Yang terhormat Dr. Vinny,
Di beberapa Cabernet kelas atas, saya merasakan sensasi seperti terbakar di lidah. Apakah itu alkohol tinggi? Jika demikian, apakah menuangkan anggur mengurangi efeknya?
—Cedric C., Honolulu
resep pai kemiri kunyah
Cedric yang terhormat,
Ya, bisa jadi alkohol — saat 'menonjol' dari anggur (yang terkadang disebut sebagai 'panas' atau 'anggur panas'), kesan yang ditimbulkannya bisa serupa dengan sensasi terbakar yang Anda jelaskan . Tidak harus anggur beralkohol tinggi agar alkohol menonjol, cukup anggur yang tidak seimbang.
klub anggur terbaik untuk pemula
Menuang anggur mungkin membantu — ini tidak benar-benar mengubah kadar alkohol, tetapi anggur mungkin tampak lebih terintegrasi dengan aerasi, dan beberapa senyawa volatil dapat menguap. Saya juga merekomendasikan untuk mendinginkan anggur — ya, bahkan Cabernet — karena anggur apa pun yang disajikan terlalu hangat berisiko tampak tidak seimbang. Menikmati anggur dengan makanan mungkin bisa membantu. Tetapi mungkin saja Anda secara pribadi memiliki tingkat kepekaan alkohol yang tinggi.
—Dr. Vinny