Beli Beaujolais yang lebih baik! Pelajari wilayah dan tujuan utamanya.
Beaujolais adalah nama sebuah daerah kecil di Prancis di sebelah selatan Burgundy yang membuat anggur dengan kecil anggur. Ini adalah salah satu dari sedikit kawasan penghasil anggur di Prancis yang tidak menganggap dirinya terlalu serius.
Produser, Georges duBoeuf, dikenal karena membuat label Beaujolais Nouveau baru yang menyenangkan setiap tahun.
Faktanya, sebagian besar anggur Beaujolais diseruput satu hari sebelum masa vintage berakhir! Perayaan resmi terjadi pada Kamis ketiga bulan November dan itu disebut Hari Beaujolais Nouveau .
Hari Beaujolais Nouveau adalah salah satu pesta paling fantastis di Prancis. Konon, ini bukan anggur terbaik di Beaujolais.
Jadi, dengan bantuan pendidik anggur Prancis, Hilarie Larson, kami telah membuat panduan ke wilayah Beaujolais dengan harapan dapat menjelaskan beberapa detail tentang topik tersebut. Saatnya mengungkap misteri dan belajar cara menemukan anggur Beaujolais yang enak.
Temukan Beaujolais Terbaik
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk mempelajari dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangApa itu Beaujolais?
Beaujolais adalah a anggur merah muda dibuat dengan anggur Gamay Noir.
- Rasa buah: Raspberry, Tart Cherry, Cranberry
- Rasa lainnya: Jamur, Lantai Hutan, Asap, Violet, Ragi Roti, Pisang, Permen Karet
- Keasaman: Tinggi
- Tannin: Rendah
- Alkohol: 10-13% ABV
- Melayani Temp: Sedikit dingin pada 54-58 ° F (12-14 ° C)
Mempelajari apa karakteristik anggur dasar berarti untuk preferensi selera Anda.
Wilayah anggur Prancis di Beaujolais telah lama dianggap sebagai bagian dari Burgundy, tetapi hari ini memetakan jalurnya sendiri. Sebutan yang lebih serius dari minuman Beaujolais sangat mirip Burgundy merah .
Tips Membeli Beaujolais
- Cari 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, selengkapnya di bawah!). Harapkan untuk menghabiskan sekitar $ 20– $ 25.
- Nilai-nilai hebat dari Desa Beaujolais atau Beaujolais Supérieur untuk vintages yang bagus (2017, 2016, 2015, 2014…) diperkirakan menghabiskan sekitar $ 12 sebotol.
Dimana Beaujolais?
Beaujolais adalah rumah terkecil di lingkungan paling mewah. Itu berbatasan dengan Burgundy di sebelah Utara Sungai Saône (yang mengarah ke Cotes du Rhone ) ke Timur 'Ibu Kota Gastronomi Prancis' , Lyon, di Selatan dan Monts de Beaujolais (perbukitan Massif Central) di Barat.
Beaujolais hanya memiliki panjang 34 mil dan lebar 7-9 mil.
Daerah ini secara alami dibagi menjadi dua bagian oleh Sungai Nizerand. Anda akan menemukan tanah yang berbeda di setiap sisi sungai. Ini penting untuk diperhatikan karena jenis tanah memegang kuncinya untuk cita rasa Beaujolais. Sebagian besar terdapat granit dan sekis (batuan membusuk) di Utara dan tanah berbasis lempung (napal) di Selatan.
Omong-omong, semua kebun anggur Beaujolais Cru terletak di sisi utara Beaujolais.
Sejarah kecil
Orang Romawi adalah orang pertama yang menanam kebun anggur - untuk membuat para legiuner bahagia! - diikuti oleh para biarawan Benediktin di Abad Pertengahan.
Itu adalah Adipati Beaujeu yang membuat anggur menjadi mode. Awalnya, kota Lyon adalah pasar utama anggur Beaujolais. Di masa lalu, barang-barang dari luar daerah dikenakan pajak yang besar dan ini memberikan dorongan bagi jus lokal.
Saat rel kereta dibangun pada abad ke-19, Beaujolais menyebar ke Paris. Ini menandai dimulainya kegemaran untuk anggur tercepat di dunia.
Ada 3 Klasifikasi anggur Beaujolais:
AOP Beaujolais, AOP Desa Beaujolais, dan Cru Beaujolais
Beaujolais PDO
Ini adalah sebutan terbesar yang terdiri dari 96 desa pembuat anggur dengan sebagian besar desa terletak di selatan.
Beaujolais AOP mudah dikonsumsi karena memiliki keasaman yang menyegarkan dan tanin rendah. Anda akan menemukan rasa buah dan bahkan 'grapey' - raspberry, ceri, cranberry dan, kadang-kadang, sentuhan pisang tropis (rasa yang berasal dari metode pembuatan anggur maserasi karbonik).
Tanah liat dan dataran datar di selatan Beaujolais mempersulit pematangan buah anggur dengan benar. Inilah alasan Anda akan menemukan variasi kualitas yang luas di Beaujolais AOP. Namun, satu gaya yang popularitasnya berkembang pesat adalah rosé.
TIP: Anggur berlabel 'Supérieur' - merah atau rosé - akan memiliki sentuhan alkohol yang lebih tinggi dan kemungkinan besar lebih gelap dan lebih pekat.
Desa Beaujolais AOP
Naik skala kami sampai ke 38 anggur resmi 'Desa', 30 dari nama desa ini dapat muncul di label.
Area ini sedikit lebih terspesialisasi dan anggur sedikit lebih dalam dan lebih gelap dalam warna dan karakter. Banyak dari desa-desa ini terletak di atas tanah granit atau sekis, sehingga lebih bersifat “mineral”.
Meskipun sebagian besar anggur berwarna merah dengan aroma stroberi dan kismis hitam, anggur putih juga lezat dengan aroma pir, buah-buahan tropis, dan almond pucat.
MELAYANI ANAK-ANAK: Coba sajikan Beaujolais sedikit didinginkan antara 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Yang terbaik dari Beaujolais!
Ada 10 Crus of Beaujolais, semuanya di utara dan hanya memproduksi anggur merah. Biasanya, di label hanya akan disebutkan nama Cru.
Setiap Beaujolais cru memiliki kepribadian yang berbeda - iklim, tanah, ketinggian, aspek, dan sejumlah faktor lainnya - yang tidak terduplikasi di tempat lain. Anggur ini lebih kompleks dan dikenal sudah tua.
1. Saint-Amour
Anggur Hari Valentine yang sempurna.
Wilayah ini berbatasan dengan Mâconnais of Burgundy dan ada 12 'iklim' khusus atau plot kebun anggur yang dapat menambahkan nama mereka ke label. Periksa Bidang Panggang , Surga , The Beanies atau Le Mas des Tines , untuk beberapa nama.
Dua jenis wine diproduksi di sini: wine ringan, fruity, floral yang menunjukkan nada ungu dan persik, dan versi yang lebih besar dan lebih pedas yang menjadi lebih mirip Pinot seiring bertambahnya usia.
2. Juliénas
Dinamai menurut Julius Caesar, situs kebun anggur Romawi kuno ini ditanam di atas tanah granit, vulkanik, dan tanah liat yang memberikan kekuatan anggur, struktur, dan kemampuan penuaan yang luar biasa.
Bunga dan buah, aroma stroberi, persik, ungu, dan kayu manis pedas biasa ditemukan.
3. Chénas
Crus terkecil dan terlangka, nama Chénas mengacu pada hutan ek kuno yang pernah menutupi lereng bukit. Baik orang Romawi maupun biksu yang mengikutinya berpikir bahwa anggur lebih penting, jadi mereka membersihkan tanah. Tetapi Phillip V-lah yang memutuskan bahwa semua pohon ditebang dan diganti dengan tanaman merambat!
Secara tepat, anggur sering kali memiliki kualitas 'hutan', tetapi aroma bunga mawar dan iris, ditambah tanin sutra, yang membuat mereka mendapat julukan 'buket bunga dalam keranjang beludru'.
Kincir angin di Beaujolais. sumber
4. Kincir Angin
Dijuluki 'Raja Beaujolais', kebun anggur di kawasan ini ditanam di atas granit merah muda yang membusuk dan kuarsa serpihan lembut yang memberi anggur warna ruby / garnet gelap, struktur dan kerumitan yang baik. Ini adalah anggur paling tannic dan bertubuh penuh dari semua Cru. Ketika mereka masih muda, Anda akan melihat banyak aroma plum, ceri, dan ungu, tetapi jika Anda dapat membiarkan anggur berusia hingga 10 tahun, Anda akan diberi hadiah dengan gaya 'Pinot' yang lebih - buah-buahan kering, truffle tanah, daging dan rempah-rempah.
TIP: Moulin-à-Vent mendapatkan namanya dari kincir angin lokal.
5. Bunga
Ini adalah 'Ratu Beaujolais'. Kebun anggur ditanam di ketinggian yang lebih tinggi di lereng curam di kaki La Madone.
Anggur memiliki gaya yang lebih ringan dan sangat aromatik dengan kualitas 'feminin'. Pikirkan mawar, iris dan violet bersama dengan beberapa buah merah matang dan persik!
Jika Anda baru saja mengunjungi Bojo, anggur Fleurie adalah tempat yang tepat untuk memulai.
6. Chiroubles
Ini adalah Cru lain bagi mereka yang menyukai gaya Beaujolais yang lebih ringan.
Tumbuh di ketinggian tertinggi di wilayah tersebut (820-1480 kaki), ini juga merupakan Cru paling keren dan yang terakhir mulai panen setiap tahun.
Anggurnya Beaujolais klasik - halus, ramah tamah, halus, dan elegan. Aroma wangi dari persik dan campuran raspberry dengan Lily of the Valley dan rempah-rempah kue.
TIP: Ketika kebun anggur Chiroubles awalnya ditanam, tanah granitnya sangat keras sehingga mereka harus membuat lubang di batu.
7. Pagi
Crus terbesar kedua, Morgon terdiri dari enam cuaca semua dengan gaya yang sedikit berbeda. Ciri pemersatu mereka adalah tanah sekis yang membusuk batu busuk atau 'bebatuan busuk' dan penduduk setempat percaya ini berkontribusi pada aroma ceri matang yang ditemukan di semua anggur.
Ini adalah anggur yang dimaksudkan untuk usia 5–10 tahun (setidaknya). Langit-langit muda berdaging buah persik, aprikot, ceri, dan prem akan berkembang menjadi anggur yang lebih bersahaja yang mengingatkan pada Pinot Noir Burgundi.
8. Régnié
Diucapkan 'rehn-yay,' itu adalah Cru terbaru dari Beaujolais.
Anggur dari kebun anggur di lereng bukit ini luar biasa ketika masih muda dengan berton-ton buah persik aromatik, ceri, kismis hitam, dan rasa raspberry.
Lebih banyak kebun anggur organik dan pembuat anggur ditemukan di Cru muda yang akan datang ini daripada yang lainnya!
9. Côte de Brouilly
Dikenal sebagai 'Anggur Elegan di Bukit', di sini Anda akan menemukan kebun anggur yang ditanam di lereng vulkanik Gunung Brouilly, memberikan anggur rasa yang unik dan mineritas yang lembut.
Carilah anggur yang mudah diminum yang memiliki aroma jus anggur segar dan cranberry, rasa yang lembut di mulut dan berton-ton keasaman yang cerah dan menyegarkan.
10. Brouilly
Gunung Brouilly dinamai dari Brulius, seorang letnan Romawi terkenal yang ditempatkan di daerah itu sekitar 2000 tahun yang lalu.
Ini adalah yang paling selatan dari semua Cru dan hanya sedikit lebih Mediterania dengan suhu yang sedikit lebih hangat.
Selain menjadi Cru terbesar, itu juga salah satu area asli yang diizinkan untuk menjual anggurnya ke pasar Paris sejak tahun 1769, menjadikan Brouilly salah satu area paling terkenal di Beaujolais.
Tanah di sini unik: batuan vulkanik biru / hitam yang disebut Diorit tanduk hijau atau 'tanduk hijau'.
jenis anggur putih apa yang digunakan untuk memasak
Terroir unik ini memadukan aroma buah anggur dari jammy plum dan stroberi, kismis merah, dan persik. Ini dimaksudkan untuk dinikmati muda (dan sering).
Bergabunglah dengan Wine Folly - buletin mingguan gratis yang mendidik dan menghibur. Sumber daya anggur tepercaya Anda.Referensi Beaujolais
Hal Teknis
Mengapa Beaujolais Rasanya Seperti Pisang?
Salah satu hal yang membedakan Beaujolais adalah gaya pembuatan anggur tertentu yang sangat cocok dengan anggur Gamay.
Sebagian besar anggur Beaujolais diproduksi melalui metode yang dikenal sebagai maserasi semi-karbonik yang menonjolkan aroma buah anggur yang menakjubkan.
Anggur dipanen dan kemudian, alih-alih dihancurkan, seluruh kelompok ditempatkan di tong atau tangki. Tekanan buah mulai menghancurkan anggur di dekat dasar tong, mengeluarkan sari buahnya. Ketika jus bersentuhan dengan ragi asli pada kulit anggur, jus mulai berfermentasi menciptakan gas CO2 - alias karbon dioksida - yang memaksa oksigen keluar dari tangki. Seringkali, tangki dipasang pada tangki untuk membantu menghilangkan oksigen juga.
Kekurangan oksigen ini menyebabkan bentuk fermentasi enzimatis / biokimiawi dimulai di dalam buah anggur yang membuatnya meledak!
Setelah periode maserasi singkat sekitar 4-8 hari, jus dikeluarkan ('lari bebas') dan sisa jus ditekan dari kulitnya ('ditekan keras'), kemudian keduanya dicampur bersama. Dari tahap ini jus akan menyelesaikan fermentasi dan diselesaikan sebagai anggur 'biasa'.
Jenis fermentasi ini juga bertanggung jawab atas aroma khas pisang, manisan buah-buahan, pir, rasberi, dan cranberry dalam anggur yang sudah jadi!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Pagi AOC
- Régnié AOC
- Pantai Brouilly
- Brouilly AOC
38 Desa Resmi Beaujolais
- The Ardillates
- Permainan yang bagus
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Dari Nice
- Muncul
- Bunga
- Juliénas
- Julie
- Diluncurkan
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Kamar-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes