Nama Pinotage agak menyesatkan karena sangat mirip dengan Pinot Noir. Mudah untuk berasumsi bahwa rasanya sama. Tidak benar. Faktanya, file Afrika Selatan penampilan dan rasa anggur lebih seperti Shiraz meskipun Pinotage secara teknis terkait dengan Pinot Noir. Jadi mengapa kita belum mendengar lebih banyak tentang anggur hitam yang nikmat ini? Pinotage telah berjuang dengan reputasi yang sangat buruk selama 20 tahun terakhir… untungnya, banyak hal berubah!
apakah anggur mengandung alkohol di dalamnya
Jika Anda menyukai yang berani anggur ramah barbekyu Anggur Pinotage pasti patut diselidiki.
Pinotage Wine: Sebuah Anggur Underloved
Sejarah Singkat - Anggur Afrika Selatan
Pinotage adalah persilangan anggur Cinsaut dan Pinot Noir . Ini pertama kali disilangkan di Afrika Selatan pada tahun 1925 di taman ilmuwan Abraham Perold. Perold mengamati bagaimana Pinot Noir berjuang dalam iklim Afrika Selatan, jadi dia menyilangkannya dengan spesies yang sangat produktif: Cinsaut (disebut Pertapaan ). Tujuan Perold adalah menciptakan anggur yang lezat seperti Pinot Noir tetapi tumbuh sebaik Cinsaut.
ILMU PENGETAHUAN ANEH DI TAHUN 1920-an Anggur 'super' yang dirancang ilmuwan sangat populer selama tahun 1920-an Zweigelt Austria , Scheurebe Jerman dan Pinotage Afrika Selatan.Hasil yang tidak terduga: anggur yang sangat hitam
Hasil persilangan antara Cinsaut dan Pinot Noir tidak terduga. Anggur Pinotage berwarna sangat gelap dan anggur yang mereka buat sangat berani dan tinggi tanin dan antosianin —Tidak ada yang leluhurnya. Terlepas dari perbedaan rasa, Pinotage pada akhirnya akan menjadi Anggur paling banyak ditanam ke-2 di Afrika Selatan .
Pinotage Dulu Memiliki Reputasi Buruk
Karena Pinotage adalah anggur anggur yang produktif, produsen sering membuat anggur komersial berkualitas sangat rendah dengannya. Itu tidak membantu bahwa Pinotage adalah anggur yang bertinta, memungkinkan kilang anggur untuk meregangkan anggur mereka setipis mungkin. Apa yang tidak disadari oleh para pembuat anggur di tahun 1980-an dan 1990-an adalah bahwa Pinotage adalah anggur yang sulit dibuat. Untungnya, dalam 15 tahun terakhir, beberapa produser telah bersatu dan berfokus pada pengurangan hasil panen dan menggunakan teknik pembuatan anggur yang cermat untuk mengelola anggur yang unik ini.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangPinotage memiliki warna yang pekat dan rasa yang berani dengan aroma saus plum, tembakau, blackberry, tar, dan licorice.
Seperti Apa Rasa Pinotage Yang Hebat:
Rasa Buah
Anggota asosiasi Pinotage dan pembuat anggur Danie Steytler Jr. mengatakan bahwa buah ungu dan buah hitam biasa ditemukan di Pinotage, tetapi terkadang Anda akan merasakan rasa buah merah yang luar biasa seperti raspberry, licorice merah, dan bahkan paprika merah (pada vintages yang optimal).
Lebih lanjut tentang anggur Afrika Selatan
Rasa Lainnya
Pada botol Pinotage yang enak, Anda akan senang dengan rasa selain buah. Beragam rasa lainnya termasuk: rooibos, daun kering, bacon, saus asam manis, hoisin, dan tembakau sweet pipe.
Tanin & Keasaman
Anda harus mengharapkan tanin menjadi tebal tetapi memiliki catatan manis pada akhirnya - hampir seperti asap beraroma. Sejauh menyangkut keasaman, anggur biasanya memiliki pH tinggi (keasaman rendah) sehingga sebagian besar pembuat anggur akan mengasamkan anggur mereka di awal proses fermentasi sehingga asam lebih terintegrasi. Banyak kilang anggur di iklim panas, termasuk California, Australia, dan Argentina, mengasamkan anggur mereka. Pengasaman yang terintegrasi dengan baik tidak terlalu terlihat meskipun beberapa pencicip tampaknya lebih sensitif terhadap sifat ini daripada yang lain.
Seperti apa rasanya Bad Pinotage:
Pinotage bisa menjadi sangat salah karena sangat mudah menguap. Jika tidak enak, baunya akan sangat menyengat dan tajam, hampir seperti penghapus cat kuku . Bau ini merupakan petunjuk bahwa anggur memiliki Volatile Acidity (VA) tingkat tinggi yang disebabkan oleh proporsi tinggi 'asam jahat' yang disebut asam asetat. Selain baunya yang tajam, beberapa wine bisa menjadi diekstraksi secara berlebihan yang merupakan proses di mana anggur menghabiskan terlalu lama pada kulit dan bijinya. Ekstraksi Pinotage yang berlebihan akan membuat anggur terasa seperti tar yang dibakar.
FAKTA PAKAR: Menarik untuk diperhatikan bahwa kulit Pinotage sangat kaya akan tanin, antosianin, dan sianidin sehingga banyak pembuat anggur di Afrika Selatan akan memfermentasi anggur dengan cepat dan panas (untuk mengurangi tanin yang kaku) dan kemudian menyelesaikan fermentasi dengan dipisahkan dari kulitnya.Sumber
Kami menerima informasi tambahan untuk artikel ini dari Danie Steytler Jr. dari Perkebunan Anggur Kaapzicht dan Asosiasi Pinotage di Afrika Selatan
apa yang membuat anggur halal halal