Visualisasi sederhana dari komponen rasa utama dalam anggur putih dan cara pengekspresiannya dalam varietas yang berbeda. Bagan ini berisi 16 varietas anggur putih umum dan 10 komponen rasa utama dalam berbagai tingkat.
Profil Rasa Anggur Putih Berbeda
Memahami seluk-beluk anggur putih yang berbeda dimulai dengan mengidentifikasi rasa utama setiap varietas. Meskipun ada beberapa contoh unik, kebanyakan aroma anggur putih dapat dikategorikan dalam 10 kelompok berikut:
- Buah jeruk: Termasuk aroma lemon, jeruk nipis, grapefruit, jeruk dan kulit jeruk
- Buah Batu: Termasuk aroma nektarin, persik, aprikot, apel dan pir
- Buah tropis: Termasuk aroma nanas, mangga, kiwi, lintah, markisa
- Madu: Aroma manis seperti madu atau kualitas seperti lilin lebah dalam anggur
- Keseluruhan Tubuh: Dari ringan menjadi kaya
- Krim (atau sifat berminyak): Terkadang beraroma creamy dan seringkali tekstur berminyak di langit-langit mulut
- Minerality (atau Astringency): Kualitas tekstur sedikit grittiness atau kualitas aromatik yang berbau seperti aspal yang baru dibasahi pada hari musim panas (alias petichor)
- Kepahitan: Rasa pahit yang berbeda, seperti kina
- Aroma Herba: Aroma beraroma, herbal, atau aroma 'hijau' lainnya dalam anggur
- Aroma Bunga: Bunga berbau dari bunga putih muda hingga mawar yang pekat
Dari mana asal aroma ini?
Rasa dominan dalam anggur yang berbeda muncul dari berbagai tingkatan senyawa aroma. Senyawa aroma dalam anggur disebut 'stereoisomer' yang secara kimiawi mencerminkan aroma buah asli. Jadi, jika Anda bisa mencium aroma nektarin dalam anggur, berarti Anda mencium kombinasi senyawa aroma yang diidentifikasi oleh hidung kita sebagai benda yang sama.
Beberapa profil rasa, seperti 'krim', bukan dari anggur tetapi dari metode pembuatan anggur. Selain itu, profil rasa anggur individu dipengaruhi oleh wilayah tempat anggur tumbuh. Ini sebabnya Sauvignon Blanc dari Napa rasanya berbeda dengan Sauvignon Blanc dari Lembah Loire .
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangApa berikutnya
Bagan ini dirancang untuk membantu mengidentifikasi profil rasa utama pada varietas anggur putih umum untuk membandingkannya satu sama lain. Ini dimaksudkan sebagai gambaran umum, ujian sebenarnya adalah mencicipi setiap varietas untuk mengembangkan repertoar rasa anggur mental Anda sendiri. Jika Anda menginginkan detail lebih lanjut, silakan lihat bagan aroma anggur yang diperbarui untuk lebih banyak rasa.
Lihat bagan aroma anggur
Profil Rasa dalam Anggur Merah
Visualisasikan profil rasa dari 16 anggur merah yang umum.
Rasa anggur merah