Super Bowl adalah untuk semua orang, mulai dari fanatik sepak bola garis keras hingga penggemar kereta musik Bowl-day hingga kerumunan Saya-hanya-di-sini-untuk-iklan-dan-paruh waktu. Itu karena Super Bowl Sunday bukan hanya tentang iklan touchdown dan bir, tetapi juga tentang makanan enak, minuman enak, dan teman yang baik. Untuk tahunan tahun ini Wine Spectator Fitur penyandingan makanan dan anggur Super Bowl, kami membandingkan dua sandwich khas dari Green Bay, Wisc., Dan Pittsburgh, Pa. — burger mentega dan Roethlisburger, masing-masing.
Kejuaraan tahun ini menampilkan Green Bay Packers dan Pittsburgh Steelers. Kami pernah menyajikan masakan Steelers di masa lalu, dari roti isi kentang goreng dan coleslaw di Primanti's hingga saus barbekyu dan irisan ham di atas roti di Isaly's. Dan Green Bay juga memiliki banyak makanan khas daerah — kebanyakan orang tahu tentang Wisconsin Cheddar, bratwursts, dan dadih keju. Yang juga populer di Badger State adalah ikan goreng Jumat malam (tolong, hanya ikan berdaging putih!) Dan es krim custard beku Gilles / Gilly.
Harry dan Caroline Kroll berdiri di depan kedai hamburger asli Kroll.
Kota asal dari dua waralaba bertingkat ini — mereka akan bermain untuk Vince Lombardi Trophy, dinamai sesuai nama pelatih legendaris Packers, dan Steelers telah memenangkan Trofi Lombardi lebih dari tim lain — memiliki lebih dari sepak bola yang sama: Keduanya adalah terkenal dengan hamburger khasnya. Roethlisburger ditemukan oleh pemilik Peppi's , hanya beberapa blok dari Pittsburgh's Heinz Field, sementara keluarga Kroll telah menjadikan burger mentega Wisconsin sebagai makanan pokok Green Bay sejak tahun 1930-an. Dan tentu saja ada banyak anggur bernilai tinggi untuk pesta Super Bowl Anda. Di bawah ini adalah daftar dari 22 anggur merah dan putih yang tersedia secara luas —Satu untuk setiap pemain di lapangan — dengan harga $ 15 atau kurang. Burger ini paling cocok dipasangkan dengan warna merah, tetapi yang termasuk di sini adalah enam Chardonnay untuk diletakkan di samping nampan dan saus sayuran.
Jadi, apa itu burger mentega? (Itu adalah pertanyaan pertama kami.) Yah, persis seperti apa suaranya — hamburger tradisional Anda, dengan taburan sesendok mentega di atasnya. Di Green Bay, ada dua restoran yang terkenal di atas segalanya karena burger mentega mereka, dan keduanya dijalankan oleh keluarga yang sama. Hamburger Kroll yang asli dibuka oleh Harry dan Caroline Kroll pada tahun 1936. Pada tahun 1945, Harry memindahkan restoran ke tempat yang sekarang dikenal sebagai Kroll's West, di seberang jalan dari Lapangan Lambeau, dan menjual restoran aslinya, yang sekarang dikenal sebagai Kroll's East, ke saudara perempuannya, Isabel Kroll Schauer. Saat ini, Kroll's West dimiliki oleh cucu laki-laki Harry Kroll, Mike Wier.
Saat burger keluar dari panggangan arang, ia mendapatkan mentega Wisconsin dalam ukuran yang bagus, dan setelah itu, terserah pelanggan apakah akan menambahkan selada, tomat, bawang, bumbu, keju, bacon, dll., Dll., Dll., Dll. (Ini sudah dilapisi mentega — tidak perlu ditahan sekarang…) Kedua restoran menggunakan roti Semmel keras yang baru dipanggang, yang harus dipanggang untuk menyerap semua mentega leleh dengan sempurna. Di Kroll's East, burger dibungkus dengan kertas lilin dan dipotong menjadi dua. “Triknya adalah membiarkannya dibungkus selama sekitar dua atau tiga menit sebelum Anda memakannya,” kata Betty Schauer, pemilik bersama Kroll's East dan menantu perempuan Isabel, “kemudian mentega meleleh dan menambahkan rasa yang luar biasa ini ke burger. Itu benar-benar membuat sandwich. ”
Jadi apa yang harus Anda minum dengan burger mentega? “Yah, ini Wisconsin, jadi, mungkin bir!” kata Schauer. “Leinenkugel sangat terkenal di sini.” Jika Anda benar-benar ingin pergi ke rute anggur dengan burger mentega Anda, salah satu warna merah berani dan buah yang tercantum di bawah ini harus berjalan dengan baik, terutama yang memiliki keasaman baik untuk memotong lemak mentega dan daging sapi.
Roethlisburger tanpa busana — untuk mendandani, menambahkan irisan selada, irisan tomat, dan, tentu saja, bumbu.
Seperti yang diungkapkan liputan Primanti dan Isaly sebelumnya, Pittsburgh adalah kota sandwich. Kapal Perang Hoagie — kapal selam berukuran 26 inci yang diisi dengan ham, salami, keju, selada, tomat, bawang, minyak dan cuka, garam dan merica — ditemukan di Segitiga Bar dan Panggangan Swissvale. Pada tahun 1935 di Stratford Club di lingkungan Oakland Pittsburgh, pemilik Frank Blandi menemukan Devonshire, sandwich berwajah terbuka yang menampilkan lapisan irisan kalkun dan bacon yang ditumpuk di atas roti panggang, dengan saus keju kental yang dituangkan di atasnya dan disajikan panas mendidih dari oven. Namun, saat ini, sandwich paling terkenal di Pittsburgh kemungkinan besar adalah Roethlisburger, sebagian besar berkat perhatian media nasional yang diterimanya sejak pembuatannya pada tahun 2004 oleh pemilik Old Tyme Sandwich Shop Peppi, Jeff Trebac.
Dibangun untuk menyerupai gelandang Steelers rookie Ben Roethlisberger, Roethlisburger, yah, sangat besar. Dimulai dengan daging giling yang dicampur dengan sosis pedas dan bawang cincang di atas panggangan, yang kemudian ditutup dengan telur orak-arik dengan irisan keju Amerika, yang semuanya kemudian ditumpuk di atas gulungan pahlawan besar. Tambahkan selada parut dan irisan tomat dan Anda akan mendapatkan Roethlisburger.
“Itu sangat mudah [membuat Roethlis-“ burger ”], tapi kami tidak pernah berpikir kami akan membuatnya [musim rookie], 'kata Trebac. 'Dia mengguncang Pittsburgh dan kami mengungkapkannya pada tahun 2004. ' Sandwich itu adalah campuran ide — pelanggan reguler Peppi sering memesan sosis pada burgernya, dan istri Trebac memiliki hidangan yang diatapi dengan telur orak-arik. Tujuh tahun kemudian, peringkat 7 (sebutan Roethlisburger) masih kuat, menjadikan Peppi tujuan wisata sepanjang tahun, baik musim Steelers atau tidak. “Banyak orang masuk dan mencobanya, berpikir itu adalah barang baru,” kata Trebac, “tapi ketika 99 persen dari mereka keluar, mereka berkata, 'Wow, itu sandwich yang sangat enak.'”
Pemilik Jeff Trebac (kiri) mempersembahkan Roethlisburger dengan orisinal Peppi lainnya, 'Crazy Tunnel Guy.'
Peppi's tidak memiliki lisensi minuman keras (dan, akibatnya, tidak ada biaya corkage), jadi meskipun sebagian besar pelanggan BYOB membawa bir, tidak sulit untuk berkreasi dengan sandwich seperti Roethlisburger. Trebac mengatakan sosis panas memberikannya tendangan pedas, membuat warna merah buah yang berani seperti Malbec, Syrah atau Zinfandel kemungkinan menjadi kandidat terbaik untuk melawan semua rasa seukuran Roethlisberger itu.
Peppi's No 7: The Roethlisburger
• 1 roti Italia atau baguette serupa
• 5 ons sosis Italia yang digiling panas
• 5 ons daging giling
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 1 telur ekstra besar
• 3 potong keju Amerika
• Selada yang dicincang atau diparut
• Irisan tomat
• Mayones, mustard coklat atau saus tomat sesuai selera
Cara terbaik untuk memasak no.7 adalah di atas panggangan datar atau penggorengan. Burger dan sosis harus dicampur terlebih dahulu dengan mixer atau diaduk rata dengan tangan Anda. Saat di atas panggangan, daging dan bawang bombay harus dicincang hingga hampir sejajar dengan tekstur Joe yang ceroboh. Saat daging dimasak, aduk telurnya. Saat daging selesai dimasak, tambahkan telur orak-arik dan keju Amerika. Iris roti gulung atau baguette, meskipun tidak sepenuhnya menembus roti. Tambahkan daging, telur, dan keju ke dalam gulungan dan hiasi sesuai selera Anda. Melayani satu kipas angin yang sangat lapar.
Anggur Nilai Merah Ramah Makanan yang Direkomendasikan
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Skor: 89 | $ 14 Gaya yang berair dan bulat, menampilkan inti buah plum dan kismis yang dibawa oleh banyak rempah-rempah manis, dengan sedikit rasa ganache. Terfokus dengan baik. Minum sekarang. 210.000 peti diimpor. —J.M.
peta wilayah anggur afrika selatan
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Skor: 89 | $ 14 Warna merah yang kokoh ini menghasilkan inti yang kokoh dari buah plum dan blackberry yang dihancurkan, dengan cassis, violet, dan nada roti panggang berwarna gelap yang bertahan di bagian akhir. Minum sekarang sampai 2012. 25.000 kasus diimpor. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza Poin Akhir 2009 Skor: 87 | $ 12 Warna merah langsung ini memberikan seberkas ceri, raspberry ganache, dan aroma rempah-rempah manis yang tetap fokus pada hasil akhir bobot sedang. Minum sekarang. 75.000 kasus dibuat. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Skor: 87 | $ 11 Warna merah lembut dan berair ini menunjukkan aroma ceri, sassafras, dan karamel yang santai. Minum sekarang. 150.000 kasus dibuat. —T.F.
CHARLES SMITH Boom Boom Syrah Columbia Valley! 2008 Skor: 87 | $ 15 Halus dan halus, menampilkan kismis segar dan karakter plum matang di bagian tengah, diakhiri dengan sentuhan ara panggang. Minum sekarang. 8.000 kasus dibuat. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Skor: 87 | $ 13 Lembut dan kenyal, dengan rasa raspberry dan ceri yang cantik pada bingkai berukuran sedang. Selesai dengan harmoni. Minum sekarang. 30.000 kasus dibuat. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Skor: 87 | $ 14 Matang, dengan tepi pedesaan, ini menunjukkan karakter yang sedikit merenungkan pada buah prem dan kismisnya, dengan kopi dan nada mesquite panggang di bagian akhir. Minum sekarang. 220.000 kasus dibuat. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Skor: 87 | $ 13 Gaya yang ringan, lembut dan wangi, menawarkan teh, rempah-rempah yang diolah, dan catatan ceri yang lembut dibingkai oleh lapisan berdebu. Segar dan seimbang. Minum sekarang. 20.000 peti diimpor. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Lembah Maipo 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Skor: 87 | $ 12 Agak keras, menawarkan aroma herba panggang untuk membingkai tembakau, plum yang direnungkan, dan aroma coklat pahit. Sebuah petunjuk pahit tetap ada di akhir. Minum sekarang. 30.000 peti diimpor. —J.M.
hari anggur merah nasional 2019
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Skor: 86 | $ 12 Tanin yang ringan dan tegas mendukung tekstur montok yang menyenangkan dalam warna merah segar ini, yang menawarkan aroma ceri hitam, daun, dan tembakau, dengan sentuhan akhir berasap. Minum sekarang hingga 2013. 50.000 peti diimpor. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Skor: 86 | $ 12 Warna merah lembut ini menunjukkan asap hitam, rasa licorice dan espresso, dengan aroma ceri dan tembakau kering. Ini menawarkan keasaman yang hidup, tanin yang cukup untuk pegangan dan hasil akhir yang berasap. Minum sekarang. 150.000 kasus dibuat. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Skor: 86 | $ 11 Warna merah cerah ini menawarkan ceri hitam dan rasa herba dengan bingkai yang ramping. Minum sekarang. 27.000 kasus dibuat. —H.S.
J.LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Skor: 86 | $ 15 Menyajikan banyak rasa kompleks yang dibangun di sekitar rasa berry gelap, plum, rempah-rempah dan kayu ek cendana. Berbadan penuh, mengubah sentuhan manisan. Minum sekarang sampai 2016. 11.500 kasus dibuat. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Skor: 86 | $ 14 Warna merah yang kaya, didukung oleh keasaman yang baik, meninggalkan ruang untuk debu coklat, blackberry, dan aroma rempah-rempahnya. Sedikit kekar di garis finish. Minum sekarang sampai 2012. 130.000 peti diimpor. —B.S.
PESAN SEKARANG The Wolftrap Red Western Cape 2009 Skor: 85 | $ 11 Gaya maju dan bersahabat, dengan buah cherry dan raspberry bertubuh ringan yang didukung oleh taburan vanilla panggang dan herba berasap. Syrah, Mourvèdre dan Viognier. Minum sekarang. 15.000 peti diimpor. —J.M.
sampanye brutal vs ekstra kering
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza Private Collection 2008 Skor: 85 | $ 11 Pameran aroma ceri, blackberry, dan plum yang enak dicampur dengan sage dan vanilla. Minum sekarang. 45.000 peti diimpor. —J.M.
Chardonnays Nilai Ramah Makanan yang Direkomendasikan
EMPAT VINES Chardonnay Santa Barbara County Naked 2009 Skor: 88 | $ 14 Menawarkan tepi jeruk seperti Sauvignon yang kuat, dengan nada jeruk nipis dan lemon. Sedang hingga bertubuh penuh, bersih dan menyegarkan. Minum sekarang. 48.000 kasus dibuat. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Skor: 88 | $ 13 Menarik karena aroma bunga, honeysuckle, melon, dan ara yang menawan. Bodi penuh, elegan, dan kompleks, diakhiri dengan hasil akhir yang panjang dan penuh. Minum sekarang sampai 2013. 47.300 kasus dibuat. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino County 2009 Skor: 87 | $ 14 Bersih dan menyegarkan, dengan aroma apel tajam, melon, rempah-rempah, dan honeysuckle ringan. Tubuh penuh, diakhiri dengan rasa buah yang menawarkan kedalaman dan kompleksitas. Minum sekarang. 90.000 kasus dibuat. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Skor: 87 | $ 13 Segar dan ringan, Chardonnay ini dengan cekatan menyeimbangkan rasa apel, jeruk, dan rempah-rempah dalam bingkai yang lembut. Minum sekarang. 420.000 kasus dibuat. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Skor: 87 | $ 11 Ringan dan tajam, dengan aroma buah tropis dan sedikit jeruk nipis di bagian akhir. Minum sekarang. 127.150 kasus dibuat. —H.S.
ROKOK MEROKOK Chardonnay California 2008 Skor: 86 | $ 8 Nada kompleks dari krim oak, ara, melon, dan mineral intens dan bersemangat, diakhiri dengan hasil akhir yang bersih dan berbuah. Minum sekarang. 80.500 kasus dibuat. —J.L.