Aglianico 'alli-yawn-nico' adalah anggur merah bertubuh penuh yang ditemukan hampir secara eksklusif di Italia Selatan di wilayah Campania dan Basilicata. Anggur muda Aglianico dikenal dengan rasa kulit yang sangat gurih, lada putih, buah-buahan hitam, dan daging yang diawetkan yang ketika menua, menghasilkan aroma lembut berdebu dari buah ara kering dan kulit yang disamak matahari. Bagi kita yang merupakan penggemar anggur pedesaan yang digerakkan oleh bumi, Aglianico adalah bintang.
“Bersama dengan Nebbiolo dan Sangiovese, [Aglianico] secara umum diyakini sebagai salah satu dari tiga anggur terbaik Italia, tetapi menurut saya itu jauh lebih…”
–Ian D’Agata, Anggur Anggur Asli Italia
karbohidrat dan gula dalam anggur merah
Aglianico
Lihat karakteristik rasa lainnya dari Aglianico di halaman 132 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
Rasa dan Aroma
Lada Putih, Lada Retak, Ceri Hitam, Blueberry, Bramble Blackberry, Plum Hitam, Cranberry Kering, Raspberry Kering, Stroberi Liar, Truffle Hitam, Tanah Pot, Semak, Kaldu Jamur, Daging yang Diawetkan, Daging Asap, Kulit, Permainan, Asap, Kakao , Pala, Kayu Manis, Abu, Cedar, Tembakau, Kotak Cerutu, Dupa, Tar, Kopi, Licorice, Oregano Kering, Mawar Kering
Struktur
- Tubuh Penuh
- Tannin Tinggi
- Keasaman Tinggi
- Alkohol Medium hingga Medium-Plus
Umur layak
Iya. 10–20 + tahun
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangKeajaiban nyata Aglianico muncul di hadapan pasien. Sama seperti teman kandangnya di Italia Utara Nebbiolo (satu-satunya anggur yang diperbolehkan di Barolo dan Barbaresco yang megah), anggur Aglianico yang dibuat dengan baik benar-benar tidak mulai menjadi yang terbaik sampai berusia 10 tahun atau lebih. Waktu melunakkan perusahaan anggur struktur tannic dan menghilangkan keasaman enamel menampakkan lapisan rimbun buah manis dan aroma bunga kering bercampur dengan rasa gurih asap berdebu dan berbumbu.
Mengetahui tentang sifat keras Aglianico, beberapa produsen membuatnya menjadi gaya yang jauh lebih segar dan mudah untuk diminum. Mengingat bahwa anggur memiliki begitu banyak tanin dan keasaman sehingga mudah bertahan terhadap penuaan pohon ek baru dan pembuatan anggur modern. Itu teknik pembuatan anggur dimaksudkan untuk menaklukkan keliaran Aglianico menjadi anggur cokelat, matang, kaya dengan alkohol cukup tinggi dan pH rendah (keasaman). Gaya modern Aglianico tidak akan menua selama barang tradisional, dan memiliki lebih sedikit ekspresi tempat tertentu , tetapi di sisi positifnya, minuman ini ramah untuk diminum sekarang dan akan memakan daging sandung lamur.
PERUBAHAN IKLIM: Sebagai varietas yang tahan kekeringan dan pematangan akhir, Aglianico menawarkan potensi besar untuk membuat anggur berkualitas tinggi.Memasangkan Makanan dengan Aglianico
Aglianico akan membuat rasa brisket daging sapi barbekyu terkaya Anda menjadi lebih enak. oleh Tim Hoggarth
Struktur Aglianico akhirnya menjadi keuntungan untuk pasangan makanan berintensitas tinggi. Karena keasamannya yang tinggi, Aglianico sangat cocok disandingkan dengan saus Barbekyu. Juga, anggur tanin tinggi seperti Aglianico meminta daging kaya dengan kandungan lemak tinggi untuk menyerap astringency. Jika Anda seorang vegetarian, asah rasa dengan rasa umami yang kaya, seperti saus kacang hitam, kecap, tempe, atau hidangan yang menyambut jamur panggang.
Contoh
- Daging
- Sandung lamur, Daging Babi Asap, Soppressata, Daging Sapi Barbekyu, Carne Asada, Seared Prime Rib, Buffalo Burgers, Venison, Beef stew, Chili, Rabbit Stew, Buntut
- Keju
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Herbal / Rempah-rempah
- Bawang Putih, Lada Hitam, Lada Putih, Oregano, Sage, Jinten, Cengkeh, Allspice, Kecap, Saus Kacang Hitam Cina
- Sayur-mayur
- Steak Jamur Portobello, Jamur Panggang, Kacang Panggang, Tempe, Kacang Hitam, Kacang Polong Hitam, Lentil, Kale Renyah, Kentang Ungu, Kembang Kol Ungu Panggang, Arugula
Anggur Regional
Area yang ditunjukkan di peta ini yang meliputi bagian Campania dan Basilicata menunjukkan wilayah yang menghasilkan wine dengan Aglianico.
Meskipun Aglianico ditanam di sejumlah wilayah selatan Italia, fokusnya hanya dua: Campania dan Basilicata. Di dalam area ini ada tiga zona produksi yang memiliki klasifikasi anggur Italia tingkat tertinggi (DOCG). Setiap daerah memiliki ekspresi anggur yang sangat berbeda, tetapi tanah vulkaniklah yang mengikat mereka semua.
Taurasi
Anggur: Minimum 85% Aglianico (jika dicampur, itu dengan Piedirosso, penduduk asli Campanian lainnya).
Berharap untuk menghabiskan: $ 25– $ 90
Anggur Aglianico dengan rating paling kritis berasal dari wilayah Taurasi. Sebagian besar kolektor anggur ini akan setuju bahwa Taurasi cenderung memberikan ekspresi paling berbunga dari anggur dengan aroma mawar dan ceri asam. Anggur ini juga mungkin yang paling tidak mudah didekati saat dirilis dengan paling membutuhkan setidaknya 8 tahun periode pendinginan untuk memperhitungkan keasaman tinggi dan tanin yang mencengkeram.
Aglianico del Taburno
Anggur: 100% Aglianico
Berharap untuk menghabiskan: $ 15– $ 40
Gaya DOCG Aglianico yang paling sederhana (dan seringkali dengan harga terbaik) menawarkan lebih banyak rasa kulit, tanah, dan herbal kering bersama dengan buah hitam asam dan tanin yang keras.
Aglianico del Vulture
Anggur: 100% Aglianico
Berharap untuk menghabiskan: $ 15– $ 50
Lebih banyak plum, berry dan ekspresi Aglianico yang dibumbui dengan kesederhanaan dalam dunia kopi atau espresso dan tanin berbutir halus yang berani.
Kata Terakhir Aglianico
Selain Italia, kami mulai melihat beberapa daerah menghasilkan anggur Aglianico yang kaya akan cokelat terutama di Australia dan AS. Anggur Aglianico pasti akan lebih tersedia karena petani di seluruh dunia mencari varietas yang tumbuh dengan baik dalam kondisi iklim yang berubah dengan cepat.
pompa penyegel vakum botol anggur
Dapatkan buku Wine Folly
Panduan visual yang menyederhanakan dunia anggur. Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur adalah referensi yang mudah dipahami untuk menjelajahi dan mendapatkan kepercayaan diri saat menemukan anggur yang enak.