Anggur Carignan ('care-in-yen') telah lama dikenal karena nilainya, namun seiring bertambahnya usia kebun anggur dunia, anggur ini akhirnya dikenal karena kualitasnya. Buah merahnya yang mengedepankan buah dan rasa bumbu kue, bersama dengan nada umami yang halus, menjadikannya anggur makanan yang sempurna.
Panduan untuk Carignan Wine
Baca lebih lanjut tentang Carignan di halaman 108 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
Carignan ('care-in-yen') adalah anggur merah bertubuh sedang yang tumbuh sebagian besar di Prancis Selatan yang merupakan anggur campuran utama di Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou dan Faugères (terletak dalam bahasa Languedoc-Roussillon ). Selain Prancis, Carignan ditemukan di Spanyol Utara, tempat yang biasa disebut Carignan atau Mazuelo dan juga tumbuh di Sardinia (Italia) yang diberi label sebagai Carignano del Sulcis . Untuk waktu yang lama, Carignan dianggap sebagai anggur anggur berkualitas rendah, namun banyak produsen yang menyegarkan kembali kebun anggur tua dan membuat anggur berbahan buah merah yang sangat kaya yang akan membuat Anda terkagum-kagum.
Yang lebih menarik adalah Carignan selalu cukup terjangkau.
Profil Rasa Carignan
Jika Anda menyukai anggur bergaya lebih ringan dari Zinfandel, Merlot, atau mungkin a Campuran Côtes du Rhône , maka Carignan harus ada di radar Anda. Karena anggur Carignan secara alami sangat produktif, Anda akan melihat bahwa anggur Carignan terbaik cenderung berasal dari tanaman merambat tua (vieilles vignes) di mana produktivitas anggur ini rendah. Anggur akan meledak dengan buah dan rasanya kaya dan lembut tanin yang lebih ringan (kepahitan) dari Cabernet.
Mengapa Carignan anggur makanan yang sempurna?
Sempurna dengan Carignan: Ras El Hanout ayam berbumbu dengan tomatoe dan nasi hijau. oleh Arsheffield
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangMengapa anggur Prancis yang rendah menjadi anggur makanan yang sempurna? Nah, Carignan memiliki profil rasa yang seimbang tanpa tanin pahit, sehingga anggur cenderung bertindak lebih seperti bahan jika dipasangkan dengan makanan. Karena gayanya yang bertubuh sedang, ia akan cocok dengan hidangan yang besar dan berani serta yang lebih ringan. Sudah menjadi fakta umum bahwa Carignan adalah salah satu yang sempurna di dunia Anggur Thanksgiving di samping Zinfandel , Grenache , Pinot Noir dan Gamay ( alias Beaujolais ).
Berikut adalah beberapa rasa yang ditambahkan Carignan sebagai anggur pasangan makanan:
- Carignan menambahkan rasa buah merah saus raspberry dan cranberry
- Carignan menambahkan rasa rempah kayu manis dan adas bintang
- Carignan menawarkan rasa umami daging asap dan daging yang diawetkan
- Carignan (berumur dengan sentuhan kayu ek) menambahkan rasa cendana dan bumbu kue
Memasangkan Makanan dengan Carignan
Dengan buah merah yang berani dan aroma daging yang bersahaja, Carignan sangat ideal dengan hidangan unggas yang lebih kaya (kalkun, bebek), babi panggang, atau bahkan daging sandung lamur. Hal yang perlu diingat dengan wine ini adalah mengembangkan perasa rempah alami dari kayu manis, jintan, bubuk 5-bumbu, adas bintang, dan herba kering dengan menambahkannya ke dalam hidangan. Jika Anda melakukan ini, anggur akan mengeluarkan rempah-rempah dan mempermanis rasa dari pasangan tersebut. Ajaib.
Contoh
- Daging
- Kalkun Panggang (daging hitam), Bebek, Puyuh, Squab, Ayam, Bahu Babi Panggang, Sandung lamur Daging, Lamb Gyros, Daging yang Diawetkan (Bresaola, Coppa, Bacon, Soppressata)
- Keju
- Gouda dan Gouda tua, Parmesan, Keju Basque, Manchego Muda, Keju Petani, Yoghurt
- Herbal / Rempah-rempah
- Kayu manis, Cengkeh, Bubuk 5-Rempah, Allspice, Jinten, Ketumbar, Dill, Rosemary, Thyme, Oregano, Juniper Berry, Red Pepper Flake, Soy Sauce, Ras El Hanout, Madras Curry, Za’atar
- Sayur-mayur
- Labu Butternut, Labu Kombucha, Labu, Tomat, Terong, Lada Merah Panggang, Bawang Putih, Bawang Merah, Bawang Panggang, Daun Bawang Panggang, Nasi Liar, Cranberry Kering, Jamur Shitake
Sejarah Kotorkan Carignan
Carignan tidak selalu memiliki potensi seperti saat ini sebagai anggur merah yang enak. Nyatanya justru sebaliknya. Selama tahun 1970-an Carignan menjadi anggur anggur yang paling banyak ditanam di Prancis dengan luas lebih dari 500.000 hektar di Languedoc-Roussillon . Carignan ditanam karena sangat produktif dan bertahan dengan sedikit air. Pada saat itu produsen menerima bantuan pemerintah berdasarkan hasil produksi yang mereka hasilkan miliaran liter Carignan berkualitas rendah yang akan segera disuling. Karena alasan ini, anggur memiliki reputasi yang buruk di kalangan penjual dan pengecer untuk waktu yang lama. Untungnya, beberapa produsen baru-baru ini mulai menggunakan kebun anggur tua untuk membuat anggur Carignan yang kaya buah dan bersahaja.
Dapatkan buku Wine Folly
Panduan visual anggur dengan lebih dari 230 halaman infografis, visualisasi data, dan peta anggur yang menyederhanakan dunia anggur. Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur adalah pendamping yang sempurna untuk menjelajah dan menjadi percaya diri dengan anggur.