Semakin banyak Anda menjelajahi Cava, semakin banyak persamaan yang Anda temukan dengan Champagne. Anehnya, meskipun banyak yang dibuat dengan tingkat kualitas dan gaya yang mirip dengan Champagne, Cava hampir selalu lebih terjangkau.
“Cava sering mencocokkan Champagne dalam banyak hal
untuk sebagian kecil dari harga. '
Artikel ini akan membantu Anda mengidentifikasi anggur Cava yang enak dengan memahami metode produksi, gaya yang berbeda, aturan pelabelan, dan varietas anggur.
Panduan Anggur Cava
Anggur Cava
- Makabe: (alias Viura, Macabeu) Anggur putih. Aroma buah jeruk dan batu yang matang, eksotis, aroma bunga eksotis dan lilin (bergamot, chamomile) - menambah keanggunan, dan merupakan dasar dari kebanyakan campuran
- Dipasangkan: Anggur putih. Buah delima dan jeruk kuning, bunga kuning, aroma kacang segar - menambah tekstur langit-langit dan tubuh untuk berpadu.
- Xarel-lo: (alias Xarello) Anggur putih. Aroma buah apel dan jeruk yang tidak berlebihan, kurang matang, dan lembut, pada prinsipnya memberikan kontribusi asam asam dan kesegaran pada campuran.
Anggur Cava lainnya
- Chardonnay dan Pinot Noir: Kedua buah anggur asal Prancis ini populer di pembotolan Reserva di Cava.
- Trepat: Anggur merah langka. Menambahkan aroma bunga merah pada beri merah yang matang dan kurang matang, biasanya meningkatkan tubuh serta menambahkan pigmen mawar.
- Garnacha dan Monastrell: Anggur merah Spanyol lainnya yang digunakan untuk menghasilkan anggur Cava rosé.
Segelas Cava rosé adalah pelengkap yang sempurna dengan ham Iberika.
Gaya Anggur Bersoda Cava
Kebanyakan Cava yang dijual di pasaran adalah model dasar Cava Brut. Lihat level lain untuk kualitas yang lebih baik.
peta pantai barat kita
Penggalian
minimal 9 bulan penuaan di lees (identik dengan kebanyakan orang Prancis Bergaya Crémant anggur)
Cava Reserve
minimum 15 bulan penuaan di lees (persyaratan yang sama dengan sampanye non-vintage)
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk mempelajari dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarang 
Cadangan Besar
minimum 30 bulan penuaan pada lees, vintage tanggal, dan tersedia sebagai Brut Nature, Extra Brut, atau Brut saja. (mirip dengan Sampanye Vintage! )
bukan daftar anggur merah kering
Area Berkualifikasi Cava
minimum 36 bulan penuaan pada lees, vintage tanggal, dan tersedia sebagai Brut Nature, Extra Brut, atau Brut saja. Selain itu, anggur harus dalam kemasan botol dan dari kebun anggur tunggal yang memenuhi syarat dengan tanaman merambat yang berusia lebih dari 10 tahun. Banyak anggur BPK saat ini di pasaran memiliki prevalensi Xarel-lo dalam campuran!
Secara umum, semakin lama usia Cava, semakin banyak aroma pedas dan pedas yang akan Anda temukan dalam anggur. Anggur bersoda Gran Reserva Cava kuno yang sudah tua sering kali memiliki aroma brioche, kulit almond, hazelnut panggang, atau asap.
Merek Cava terkenal untuk diketahui.
Bagaimana Cava Dibuat
Sebagian besar anggur Cava di pasaran adalah sebutan dasar yang hanya berumur 9 bulan Baca ('Leez'). Apa sih itu, Anda bertanya? Itu mungkin saja bagian terpenting dari upaya Cava untuk menyaingi Champagne Prancis.
adalah merlot kering atau manis
Kembang api gaya sampanye (seperti Cava) menjalani proses yang sangat proses produksi yang unik. Untuk mendapatkan gelembung di anggur, fermentasi sekunder terjadi di dalam botol tertutup. Sebagai produk sampingan, CO2 terlarut (yaitu karbonasi) terperangkap di dalam anggur. Meskipun pengembangan gelembung hanya membutuhkan waktu beberapa minggu, prosesnya baru saja dimulai!
Champagne mentah a.k.a. 'Bacalah' sumber
Autolisis ('Auto-lie-sis' merupakan produk sampingan dariBacapenuaan) telah dimulai . Enzim dalam sel ragi yang tidak aktif (lees) mulai memperkaya anggur, menambahkan keluarga baru rasa yang menarik dan gurih ke dalam Cava: adonan roti segar, cokelat putih, dan catatan almond-y marzipan. Semakin lama berkilau autolisis, (yaitu lees aging) semakin banyak rasa yang dimiliki anggur ini. Paling tidak, kebanyakan kembang api dengan metode Champagne akan mengalami 9 bulan penuaan ini.
Sel ragi yang tidak aktif ini adalah kunci mengapa Cava jauh lebih bersaing untuk Champagne daripada Prosecco, yang biasanya tidak menjalani jangka panjang. autolisis . Cava muda biasanya didominasi aroma buah jeruk dan kebun buah: quince, apel kuning, jeruk nipis, dan lemon Meyer.
Namun, karena anggur sudah tua, Anda mungkin juga akan menemukan satu set aroma gurih dan seperti roti: brioche, kulit almond, hazelnut panggang, atau asap. Sebagian besar Cava yang dijual di Amerika dibuat dengan gaya Brut (pada dasarnya kering), mereka akan terasa ramping dan asam, dengan semburan gelembung zesty yang segar dan segar.
Cavas yang lebih kuat dan kompleks cenderung menjadi klasifikasi Reserva dan Gran Reserva. Anggur ini (menurut undang-undang) perlu melihat lebih banyak penuaan autolitik (lees), dan produsen akan sering menggunakan cuvées yang jauh lebih halus ('Kew-vay', alias campuran anggur dasar), dengan lebih banyak kekayaan, tekstur, dan kompleksitas untuk menambah dan bersaing dengan pengaruh berat dari aroma turunan lees.
Ada total 83.000 hektar terdaftar (33.591 hektar) yang didedikasikan untuk produksi Cava. 95% Cava berasal dari Penedés, Spanyol. Grafik dari www.crcava.es
cabernet sauvignon anggur merah kering
Produsen cava terutama mengandalkan anggur putih regional Spanyol dari Macabeo, Parellada, dan Xarello untuk membuat Cava. Sejauh ini, Macabeo adalah yang paling penting dari ketiganya, mengingat bahwa ia cenderung mengungkapkan rasa yang lebih kompleks (lemon curd, bunga kuning, pasta almond) dan lebih mampu menua dengan meningkatkan kesegaran tubuh dan asam.
Macabeo, sinonim untuk Viura, adalah anggur utama dari Rioja putih tua yang bagus. Beberapa produsen Cava telah mengambil fokus ke Macabeo, memperjuangkannya sebagai Cava varietas tunggal di pembotolan Reserva dan Gran Reserva. Anggur ini menawarkan kesempatan besar untuk mengeksplorasi bagaimana rasa Macabeo sendiri (Atau Anda juga bisa membeli sebotol Rioja Putih untuk menjelajahi anggur tanpa gelembung.).
Kata Terakhir di Cava
Impor anggur Cava Reserva dan Gran Reserva ke AS telah tumbuh lebih dari 50% sejak 2014 dan kategori anggur bersoda ini pasti akan lebih diminati, karena menyajikan kesepakatan yang mematikan dibandingkan dengan Champagne Prancis. Cava, terutama di ujung yang lebih tinggi, terus terbang di bawah radar dan Anda dapat menemukan banyak nilai luar biasa di pengecer yang lebih baik.
kalori dalam anggur merah botol
Mengetahui cara menemukan anggur bersoda yang enak adalah keterampilan yang kemungkinan besar akan Anda gunakan berulang kali, karena jawabannya biasanya adalah gelembung. Jadi, jika Anda penggemar French Champagne, menemukan anggur bersoda lainnya dari seluruh dunia adalah proyek musim panas yang hebat! Bagian terbaiknya adalah banyak dari anggur ini jauh lebih terjangkau daripada Champagne, yang membuat eksperimen lebih mudah di dompet. Berkat anggur seperti Cava, Cremant dan Prosecco , minum gelembung setiap hari sangatlah mungkin. Ingat, berkilau bukan untuk kesempatan, itu aku s kesempatan!