebih. Perubahan yang terjadi dari waktu ke waktu disebabkan oleh paparan oksigen, dan tidak berbahaya. Anggur teroksidasi tidak akan membuat Anda sakit, hanya saja rasanya kurang segar .
Sesuatu yang perlu diperhatikan tentang anggur kotak adalah bahwa mereka memiliki umur simpan yang terbatas bahkan sebelum dibuka. Tas-tas itu semi-permeabel, dan akan mengudara seiring waktu. Perhatikan tanggal 'best-by' saat berbelanja anggur kemasan — mereka biasanya menyarankan untuk mengonsumsi anggur dalam waktu satu tahun hingga 18 bulan sejak tanggal produksi.
—Dr. Vinny