Chardonnay: ini adalah anggur putih yang paling banyak ditanam di dunia, serta anggur anggur yang paling banyak ditanam di Amerika Serikat. Namun, Chardonnay tampaknya menjadi anggur paling terpolarisasi di dunia: Anda menyukainya atau membencinya.
Kisah Dua Chardonnays (Sangat Berbeda)
Saya di sini untuk menunjukkan kepada Anda bahwa Chardonnay jauh lebih tidak jelas (dan lebih bernuansa) seperti yang mungkin Anda pikirkan.
Jika Anda adalah bagian dari kelompok ABC (Anything But Chardonnay), saya tahu persis dari mana Anda berasal. Anda memiliki terlalu banyak Chardonnay seperti itu terasa seperti menjilati pohon ek yang diolesi mentega. Namun, begitu Anda bertemu Chablis, dunia Chardonnay Anda akan terbalik dan keyakinan akan dipulihkan!
Chablis (shah-blee!)
Untuk mencicipi ini kami mencoba Chablisienne 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis
Rasa: Bayangkan buket buah pir segar, belimbing wuluh, apel kuning, nanas mentah, kulit jeruk nipis, kapur papan tulis, dan udara asin.
jenis anggur apa yang cocok dengan salmon
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangLihat? Bahkan tidak ada bau mentega! Catatan yang disebutkan di atas adalah rasa khas yang terkait dengan anggur Chardonnay yang diberi label sebagai Chablis (serta catatan pencicipan saya yang tepat untuk Chablis yang ditunjukkan di atas).
Chablis adalah wilayah di Burgundy Utara (sekitar 2 jam berkendara SE Paris) yang berspesialisasi dalam menanam anggur Chardonnay. Apa yang membuat anggur dari wilayah ini begitu berbeda adalah bahwa anggur Chardonnay disimpan dalam tangki atau tong kayu ek yang digunakan dengan sangat baik. Kurangnya kayu baru mengurangi rasa vanilla, toffee, dan manis- “ish” yang biasanya diasosiasikan dengan Chardonnay. Selain itu, karena sangat dingin di Chablis, anggur mencapai tingkat kematangan yang rendah, menghasilkan anggur dengan rasa buah yang lebih lembut dan lebih ramping / lebih hijau.
Temukan lebih lanjut tentang anggur Chablis termasuk makanan apa yang paling cocok dengan itu.
Chablis dan Chardonnay Belum Direndam Lainnya
Keberhasilan Chablis menginspirasi kategori anggur Chardonnay yang sama sekali berbeda yang biasanya terbang jauh di bawah radar. Mereka mungkin sedikit lebih sulit ditemukan, tetapi tema yang harus dicari adalah Chardonnay yang belum dibasahi dan anggur dari iklim yang lebih sejuk. Misalnya, Anda dapat menemukan anggur putih jenis ini dari wilayah Margaret River di Australia Barat, di Oregon (sering menggunakan istilah INOX pada labelnya), di Austria (di mana Chardonnay kadang-kadang disebut Morillon), dan bahkan di beberapa bagian Lembah Loire (biasanya diberi label sebagai 'Chardonnay').
pengganti anggur sherry dalam masakan
Oaky Chardonnay Dari Mendocino
Untuk mencicipi ini kami mencicipi Parducci 'True Grit Reserve' Chardonnay dari Mendocino
Rasa: Bayangkan nanas matang, lemon curd, toffee, apel panggang, pir Asia, dan Crème Brûlée dengan sentuhan mineritas berkapur.
Inilah keindahan pohon ek Chardonnay yang matang sempurna: pohon ek menambah lapisan kedalaman dan intensitas melalui oksidasi, dan polifenol meningkatkan kemampuan usia anggur. Perlu diperhatikan bahwa tidak banyak anggur putih yang tahan terhadap penuaan ek, itulah sebabnya Chardonnay sangat populer dalam gaya ini.
Oaked Chardonnay
Tiga hal besar terjadi selama penuaan yang menghasilkan rasa mentega seperti vanila di Chardonnay. Pertama, tong kayu ek baru memiliki senyawa aroma yang meresap ke dalam anggur saat bersentuhan dengannya. Kedua, oak bernafas, yang menyebabkan masuknya oksigen ke dalam tong dan ke dalam anggur, memberikan rasa yang lebih bulat dan lebih pedas. Ketiga, mikroorganisme yang disebut Oenococcus Oeni berpesta dengan asam perasa asam (asam Malat) dalam anggur, menghasilkan asam pengecap yang lebih lembut (mentega) yang disebut asam laktat (proses yang disebut Fermentasi Malolaktik). Inilah yang membuat Chardonnay sangat berbeda dari anggur putih lainnya.
bagaimana Anda menyimpan anggur setelah dibuka
Oaky Whites Lainnya: Jika Anda menyukai Chardonnay pohon ek (saya tahu saya menyukainya!), Anda juga akan sangat menikmatinya Viognier , Marsanne / Roussanne, dan Rioja Putih .
Ciptakan Rasa Komparatif Anda Sendiri
Jangan hanya percaya kata-kata kami. Anda dapat membuat pencicipan komparatif Anda sendiri dengan Chardonnay kayu ek dan mentah. Ini jauh lebih menyenangkan daripada membaca… percayalah.
- Tertarik pada Chablis? Vintage 2013 dan 2014 keduanya merupakan vintages yang bagus di Chablis untuk dicari. Menemukan sebuah 2014 Chablis tentang pencari anggur.
- Mo Mendo Mendocino membuat beberapa Chardonnay hebat di Pantai Utara Appellation of California. Ini beberapa Anggur Mendocino Chardonnay untuk dipilih.