Tindakan sederhana menuangkan anggur dan memberinya 'waktu udara' sebenarnya meningkatkan rasa. Tapi, berapa lama Anda harus menunggu?
Dan, apakah anggur menjadi busuk jika tertuang terlalu lama?
Berikut beberapa tip dan trik untuk menuang berbagai jenis anggur.
- Anggur Merah - 20 menit hingga 2 jam, tergantung gaya.
- Anggur Putih dan Rosé - hingga 30 menit, berdasarkan kondisi.
- Anggur Berkilau - hingga 30 menit, berdasarkan kondisi tertentu.
- Gaya lainnya - tips tentang anggur alami, anggur jeruk, dan banyak lagi.
Anggur Merah
Hampir semua anggur merah mendapat manfaat dari penuangan. Ada dua proses utama yang terlibat (oksidasi dan penguapan) yang pada akhirnya membuat anggur merah terasa lebih berbuah dan halus setelah dekantasi.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang- Anggur Merah Berbadan Ringan: 20–30 menit. Anggur merah bertubuh ringan termasuk Pinot Noir, kecil (alias 'Beaujolais'), Zweigelt, dan Budak.
- Anggur Merah Bertubuh Sedang: 30-60 menit. Beberapa contoh termasuk Cabernet Franc, Grenache, Merlot, Malbec, Barbera, Permen, dan Tempranillo.
- Anggur Merah Penuh: 60 menit atau lebih. Contohnya termasuk Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sirah kecil, Monastrell (alias Mourvèdre), dan Tannat.
Sekitar 15-20 menit, sifat reduktif dalam anggur merah meledak. Pengurangan baunya seperti telur busuk, daging bekas makan siang, karet gosong, atau bahkan kentut panas! Ini sangat umum terjadi pada anggur merah, dan terjadi kapan senyawa aromatik terwujud dalam lingkungan anaerobik (misalnya di dalam botol).
Pada sekitar 30-45 menit, aroma 'terbakar' atau 'tajam' dalam anggur merah kurang terdeteksi. Anda mungkin mengira bau terbakar ini berasal dari alkohol, tetapi kemungkinan besar, itu berasal dari alkohol volatile acidity (VA). Tentu saja, setiap kamar dan setiap pencicip merasakan VA sedikit berbeda, jadi pastikan untuk mengendus anggur Anda.
Sekitar 60 menit, tanin mulai melunak. Waktu decanting yang lebih lama biasanya disediakan untuk anggur merah tebal dengan tanin yang rasanya sangat sepat. Meskipun tidak banyak ilmu pengetahuan yang mendukung pengamatan ini, beberapa orang menduga bahwa peningkatan senyawa aromatik dapat mengurangi persepsi kita tentang tanin.
Seberapa lamakah sangat lama itu?
Selama Anda meminum anggur dalam beberapa jam setelah dituang, Anda akan baik-baik saja. Tentu saja, ada beberapa pengecualian khusus:
- Anggur Lama: Beberapa anggur tua sangat lembut dan cepat membusuk setelah dibuka. Taruhan terbaik Anda adalah menyiapkan anggur 'primer' jika Anda berencana mencicipi anggur lama. Atau, hubungi produser untuk mendapatkan rekomendasi.
- Anggur Putih: Anggur putih lembut dengan kadar yang lebih tinggi tiol (bau seperti jeruk bali, markisa, atau jambu biji) bisa kehilangan aromanya jika dituangkan secara berlebihan. Baca lebih lanjut tentang itu di bawah.
Anggur Putih dan Rosé
Hingga 30 menit jika anggur menunjukkan tanda-tanda penurunan.
Kebanyakan anggur putih dan mawar tidak perlu dituang. Nyatanya, beberapa senyawa aromatik, seperti rasa markisa di Sauvignon Blanc, tercium begitu saja! Jadi, satu-satunya alasan Anda mungkin ingin menuangkan anggur putih atau rosé adalah jika sudah 'dikurangi'.
Pengurangan anggur putih terkadang berbau seperti korek api yang dibakar, tetapi sebagian besar waktu itu hanya tidak memiliki aroma. Jika Anda hanya mencium rasa 'seperti mineral' dan sangat sedikit bau buah, putih Anda mungkin memiliki beberapa pengurangan. Bukan masalah besar!
Dalam kebanyakan kasus, menuangkan anggur ke dalam gelas dan menunggu sekitar 15 menit dapat mengatasi masalah tersebut. Anda akan mencium lebih banyak aroma buah setelah menunggu!
Anggur Berkilau
Ada beberapa kasus yang jarang terjadi ketika Anda dapat menuangkan anggur bersoda. Kami berbicara langka!
Beberapa penumbuh Sampanye dan anggur Champagne produksi kecil mengalami pengurangan (bau korek api gosong) dan ditingkatkan dengan penuangan. Secara umum, botol anggur bersoda memiliki luas permukaan yang jauh lebih sedikit dan berbentuk 'amphora' untuk menjaga kemahiran gelembung.
Anggur Lainnya
Ada beberapa skenario menyenangkan lainnya bila Anda bisa gunakan botol anggur Anda!
apa anggur merah yang enak untuk diminum
- Anggur Jeruk: Anggur jeruk adalah * pada dasarnya * anggur putih yang dibuat dengan kontak kulit. Anggur ini memiliki tanin dan bisa mendapatkan keuntungan dari beberapa decanting. Coba 15–30 menit.
- Anggur Alami: Alami dan anggur biodinamis sering mengalami reduksi! (Bau korek api / kentut). Meskipun kami tidak yakin mengapa, beberapa percaya ini disebabkan oleh keseimbangan nitrogen yang tidak tepat di tanah kebun anggur. Tidak masalah - tuang saja selama sekitar 20 menit. Jika Anda masih mencium bau bawang putih, maka Anda mendapatkan a kesalahan anggur yang nyata di tanganmu.
- Anggur yang Sangat Tua: Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, anggur tua cukup sensitif. Pastikan untuk mencicipi anggur saat Anda membukanya untuk melihat apakah rasanya seimbang. Jika ya, tutup sampai Anda mencicipi. Jika tidak, uji secara berkala selama 30 menit untuk melihat apakah membaik dan ikuti rekomendasi di atas.