Super Bowl LIV dimulai dalam waktu kurang dari seminggu, mengadu San Francisco 49ers melawan Kansas City Chiefs di Hard Rock Stadium di Miami Gardens, Florida. Ini akan menjadi hari di mana selera kita untuk touchdown high-reel dan karung-karung yang menggetarkan tulang hanya akan dilampaui oleh selera literal kita — menurut Laporan Sayap Ayam tahunan minggu lalu dari National Chicken Council, orang Amerika akan mengonsumsi rekor 1,4 miliar sayap akhir pekan ini, dan tidak semuanya oleh pelatih Kepala Andy Reid (rimshot!). Serius, menurut NCC, dengan kecepatan tiga sayap per menit, Reid sebenarnya membutuhkan 900 tahun untuk memakan banyak sayap itu.
Di sini di Wine Spectator kami telah bersiap untuk tontonan dengan berbelanja anggur bernilai tinggi dan menggali file resep kami untuk permainan pemenang game di beberapa pesta favorit — termasuk sayap, tentu saja!
Dan jangan lewatkan kami cakupan penuh anggur di NFL , menampilkan wawancara dengan QB yang menjadi penjual anggur Drew Bledsoe , Dan Marino dan masih banyak lagi!
Sayap Ayam Masala
Apakah spicy wings cocok untuk olahraga layar lebar? Koki Houston, Chris Shepherd, membagikan kepada kami resep panggangan yang disukai banyak orang, yang terinspirasi oleh restoran India favoritnya. Versi ini, dari bukunya Masak Seperti Orang Lokal , tumpukan bumbu — cabai Thailand, jahe, ketumbar, dan banyak bawang putih — tanpa mengorbankan keseimbangan, dan diakhiri dengan saus celup berbasis yoghurt dingin dan paprika ringan panggang. Dia menikmati sayap ini dengan Chenin Blanc dari Lembah Loire, atau putih kering dan tidak kering lainnya dengan keasaman dan aroma jahe yang sama, seperti Sauvignon Blancs dan Rieslings yang cerah. Resep ini secara inheren bisa dicoba, lalu buat campuran rempah-rempah Anda sendiri, Shepherd berkata: “Hei, jika Anda ingin meniup wajah Anda, silakan, lemparkan beberapa serrano [paprika] ke sana, saya tidak peduli. Jika kamu mau melakukan itu, mungkin undang aku kemari. ” Game dimulai!
Buat seluruh tim terkesan dengan bilah geser bakso bergaya kerbau dengan keju biru di atasnya. (Greg Hudson)Penggeser Bakso Ayam Kerbau
Suka ide sayap baru, tetapi akan melewatkan rasa klasik saus Buffalo pedas di meja prasmanan? Geser ke atas menjadi sandwich mini gurih yang menyatukan bakso make-up, keju Gorgonzola yang lembut dan roti gulung makan malam yang lembut. Rasa yang kuat memberikan tantangan di lapangan bermain anggur, jadi gunakan pertemuan besar sebagai alasan sempurna untuk membuka barisan penuh botol dan lihat mana yang akhirnya menjadi favorit penggemar. Cobalah Zinfandel merah buah yang cukup berani untuk menahan rasa, Riesling dengan sentuhan manis untuk mengimbangi bumbu, atau anggur bersoda yang tidak kering seperti Prosecco, yang gelembungnya yang menyegarkan akan membuat semua orang langsung memasuki perayaan kejuaraan. Itu baller!
Rangkullah panasnya nacho Cajun-Tex-Mex ini dengan Riesling yang tidak kering. (Atas kebaikan Backstreet Cafe / Paula Murphy)Crawfish dan Chorizo Nachos
Nacho pedas dan pedas Hugo Ortega dengan kacang hitam refried dan salsa alpukat-tomatillo adalah resep pesta slam-dunk. (Kiasan olahraga yang salah, katamu? Koki Houston membagikan ini untuk March Madness, tapi kami bertaruh mereka juga akan dibawa ke lapangan hijau.) Dikutip dari menu musiman di Wine Spectator Penghargaan Terbaik dari Keunggulan - memenangkan Backstreet Cafe , piring ini dibintangi chorizo yang berasap tebal, pedas, dan ekor lobster air tawar rebus gurih dengan rasa yang cerah. Dengan kesenangan dekaden, renyah, queso-y ini, direktur minuman grup restoran, Sean Beck, memanggil Riesling berat sedang dan kering dari Austria sebagai tandingan yang bagus. Ringan dalam alkohol, tapi bersemangat dan kuat dalam rasa, itu bisa menangani panas di hari besar .
Camilan Argentina yang menyenangkan, beraroma, dan genggam ini adalah makanan ringan yang dapat diandalkan untuk dinikmati banyak orang. (Julie Harans)Empanada Daging Sapi Manis dan Pedas
Ketika datang ke pesta, sulit untuk salah dengan adonan isian. Camilan genggam yang menyenangkan ini dapat mengemas beberapa rasa yang sangat kompleks, dengan versi ini mengambil inspirasi dari Argentina, di mana kismis adalah tambahan yang populer untuk isian empanada. Saat dimasak, kismis berubah menjadi semburat manis yang menyenangkan di tengah gurihnya daging giling, diimbangi dengan keasaman segar tomat dan panasnya serpihan dan rempah-rempah cabai merah. Gunakan adonan yang dibeli di toko dan lewati teknik crimping yang mewah dan empanada akan menyatu hanya dalam waktu satu jam. Anda bahkan dapat membuatnya sebelumnya dan membekukannya tanpa dipanggang untuk dimasukkan ke dalam oven nanti sesuai kebutuhan. Cocokkan ini dengan yang terakhir anggur kembali : Merlot segar, bertubuh sedang, dan mudah diminum. Lakukan konversi!
Buat hidangan apa pun meriah dengan tortilla gulung Meksiko ini. (Greg Hudson)Flautas babi dengan Guacamole
Flauta meriah yang mudah dibuat — tortilla jagung atau tepung yang diisi dengan isian, digulung dan digoreng — memberikan banyak rasa dengan bahan-bahan yang minimal. Jinten, daun bawang, dan daun ketumbar opsional menumbuk daging babi giling dengan bumbu dan kecerahan, sementara guacamole yang lembut dan taburan keju Cotija parut menambahkan hiasan akhir. Beberapa di antaranya akan menjadi makanan lengkap, tetapi untuk pesta, sajikan dengan menumpuk di piring dengan guacamole di sampingnya, potong menjadi dua untuk menambah jumlah potongan individu. Anda dapat membuat isian sebelumnya dan bahkan mengumpulkan tortilla gulung yang digoreng sebelum pesta dan menjaganya tetap hangat di dalam oven. Tukarkan merah dan putih Anda dengan rosado Spanyol gaya rosé ini memiliki tubuh yang lebih berisi dan keasaman jeruk dan ceri yang pedas untuk memotong makanan yang digoreng, membawa korek api. tepat ke zona akhir .