Diet 'no-no' datang dan pergi, tetapi salah satu yang paling menonjol dan secara konsisten diperingatkan-terhadap bahaya nutrisi selama beberapa dekade terakhir adalah konsumsi gula yang berlebihan. Gula telah dikaitkan dengan masalah kesehatan termasuk diabetes, obesitas, penyakit kardiovaskular, dan kerusakan gigi. Tetapi gula juga telah menjadi sedikit obsesi, dengan berbagai pendapat tentang betapa berbahayanya itu dan jenis gula apa yang paling berbahaya. Apakah kadar gula anggur adalah sesuatu yang perlu dikhawatirkan oleh peminum?
Kami bertanya kepada para ahli terkemuka tentang fakta tentang gula, anggur, dan potensi masalah kesehatan.
Berapa banyak gula dalam anggur?
Tanpa gula, tidak ada anggur. Anggur matang secara alami mengandung gula, dan dalam proses mengubah jus anggur menjadi anggur, sebagian besar gula diubah menjadi alkohol melalui fermentasi . Gula yang tersisa setelah proses fermentasi disebut sisa gula . Ini adalah sumber utama kandungan gula anggur.
Meskipun tidak ada aturan keras dan cepat yang menentukan dengan tepat berapa banyak gula yang akan dikandung oleh jenis anggur tertentu, dan hanya beberapa kilang anggur yang memilih untuk menampilkannya. informasi nutrisi pada label mereka , masih ada cara untuk mengetahui dengan baik berapa banyak gula dalam segelas anggur Anda — yang paling jelas, tentu saja, adalah betapa manis rasanya anggur itu. (Hanya saja, jangan bingung antara buah dengan manis.)
Anda juga dapat mengambil beberapa petunjuk tanpa membuka botol: Umumnya, jika ada anggur digambarkan sebagai 'kering', itu berarti ada kurang dari 10 gram gula sisa per liter yang 'manis' atau anggur pencuci mulut memiliki lebih dari 30 gram per liter. Anggur yang jatuh di tengah batas ini disebut 'tidak kering'.
Untuk Champagne dan anggur bersoda lainnya, kata kunci yang harus diperhatikan adalah, secara berurutan terkering hingga termanis : extra brut, brut, extra dry atau extra sec, sec, demi-sec, dan doux.
USDA juga menawarkan beberapa panduan: Menurut situs webnya, anggur meja kering rata-rata memiliki 1 hingga 2 gram gula dalam penyajian standar 5 ons, dan anggur manis, seperti Sauternes, Port, dan anggur es, yang biasanya disajikan dalam jumlah yang lebih kecil, mengandung sekitar 8 gram gula per 3,5 ons tuang (meskipun ini bisa bervariasi).
Dampak gula
Jadi, apa arti kadar gula untuk asupan makanan yang Anda rekomendasikan? Para ahli mengatakan itu tergantung apakah gula muncul atau ditambahkan secara alami.
'Ketika kami menggunakan istilah' gula 'dari sudut pandang metabolisme atau nutrisi, yang kami maksud adalah gula yang dapat ditambahkan ke dalam produk, dan yang kami maksud adalah gula alami yang dapat muncul, katakanlah, dalam buah-buahan, susu dan bahkan beberapa sayuran,' Kelley Bradshaw, ahli diet terdaftar dan manajer klinis rawat jalan dari Nutrition and Wellness Service di Brigham and Women's Hospital, mengatakan Wine Spectator . 'Untuk gula alami yang muncul dalam buah, sayuran, biji-bijian, dan produk susu, kami tidak memiliki batasan.'
kalori dalam 2 gelas anggur merah
Kabar baiknya adalah anggur, produk buah, hampir selalu hanya mengandung gula alami, yang tidak dibatasi oleh pakar kesehatan. Tapi itu tidak berarti Anda bisa memilih pisang dengan makanan manis! Meskipun tidak ada batasan universal tentang berapa banyak gula alami yang harus Anda konsumsi, Pedoman Diet federal untuk orang Amerika merekomendasikan bahwa karbohidrat (termasuk gula, serta pati dan serat) hanya mencapai 45 hingga 65 persen dari total kalori harian Anda. Sangat penting untuk memperhatikan total asupan gula Anda jika Anda juga mengonsumsi banyak soda, makanan penutup, atau makanan olahan.
Apalagi, segelintir produsen melakukan tambahkan gula atau konsentrat anggur untuk mempermanis anggur (biasanya berkualitas lebih rendah) — ini adalah gula tambahan yang perlu Anda waspadai. The American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi asupan gula tambahan harian menjadi sekitar 25 gram (atau 6 sendok teh) gula untuk wanita, dan sekitar 36 gram (atau 9 sendok teh) untuk pria.
Ingin mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana anggur dapat menjadi bagian dari gaya hidup sehat? Daftar untuk Wine Spectator Newsletter e-mail Wine & Healthy Living gratis dan dapatkan berita kesehatan terbaru, resep enak, tip kesehatan, dan lainnya dikirim langsung ke kotak masuk Anda setiap minggu!
Anggur, insulin dan diabetes
Kami telah melaporkan banyak penelitian ilmiah yang melihat hubungan antara alkohol dan diabetes dan masalah kesehatan terkait gula darah lainnya. Baru-baru ini, sebuah makalah dari sebuah penelitian tentang anggur dan diabetes tipe 2 menunjukkan bahwa mereka yang menderita penyakit tersebut mungkin merasakan manfaatnya jika mereka beralih dari tidak minum alkohol ke minum alkohol sedang . Sebuah studi dari tahun 2017 memiliki temuan serupa, melaporkan bahwa minum alkohol dalam jumlah sedang dikaitkan dengan a kemungkinan lebih rendah terkena diabetes tipe 2 .
Tampaknya anggur khususnya mungkin memiliki efek perlindungan yang lebih kuat terhadap penyakit ini daripada minuman lain. Sebuah studi tahun 2016 menemukan bahwa sementara anggur, bir dan minuman beralkohol masing-masing dikaitkan dengan risiko diabetes tipe 2 yang lebih rendah, mereka dalam studi yang minum anggur. mengalami risiko yang jauh lebih rendah .
Dipercaya bahwa manfaat ini disebabkan oleh kemampuan alkohol (dan berpotensi, khususnya, anggur) untuk meningkatkan sensitivitas insulin, yang memungkinkan tubuh memproses gula dengan lebih baik dan mengatur kadar gula darah.
'Artikel-artikel telah diterbitkan yang menyoroti penelitian yang telah menunjukkan bahwa konsumsi anggur yang sederhana — dan bahkan teh dan kakao — dapat memiliki efek perlindungan dalam perkembangan diabetes,' kata Dr. Susan Williams, seorang praktisi di Institut Endokrinologi, Diabetes dan Metabolisme. di Klinik Cleveland. 'Flavanol, senyawa polifenol alami [ditemukan dalam makanan ini], telah menjadi agen pencegahan potensial yang penting.'
Namun, para ahli memperingatkan bahwa temuan ini menunjukkan korelasi, bukan penyebab. Faktor lain mungkin berperan. “Tampaknya dari penelitian bahwa konsumsi alkohol menurunkan tingkat insulin pada non- [penderita diabetes]. Namun, mekanismenya kurang dipahami, 'kata Dr. Caroline Apovian, seorang profesor kedokteran di Universitas Boston dan direktur Pusat Nutrisi dan Manajemen Berat di Boston Medical Center. 'Saya skeptis terhadap penelitian ini karena menurut saya peminum sedang mungkin makan lebih sehat daripada bukan peminum — tentu saja mereka yang minum anggur cenderung makan lebih sehat.'
Secara keseluruhan, para peneliti dan ahli medis tampaknya setuju bahwa meskipun kita mungkin tidak tahu persis bagaimana alkohol memengaruhi risiko diabetes dan fungsi insulin, mungkin aman untuk menikmati segelas anggur. Namun, minum alkohol dalam jumlah banyak tidak pernah disarankan, terutama bagi mereka yang menderita diabetes dan kondisi kesehatan lainnya.
seberapa baik anggur merah setelah dibuka
'Secara umum, meminum segelas anggur merah [sehari] dianggap bermanfaat, dan ada penelitian yang menunjukkan hal itu,' kata Joy Cornthwaite, ahli diet dan pendidik diabetes terdaftar di Pusat Ilmu Kesehatan Universitas Texas di Houston. 'Tapi ... ada beberapa obat yang mempromosikan gula darah rendah, dan jika Anda meminumnya dengan adanya alkohol, itu sangat berbahaya, karena jika seseorang memiliki masalah fungsi hati, maka hati mereka tidak bekerja dan memberi mereka glukosa ekstra, 'yang melindungi dari gula darah rendah.
Cara memasukkan anggur ke dalam diet rendah gula
Jika Anda khawatir tentang asupan gula Anda, tetapi tidak ingin berhenti minum anggur, Anda beruntung. Anggur, yaitu anggur meja kering dan brut bubbly, secara luas dianggap aman untuk diet rendah gula. Faktanya, sebagian besar anggur, bir, dan minuman beralkohol mengandung sedikit atau tanpa gula. (Namun, jika menyangkut minuman keras, hati-hati dengan mixernya!)
Tetapi jika Anda menyukai anggur dengan sedikit sisa gula, atau Anda benar-benar mencoba mengurangi asupan gula, ada cara untuk minum dan tetap menjaga target nutrisi Anda. Hal pertama yang harus diingat adalah seberapa banyak Anda minum. Rekomendasi terbaru dari USDA Dietary Guidelines adalah tidak lebih dari satu gelas sehari untuk wanita, dan tidak lebih dari dua untuk pria. Dan ukuran tuang juga penting: 'Ukuran penyajian [anggur standar] adalah 5 ons… jika Anda mengisi gelas Anda dengan benar dan Anda tidak mendapatkan gelas seukuran pesta… kandungan gulanya biasanya kurang dari 5 gram, pasti,' Kata Cornthwaite.
Bradshaw menawarkan tip lain: 'Jika Anda menginginkan anggur, Anda dapat membuat potongan di tempat lain, seperti alih-alih makanan penutup, minum anggur.' Hanya saja, jangan menyerah gula alami sehat yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran — itu bagus! Dan jangan mengganti seluruh makanan dengan segelas anggur.
Itu benar-benar tergantung pada pilihan yang Anda buat. Jika Anda berkomitmen untuk mengikuti kebiasaan nutrisi yang baik, dan berkonsultasi dengan dokter Anda saat membuat keputusan kesehatan, anggur bisa menjadi manis di atas gaya hidup yang seimbang.