Pernahkah Anda menikmati segelas anggur yang sangat direkomendasikan tetapi mengecewakan Anda, atau kecewa dengan anggur yang Anda sukai sebelumnya? Mungkin anggur tidak disajikan dengan cara yang membuatnya bersinar. Suhu dan gelas dapat secara signifikan memengaruhi aroma dan rasa anggur, begitu juga dengan praktik penuangan anggur. Memahami bagaimana dan mengapa akan membantu Anda memutuskan mana yang terbaik untuk anggur dan acara khusus Anda.
Berikut adalah beberapa pedoman tentang suhu penyajian untuk anggur yang berbeda, serta perbaikan cepat untuk mendinginkan atau menghangatkan botol.
Berpikir Seperti Goldilocks
Dalam hal suhu penyajian, anggur harus tepat. Terlalu panas dan alkohol pada anggur akan ditekankan, membuatnya datar dan lembek. Terlalu dingin dan aroma serta rasa akan diredam dan, untuk warna merah, tanin mungkin tampak keras dan sepat. Terlalu sering, anggur putih disajikan langsung dari lemari es sementara anggur merah dibuka pada suhu ruangan yang panas, keduanya tidak ideal. Apa yang 'tepat' untuk Anda adalah masalah selera individu, tetapi berikut beberapa pedoman umum:
- Anggur putih kering ringan, mawar, anggur bersoda: Sajikan pada 40 ° hingga 50 ° F untuk menjaga kesegaran dan kesegarannya. Pikirkan Pinot Grigio dan Champagne yang segar. Untuk kembang api, mendinginkan membuat gelembung tetap halus daripada berbusa. Ini juga merupakan kisaran yang baik untuk rasa manis anggur pencuci mulut putih yang ditekankan pada suhu yang lebih hangat, jadi mendinginkannya menjaga keseimbangannya tanpa menghilangkan aromanya yang semarak.
- Anggur putih full-body dan light, fruity red: Sajikan pada suhu 50 ° hingga 60 ° F untuk mempelajari lebih banyak kerumitan dan aromatik dari Chardonnay yang kaya atau untuk membuat Beaujolais buah lebih menyegarkan.
- Anggur merah bertubuh penuh dan Ports: Sajikan pada suhu 60 ° hingga 65 ° F — lebih dingin dari kebanyakan suhu ruangan dan lebih hangat dari suhu ruang penyimpanan yang ideal — untuk membuat tanin di Cabernet atau Syrah yang kuat terasa lebih kenyal dan menghilangkan rasa pahit.
Dipersiapkan
Jika anggur Anda telah didiamkan pada suhu kamar, pertama-tama kami sarankan Anda membaca artikel kami di bagaimana cara menyimpan anggur . Diperlukan satu atau dua jam di lemari es untuk mendinginkan putih atau gelembung ke suhu yang tepat, dan tidak ada salahnya memasukkan warna merah yang terlalu hangat di sana untuk sementara waktu juga. Di sisi lain, warna merah yang ditarik dari ruang bawah tanah, pendingin atau lemari es mungkin perlu didiamkan hingga setengah jam pada suhu kamar. Jika Anda mampu membelinya, akan berguna untuk memiliki pendingin anggur kecil dengan pengaturan suhu hingga 65 ° F. Anda dapat menggunakannya untuk menyimpan botol yang ingin Anda buka untuk makan malam atau pesta.
Selain itu, bagaimana Anda tahu jika anggur telah mencapai suhu penyajian? Termometer digital instan dapat mengukur suhu anggur melalui botol, dan ada model lain yang dapat Anda tempelkan di mulut botol yang terbuka. Tapi cukup mudah untuk menyentuh botol dan nilai perkiraan setidaknya harus dingin saat disentuh. Setelah cukup mencoba-coba dari membuka dan mencicipi, Anda akan belajar apa yang terasa 'benar'.
Pemanasan atau Pendinginan
Butuh perbaikan cepat? Jika anggur terlalu hangat, celupkan ke dalam campuran es dan air dingin — ini akan mendinginkan botol lebih cepat daripada es saja karena lebih banyak gelas yang bersentuhan dengan sumber dingin. Ini mungkin membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk anggur merah dan hingga 30 menit untuk anggur bersoda. Anda bahkan dapat memasukkan botol ke dalam freezer selama 15 menit. (Namun, jangan lupakan, atau anggur bisa membeku dan mendorong sumbatnya keluar!)
Jika anggur terlalu dingin, tuang ke dalam wadah yang dibilas dengan air panas atau rendam sebentar ke dalam ember berisi air hangat — tetapi jangan mencoba apa pun dengan panas tinggi. Jika anggur hanya sedikit dingin, tuangkan saja ke dalam gelas dan taruh tangan Anda di sekitar mangkuk untuk menghangatkannya.
Ingatlah bahwa anggur yang disajikan dingin akan menghangat di gelas, sedangkan anggur yang disajikan hangat hanya akan menjadi lebih hangat. Itu selalu lebih baik untuk memulai sedikit lebih rendah dari suhu target.