Yang terhormat Dr. Vinny,
Setelah Anda membuka port vintage — atau, dalam hal ini, non-vintage — Port, berapa lama Anda bisa mengharapkannya untuk bertahan?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Koen sayang,
Oksidasi dimulai saat Anda memasang gabus pada sebotol anggur. Menyimpan sisa makanan di lemari es, dalam wadah sekecil mungkin (untuk mengurangi area permukaan yang terpapar udara), akan membantu memperlambat proses, tetapi semua anggur akan mulai rusak setelah satu atau dua hari. Memang benar bahwa alkohol dan sisa gula yang lebih tinggi dari Port akan membantu melindungi dari degradasi, jadi Anda dapat memperkirakannya akan bertahan hampir seminggu atau lebih, dan dalam beberapa kasus ajaib, bahkan lebih lama dari itu.
apakah anggur merah mengandung lebih banyak alkohol daripada anggur putih
—Dr. Vinny