Sebagian besar dari kita bahkan tidak menyadari bahwa ada daftar 'Anggur Klasik' yang berkembang perlahan. Mengetahui anggur ini akan sangat meningkatkan keterampilan mencicipi buta.
Anggur Klasik digunakan untuk belajar tentang anggur. Jadi, jika Anda ingin meningkatkan pengetahuan dengan cepat, ini adalah tempat yang tepat untuk memulai!
Apa Anggur Klasik?
Anggur Klasik melambangkan gaya atau kategori anggur. Untuk ahli semantik, mereka mengikuti teori prototipe , menjadi contoh prototipe (atau 'contoh sempurna') dari jenis anggur tertentu.
Misalnya, campuran merah berbahan dasar Cabernet Sauvignon dari Médoc of Bordeaux adalah anggur klasik. Mereka adalah contoh prototipe gaya daerah (misalnya Cabernet Prancis) yang diproduksi secara konsisten dari tahun ke tahun.
Karena Anggur Klasik sangat konsisten, anggur ini disukai dan digunakan oleh para profesional untuk mengajar tentang anggur.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangAnggur Putih Klasik
Ini adalah daftar singkat dari Classic White Wines yang perlu diketahui.
- Albariño Cicipi Albariño Spanyol dari Rias Baixas dan pelajari perbedaannya dari Pinot Gris, Chenin Blanc, dan Chardonnay yang tidak dibakar.
- Chardonnay Pelajari perbedaannya Chardonnays Prancis , termasuk Chablis, dan perbandingannya dengan Chardonnay Australia dan California.
- Chenin Blanc Pastikan Anda membandingkan Vouvray dengan Savennières dan jika Anda punya waktu, cobalah Chenin Blanc Afrika Selatan dari Stellenbosch atau Paarl.
- Gewürztraminer Sebagian besar program pendidikan berfokus pada Alsatian Gewürztraminer hanya. Meskipun demikian, gaya kering dari Sonoma dan Trentino-Alto Adige lebih kompleks dengan kepahitan yang halus.
- Pinot Gris Pinot Gris adalah salah satu anggur putih yang paling sulit untuk dibutakan. Belajar merasakan perbedaan antara Alsatian, Italia Utara, dan Oregon Pinot Gris (Grigio).
- Riesling Riesling adalah salah satu varietas yang sangat mudah untuk dibutakan rasanya sehingga Anda harus meluangkan waktu untuk mempelajari cara merasakan perbedaan antara Riesling Jerman, Alsling (lebih kering), Austria (riper Jerman), dan Australia (lebih banyak diesel vs bensin).
- Sauvignon Blanc Kenali perbedaan antara Sauvignon Blanc kayu ek (dari Prancis atau California) dibandingkan dengan anggur dari Lembah Loire ( pikir Sancerre ) dan Selandia Baru.
- Torrontés Rasa putih Argentina yang sangat aromatik terasa lebih manis dari Mendoza dan jauh lebih lentur serta kering dari Salta dan Catamarca.
- Viognier Sebagian besar tes hanya berfokus pada wilayah Condrieu yang sangat kecil di Rhône Utara. Cobalah sesuatu dari wilayah Central Coast (Paso Robles, dll) California untuk memperluas selera Anda.
Anggur Merah Klasik
Meskipun ada lebih banyak anggur yang dapat dianggap 'Klasik', daftar pilihan inilah yang dianggap sebagai pengetahuan dasar bagi pembuat anggur.
- Cabernet Sauvignon Ini salah satu yang tersulit. Ujian sering memilih Bordeaux, Australia Selatan, Chili, dan seluruh AS untuk mencicipi buta. Pelajari perbedaan anggur ini dari Merlot di setiap area.
- kecil Benar-benar tidak ada tempat lain untuk dicoba selain Beaujolais. Jadi, fokuslah mengidentifikasi tingkat kualitas.
- Grenache Mencari tahu Paus Chateauneuf dan Grenache Australia Selatan. Jika Anda bertanya kepada kami, jangan tinggalkan Garnacha Spanyol.
- Malbec Mencari tahu Mendoza Malbec seperti itu sahabatmu. (Seringkali!)
- Merlot Jangan biarkan Merlot membodohi Anda! Sangat mudah untuk bingung dengan Cabernet Sauvignon dan tumbuh di semua lokasi yang sama.
- Nebbiolo Kumpulkan teman-teman Anda dan bandingkan Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Selami lebih dalam ke banyak sub-wilayah Burgundy, California, Oregon, dan Selandia Baru. Tonton perbandingan kami yang menyenangkan tentang Oregon vs Burgundy.
- Sangiovese Dua anggur Sangiovese utama yang perlu diketahui adalah Brunello di Montalcino dan Chianti Classico. Tapi, jika Anda bertanya kepada saya, Anda akan ketinggalan jika tidak mencobanya Montefalco Rosso.
- Syrah Kebanyakan sommelier sangat yakin dengan perbedaan di antara keduanya Shiraz Australia Selatan , Rhône Syrah Utara , dan beberapa contoh Amerika juga.
- Tempranillo Belajar merasakan perbedaan antara Tempranillo, Cabernet, dan Sangiovese. Berlatih mencicipi Rioja (dari semua level) dan Ribera del Duero.
- Zinfandel Lihatlah anggur Amerika dan pelajari perbedaan antara Paso Robles (buah, persik kalengan), Lembah Sonoma (kering, mineral), dan Lembah Napa (kaya, dengan nuansa vulkanik).
Anggur Klasik Tingkatkan Keterampilan Mencicipi Buta
Saat Anda merasakan a Anggur Klasik Anda dapat bekerja untuk menghafal ciri-ciri (seperti aroma, keberadaan tanin, kadar alkohol, dll) dan ini akan membuat Anda menjadi pengecap buta yang lebih baik.
Inilah yang dilakukan sommelier untuk memenangkan kompetisi dan lulus ujian!
Berikut adalah contoh yang bagus dari sommelier terkenal, Aldo Sohm, mencicipi buta di kompetisi besar:
Saksikan 3 menit pertama sebagai master pencicip, Aldo Sohm, buta mencicipi apa yang dia pikir sebagai Bordeaux Blanc dari Graves.
“Saya belajar setiap menit gratis selama sepuluh tahun dan memiliki banyak pelatih, yang melatih saya dalam ujian layanan berjangka waktu…
[Di kompetisi] Saya diuji tulang selama dua hari, dari jam 9 pagi sampai jam 7 malam, dengan istirahat acak yang membuat adrenalin semakin sulit dipertahankan.
Kategori: pengetahuan teoritis, mencicipi, keterampilan layanan, bagaimana Anda menampilkan diri, bagaimana Anda merekomendasikan anggur, layanan, dan pasangan.
Oh, dan Anda tidak diizinkan untuk berkompetisi dalam bahasa ibu Anda, itulah sebabnya saya awalnya pindah ke Amerika: untuk meningkatkan bahasa Inggris saya! '
–Kutipan dari buku baru Aldo Sohm, Sommelier Terbaik di Dunia, 2008
Siapa yang Menciptakan Daftar Anggur Klasik?
Daftar itu tidak muncul dalam semalam. Ini dikembangkan selama bertahun-tahun oleh kelompok pencicip sommelier dan dewan ujian seperti Wine and Spirits Education Trust (WSET) dan Court of Masters Sommeliers (CMS).
Jika menurut Anda ini agak pendek dan tidak teratur, Anda tidak sendiri. Daftar Wine Klasik seperti yang ada saat ini pasti memiliki kecenderungan terhadap anggur regional Prancis. Meskipun memahami anggur Prancis tentu berguna, hal itu juga mungkin memengaruhi preferensi sommelier.
Jadi, untuk menambahkan kunci dalam persamaan, berikut adalah daftar singkat anggur yang menurut kami layak Anggur Klasik status (sebenarnya, beberapa di bawah ini digunakan di tingkat master!):
- Xinomavro dari Yunani
- Aglianico dari Italia
- Tannat dari Uruguay
- Carménère dari Chili
- Touriga Nacional dari Lembah Douro Portugal
- Assyrtiko dari Santorini, Yunani
- Furmint (gaya kering) dari Tokaj, Hongaria
- Grüner Veltliner dari Austria
- Cava dari Spanyol (mengapa anggur bersoda tidak termasuk dalam daftar?)
- Champagne dari Prancis
- Prosecco dari Valdobbiadene, Italia
Lihat kami daftar lagi di sini.