Yang terhormat Dr. Vinny,
Setelah dingin, apakah anggur merah dan / atau putih harus tetap dingin?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Dear D.S.,
Ada beberapa sudut pandang berbeda untuk pertanyaan ini. Jika Anda berbicara tentang menyimpan anggur dan menjaganya tetap dingin, ya, sebaiknya simpan anggur yang disimpan pada suhu konstan selama Anda bisa.
Jika Anda bertanya tentang menyajikan anggur dingin, anggur dingin yang disajikan pada suhu kamar mungkin akan menjadi hangat. Tetapi seberapa cepat (dan seberapa besar masalahnya) akan bergantung pada beberapa hal. Jika saya membuka botol, menyajikannya kepada banyak orang dan mengosongkan botol dalam prosesnya, saya tidak khawatir tentang itu. Tetapi jika saya membuka botol dan hanya menyajikan beberapa gelas, saya mungkin mencoba untuk menjaga agar sisa botol tetap dingin — baik di atas es atau di lemari es — sampai siap untuk disajikan.
Jika Anda meletakkan anggur di lemari es dan mendinginkannya, apakah boleh dikeluarkan dan dibiarkan hangat lagi, lalu dinginkan lagi nanti? Tentu. Ini mungkin tidak ideal, tetapi kemungkinan tidak akan menimbulkan banyak kerugian.
—Dr. Vinny