COMING TO NEW YORK: TANAH MAKANAN DI KABUPATEN KEUANGAN
Eataly, kuil ritel dan restoran untuk keahlian memasak Italia, akan membuka lokasi kedua di New York — yang ke-28 secara global — pada 11 Agustus. Di lantai tiga World Trade Center Tower Four yang baru, memiliki tapak yang sedikit lebih kecil daripada cabang Flatiron tetapi, dengan jendela di semua sisi, terasa terbuka dan lapang.
jenis anggur apa itu pinot grigio
Meskipun lokasi ini tidak termasuk toko anggur, lebih dari 200 pilihan akan tersedia untuk konsumsi di tempat. Di pintu masuk terdapat pajangan roti — tema Eataly Downtown — dan bar anggur: Pada tur baru-baru ini, mitra Eataly Alex Saper berkata, “Umpan balik No. 1 dari pembeli di pusat kota adalah bahwa mereka senang minum segelas anggur sementara mereka sedang berbelanja. ” (Mitra lainnya termasuk Adam Saper dan pemilik restoran Mario Batali, Joe Bastianich dan ibunya, Lidia, dari pemenang Grand Award Lokal dan pemegang Restaurant Award lainnya. Nicola Farinetti adalah CEO Eataly USA.)
Bagian ritel lebih berbeda dari sit-down dining, peningkatan dari cabang Flatiron, tetapi pemilihan daging, keju, hasil bumi, dan minyak tetap sangat luas dan berkualitas tinggi. Dapur terbukanya telah dipertahankan, sehingga pembeli dapat melihat pasta segar, mozzarella, dan beragam roti yang mengesankan — dari tim yang dipimpin oleh miller dan pembuat roti Fulvio Marino — dibuat dengan tangan. Melambaikan tangannya di depan pembuat pasta, pendiri Oscar Farinetti menyatakan, “Tepung Amerika, Telur Amerika, Pekerja Amerika, memiliki keahlian Italia. Anda tidak bisa memajaki pengetahuan. '
Keberangkatan lain adalah bahwa Eataly Downtown akan menyajikan sarapan yang bar anggur berfungsi ganda sebagai bar kopi untuk pergi di pagi hari, dengan bar kopi yang lebih khas Italia didirikan di belakang. Konter Orto e Mare menyediakan sarapan sambil duduk, beralih ke produk dan makanan laut di kemudian hari. Di dekatnya terdapat bar piadina yang menyajikan roti pipih panggang, ditambah stasiun untuk jus dan smoothie, salad, ayam panggang, kue kering, dan cokelat.
Area luas yang disebut Piazza mencakup layanan meja untuk keju, salumi, pizza, pasta, dan makanan laut — dibingkai oleh jendela yang menghadap ke 9/11 Memorial dan ke barat ke Sungai Hudson dan sekitarnya. Mungkin pemandangan terbaik adalah dari Foodiversità, sebuah konter yang menjalankan demo hands-on gratis sepanjang hari. Kebanggaan tempat menunjukkan penekanan perusahaan pada pengajaran dengan melakukan.
Sudut seberang memiliki Osteria della Pace yang lebih pribadi, restoran yang lebih mewah dengan sebagian besar menu Italia selatan oleh koki Riccardo Orfino dan sekitar dua lusin anggur Italia di dekat gelas. Pratinjau menunjukkan pola dasar pasta pomodoro dan hidangan lobster seimbang dengan seledri, tomat, dan bawang merah. Prinsip perusahaan yang membimbing tampaknya melakukan hal-hal sederhana dengan sempurna. Lokasi ini menjanjikan untuk melanjutkan itu. —O.D.
Owen Dugan Di antara sajian kuliner untuk tamu Eataly Downtown adalah karunia roti buatan tangan.BUKA DI NEW YORK: VINEYARD KOTA PERTAMA
Michael Dorf, wirausahawan di balik pembuatan anggur perkotaan dan pertunjukan musik di ruang-ruang City Winery, telah mewujudkan tujuan lama untuk membuka tempat kedua di Manhattan. City Vineyard di Pier 26, di sepanjang Sungai Hudson di Tribeca, adalah sebuah restoran berkapasitas 275 kursi dan 'taman anggur' sekitar 15 menit berjalan kaki dari City Winery yang asli. Memanfaatkan pemandangan Hudson-nya, City Vineyard didominasi oleh ruang luar ruangan, termasuk teras sisi dermaga dan atap, tetapi juga memiliki bar dalam ruangan dan akan tetap buka sepanjang tahun. Tepi laut yang digunakan kembali adalah bagian dari proyek kecantikan kota Hudson River Park Trust. 'Saya menyukai gagasan menjadi ruang hijau dan sangat lokal,' kata Dorf di pesta pembukaan. 'Ide tentang tanaman merambat, bunga, dan anggur, yang menyatukan alam.'
City Winery telah berkembang ke Chicago, Nashville dan Atlanta juga, dengan yang lain dijadwalkan dibuka di Boston pada 2017. Tidak seperti lokasi tersebut, City Vineyard, di 233 West St., tidak akan memiliki produksi wine di tempat. (Tanaman merambat dekoratif, tidak dimaksudkan sebagai sumber anggur untuk kilang anggur, yang membawa anggur dari California, New York, Oregon, Washington, Argentina, dan Chili.)
bagaimana cara menyajikan anggur putih
walaupun New York , Chicago dan Nashville Lokasi City Winery masing-masing memegang Best of Award of Excellence untuk daftar anggur mereka yang terdiri dari 400 hingga 700 pilihan, City Vineyard hanya akan menyajikan anggur dari keran, hampir semuanya dibuat di kilang anggur di 155 Varick St.Konsep Kebun Anggur Kota berfokus pada promosi keberlanjutan menuangkan anggur buatan lokal dari sistem ramah lingkungan, sehingga hanya akan menjalankan sekitar 15 keran, serta pilihan bir kecil, bermacam-macam salad, piring charcuterie, dan hidangan kecil lainnya. —B.O.
City Vineyard Dengan teras di sisi dermaga dan di puncak gedung, City Vineyard di sepanjang Sungai Hudson di Manhattan menawarkan pemandangan spektakuler bersama anggur di keran.PEMBUKAAN JATUH INI DI SEATTLE: CIRCADIA
Tim suami-dan-istri Jake Kosseff (yang pengalaman restoran sebelumnya termasuk Jahe Liar dan Miller Guild) dan Jeanie Inglis akan menghadirkan tempat makan mewah Circadia ke pusat kota Seattle pada bulan November. Garrett Melkonian, sebelumnya chef eksekutif di Mamnoon Seattle, akan mengepalai dapur. Direktur minuman Andréa Fulton Higgins —Diketahui oleh para tamu Wine Spectator Wine Experience tahunan sebagai wanita yang menjaga agar layanan anggur acara tetap berjalan dengan lancar — akan memandu program anggur, yang akan menampilkan serangkaian pilihan internasional dan 10 anggur bersoda dan sampanye yang disajikan dalam gelas. Dengan tugas di Restoran Joel Palmer House di Dayton, Ore., dan Pabrik Sarden di Monterey, California, Higgins menghadirkan banyak pengalaman pemenang Penghargaan Restoran ke meja. -SH.
LANGKAH-LANGKAH BINTANG TV UNTUK MEMIMPIN PERAN DI BLT LAS VEGAS
Saat Derek Gigliotti turun sebagai chef de cuisine untuk mengejar peluang lain, Ariel Malone mengambil alih dapur sebagai chef kepala di Steak BLT di Bally's Hotel & Casino di Las Vegas. Sebagai pemenang acara televisi musim ke-15 Dapur Neraka musim semi ini, dia mendapatkan posisi kepala koki sebagai bagian dari hadiah tersebut. Melengkapi masakan rumah steak yang khas, daftar 310 pilihan pengarah anggur Jeff Eichelberger memperoleh Penghargaan Keunggulan pada tahun 2016 untuk kekuatannya di California, Prancis, dan Italia. Tujuh restoran BLT lainnya di seluruh Amerika Serikat saat ini Wine Spectator Pemenang Penghargaan Restoran. -SH.
SEKARANG DITUTUP: FAIRE STEAK & SEAFOOD DI CAROLINA UTARA
Pada bulan Juni 2016, Eschelon Experiences Restaurant Group menutup spot Raleigh, N.C., ini. Daftar 100 pilihan Faire, yang dikelola oleh direktur anggur Michael Tinley, membuat restoran tersebut mendapatkan Penghargaan Keunggulan pertamanya pada tahun 2015.
jenis anggur apa yang cocok dengan lasagna
Dari 7 Agustus hingga 14 September, Modern , Restoran pemenang Grand Award di New York's Museum of Modern Art, akan ditutup sementara untuk renovasi dapur. Di antara pembaruan: Restoran akan menambahkan meja koki pertamanya, di mana para tamu akan dapat melihat tim Abram Bissell beraksi.