Beberapa hal semenarik pemenang datang dari belakang, yang tidak Anda duga - kuda hitam. Dalam semangat itu, anggur merah dari Italia Selatan ini tidak begitu terkenal, tetapi setelah Anda mencobanya, Anda mungkin akan memberinya mahkota.
8 Anggur Merah Kuda Hitam Dari Italia Selatan
Wilayah ini adalah tempat para pedagang Yunani dan Fenisia menetap dan bertemu dengan orang Etruria asli, diikuti oleh orang Romawi, Moor, Arab, dan Spanyol.
Hasilnya adalah kelimpahan varietas anggur yang unik, luar biasa terroir, dan anggur spektakuler yang tidak mahal.
Aglianico del Vulture
- Anggur: Aglianico
- Wilayah: Basilicata
- Apa yang Harus Dipasangkan: Sup daging sapi, steak au poivre, keju rasa penuh.
Sementara anggur Aglianico dari Campania dan Basilicata berbagi profil rasa dasar yang sama - buah merah dan beri berotot, keasaman yang jelas, dan tanin yang keras - Aglianico del Vulture berwarna lebih gelap dan lebih bersahaja. Seringkali dicatat memiliki chalkiness yang berbeda dan sedikit daun tembakau pada finishingnya.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) adalah anggur merah paling bergengsi di selatan dan dianggap sebagai anggota trio varietas Italia 'mulia', bersama dengan Nebbiolo di utara dan Sangiovese di tengah.
Beberapa orang mengira anggur itu berasal dari Yunani tetapi tidak ada bukti konkret, dan kemungkinan besar Aglianico berasal dari Italia selatan.
Basis utamanya adalah Campania, di mana ia adalah pemain bintang di Taurasi yang terkenal dan banyak anggur berbasis Aglianico lainnya.
Tapi pos terdepan lainnya berada tepat di sebelahnya di Basilicata. Meskipun Gunung Hering telah punah selama berabad-abad, tanah di dasar gunung tempat tumbuhan merambat tumbuh masih sangat vulkanik dan menawarkan ekspresi Aglianico yang sangat berbeda.
anggur apa yang cocok dengan brie
Campi Flegrei Piedirosso
- Anggur: Piedirosso
- Wilayah: Campania
- Apa yang Harus Dipasangkan: Minumlah Campi Flegrei Piedirosso muda dengan daging dan sayuran panggang atau pasta berbahan dasar tomat, atau pasangkan riserva dengan squab panggang.
Piedirosso, secara lokal dikenal sebagai Per 'e' Palummo ('kaki merpati'), adalah varietas merah yang menonjol dari Campi Flegrei, dengan inti padat buah blackberry yang lezat, tanin lembut, keasaman asam, dan soda kue yang panjang dan berkerikil, batu api dan segumpal asap.
Campania sebenarnya adalah zona vulkanik, terdiri dari 24 kawah, sebagian besar di bawah air, dikelilingi oleh daerah berlubang yang mencakup beberapa danau dan banyak genangan lumpur mendidih.
Tanaman anggur asli Campanian tumbuh subur secara mengejutkan di lingkungan yang aneh dan sedikit menyeramkan ini dan, karena phylloxera tidak dapat bertahan di sini, banyak dari mereka yang sangat tua dan tidak dicangkok.
Semenanjung Sorrento Gragnano Merah Berkilau
- Anggur: Aglianico , Berjalan, Woody (shia-she-know-so)
- Wilayah: Campania
- Apa yang Harus Dipasangkan: Merah bersoda ini cocok dengan apa saja mulai dari makanan laut panggang hingga salumi. Untuk Neapolitans, Gragnano adalah minuman favorit dengan pizza.
Warna garnet mengkilap, aroma wangi rosehip dan oregano liar. Delima tart dengan sedikit biji adas manis dan lada hitam, salinitas rumput laut panggang asin, dan tanin kencang, dengan aksen desis ringan, yang juga menciptakan busa laut merah muda pucat yang indah di permukaan. Anda bisa menyajikan anggur merah dari Italia selatan ini dengan dingin!
Anggur asli ditanam di kaki bukit Pegunungan Lattari, yang terdiri dari fosil laut laut terkompresi dengan bebatuan, bebatuan, dan debu di udara dari letusan gunung berapi di masa lalu.
Komposisi tanah yang unik ini, bersama dengan sinar matahari Mediterania yang melimpah, pergeseran diurnal yang besar (perbedaan antara suhu siang dan malam hari), dan angin sepoi-sepoi di laut, menghasilkan anggur merah dan putih yang lezat.
Tapi yang paling menarik dan menarik dari semuanya adalah anggur merah frizzante (bersoda) dari tiga sub-zona, masing-masing dinamai berdasarkan kota: Lettere, Sorrento, dan Gragnano (gran-yan-oh).
Perbukitan Teramo Montepulciano d'Abruzzo
- Anggur: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-tahu)
- Wilayah: Abruzzo
- Apa yang Harus Dipasangkan: Montepulciano mana pun yang Anda pilih, rekomendasi pemasangannya sama: Arrosticini Abruzzese!
Anggur dengan ceri hitam pekat dan kismis hitam dengan tepi kasar agak kering, tanin kenyal, keasaman tajam, dan sentuhan cokelat pahit dengan sedikit daun ketumbar segar.
Di Italia Selatan, montepulciano adalah buah anggur, dan sangat penting, terutama untuk Abruzzo, di mana ia merupakan daya tarik bintang yang menyumbang lebih dari setengah dari semua tanaman anggur yang ditanam di wilayah tersebut.
Selain melambai-lambaikan spanduk daerah, ini berarti bahwa Montepulciano d'Abruzzo menjalankan keseluruhan dari quaff murah sehari-hari hingga beberapa anggur paling menarik (dan mahal) di seluruh Italia.
Tintilia del Molise
- Anggur: Tintilia
- Wilayah: Molise
- Apa yang Harus Dipasangkan: Daging babi panggang Rosemary-sage, sosis cotechino rebus, risotto jamur liar, atau apa pun yang menarik bagi Anda.
Anggur yang berwarna ungu tua, dengan tanin beludru yang pekat, plum hitam dan blackberry yang berair, dengan sentuhan lada hitam, keasaman sedang, dan sentuhan akhir yang bertahan lama dengan sedikit aspal hangat yang menarik.
Molise adalah wilayah terkecil kedua di Italia dan salah satu yang terbaru, setelah resmi terpisah dari tetangganya di utara, Abruzzo, pada tahun 1963.
Sementara beberapa orang percaya Tintilia berasal dari Iberia, menggambarkan hubungan antara nama anggur dan kata Spanyol 'tinto' (merah), itu telah ada di sini selama siapa pun dapat mengingat dan secara tradisional digunakan untuk melembutkan montepulciano, Molise yang paling banyak digunakan. tanaman anggur yang ditanam.
Tetapi semakin banyak produser mendukung putra asli mereka, dan sebutan baru yang membutuhkan minimal 95% Tintilia dibuat pada tahun 2011 untuk memamerkannya. Apa pun asalnya, Tintilia del Molise adalah duta regional yang khas dan menjanjikan.
Castel del Monte Nero di Troia
- Anggur: Black of Troy
- Wilayah: Puglia (tarik-yee-ah)
- Apa yang Harus Dipasangkan: Bom pugliese
Merah tua, tekstur batu tulis halus kaya buram dengan padat, tanin bersudut dan keasaman tegas mengungkapkan blackberry matang, plum dan blueberry, dengan rosemary segar, timi, lada hitam, dan licorice bermunculan pada hasil akhir yang panjang.
Bayangkan makan malam yang meriah dengan minyak zaitun Pugliese, anggur Pugliese, dan hidangan tradisional Pugliese. Percakapan dianimasikan, piring-piring besar makanan sedang diedarkan, dan anggur baru dituangkan ke dalam gelas Anda setiap kali sudah kosong.
anggur apa dengan makanan India
Menjelang akhir malam seseorang mengisi gelas Anda lagi. Anda menyesapnya.
Saat itu menyentuh langit-langit Anda, gambar yang jelas dari kastil yang merenung dan penuh teka-teki muncul di kepala Anda. Anda merasakan ketegangan yang kuat dari struktur berdinding tebal, akar yang padat membumi di dalam tanah yang berdebu, keasaman yang terangkat ke langit, pembukaan karakter yang lambat dan bertahap dengan setiap tegukan….
Anda bertanya kepada tetangga makan Anda apa itu: 'Castel del Monte,' teriaknya mengatasi kebisingan. Meskipun dia tidak mengetahui nama produsernya, dia mendapatkan anggurnya: Nero di Troia, varietas yang tidak dikenal yang tumbuh dengan baik di sekitar Castel sehingga memiliki sub-sebutannya sendiri.
Cannonau dari Sardinia (Sar-dain-ya)
- Anggur: Cannonau (can-nun-now)
- Wilayah: Sardinia
- Apa yang Harus Dipasangkan: Minumlah Cannonau muda (mungkin agak dingin) dengan keju keras / salami / zaitun, antipasti sayuran yang diasinkan, atau hidangan khas Sardinia dari saffron Malloreddus dengan sosis, tomat, dan pecorino Sardo. Pasangkan riserva, classico, atau subzone dengan daging domba panggang yang disikat dengan rosemary.
Semua versi Cannonau memiliki karakteristik dasar yang sama: ceri merah matang, blackberry dan plum, warna sedang hingga gelap, tanin lembut, aroma bunga halus, sedikit herba liar, dan sentuhan salinitas.
anggur putih yang mana yang kering
Riserva atau classico akan menambah lebih banyak tubuh, intensitas, dan potensi penuaan. Dan sebuah Cannonau dari salah satu sub-zona akan memiliki nuansa karakter yang lebih jelas yang mencerminkan wilayah spesifiknya.
Cannonau adalah anggur terpenting di kawasan ini dan ditanam di seluruh pulau, mencerminkan terroirnya yang sangat beragam.
Di daerah pesisir selatan yang lebih hangat, menghasilkan anggur yang lebih matang dan lebih segar dengan pengaruh Mediterania yang lebih banyak, sedangkan di pegunungan di sisi timur, lebih berotot dan terstruktur, dengan tubuh yang lebih besar dan potensi penuaan yang lebih lama.
Selain Cannonau dasar, ada juga versi riserva (penuaan minimum lebih lama), Classico (area pertumbuhan lebih terbatas), dan tiga sub-zona resmi - Oliena, Jerzu, dan Capo Ferrato - di sisi timur.
Etna Rosso
- Anggur: Nerello Mascalese
- Wilayah: Sisilia
- Apa yang Harus Dipasangkan: Minumlah Etna Rosso muda dengan gurita panggang dan tomat atau tuna bakar langka, atau pasangkan anggur contrada tua dengan daging sapi rebus dan sumsum tulang.
Garnet transparan, dengan bodi sedang, aroma mawar kering yang menawan, herba liar, dan sedikit belerang. Delima tart dan rasa ceri asam, dengan keasaman pir berduri, tanin kasar yang kenyal, dan hasil akhir lembut yang panjang.
Anggur Etna biasanya penuh dengan pengekangan, kompleksitas dan kemahiran, dan berkembang dengan baik dari waktu ke waktu, yang menjelaskan mengapa Etna Rosso telah dibandingkan oleh banyak pencicip dengan Burgundy dan Barolo.
Gunung Etna adalah gunung berapi terbesar di Eropa dan salah satu gunung berapi paling aktif di dunia. Anggur telah tumbuh di lereng Etna sejauh para pemukim Yunani kuno.
Selain tanah, ada perbedaan besar dalam keterpaparan (tanaman merambat ditanam di lereng utara, timur dan selatan) dan ketinggian, menciptakan pergeseran waktu siang-ke-malam yang besar, dan kombinasi yang tidak biasa dari iklim sub-tropis, Mediterania, dan Kontinental. .
Tambahkan ke ini lebih banyak tanaman merambat yang sangat tua - 80-100 + tahun tidak jarang - ditambah karakteristik unik dari anggur Nerello Mascalese (dan sahabat karibnya, Nerello Capuccio), dan Anda bisa mendapatkan beberapa anggur yang sangat keren.
Sekarang setelah Anda menambah daftar anggur Italia untuk dicoba, jangan merasa terintimidasi! Banyak dari anggur ini dapat dijangkau dari pasar anggur lokal atau online, dan hanya karena kedengarannya luar biasa, bukan berarti Anda harus mengisi ruang bawah tanah hari ini.
Tapi tidak ada yang akan menentang Anda jika Anda melakukannya. Temukan lebih banyak pilihan lezat dengan kami Panduan Eksplorasi Anggur Italia .