Dasar-dasar Memasangkan Wine dengan Ham
Anggur Buah - Ham, dengan kekayaan manis dan asinnya, paling cocok dipadukan dengan anggur yang memiliki sentuhan manis, banyak keasaman, dan buah yang berani. Termasuk ham-wine yang enak Riesling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache, dan Zinfandel.
Anggur apa yang cocok dengan ham? Profil umum ham adalah manis, asin, bertekstur, dan kaya, tetapi Anda akan menemukan sedikit variasi pada ham tergantung pada apa yang Anda dapatkan. Karena itu, Anda dapat memilih dari beragam anggur yang paling cocok untuk Anda!
A Li’l History: Ham telah menjadi masalah besar sejak lama –Setidaknya sejauh zaman Galia. Pada tahun 1700-an, ham adalah komponen utama dari makanan dan permintaan pelaut yang tersebar di seluruh dunia.
Saat ini, daging yang diawetkan berbahan dasar babi memiliki rasa yang cukup beragam mulai dari ham Westphalia Jerman yang diisap khusus (terbuat dari babi yang diberi makan biji pohon ek), hingga 'ham madu' yang diiris tebal yang telah Anda gunakan. anda croque-monsieur.
Memasangkan Wine dengan Ham
Memasangkan Wine dengan Style of Ham
Ada 3 metode produksi utama ham, yang meliputi pengasinan (pengeringan kering), pengeringan basah, dan pengasapan. Namun, karena beberapa produsen menggunakan kombinasi dari ketiga metode tersebut, kami telah mengatur ham berdasarkan rasa (dan mengutip beberapa contoh) sehingga Anda dapat lebih memahami pasangan rasa ideologi.
berapa gelas anggur per botol
Sepiring sempurna Parma Ham sumber
Kering-sembuh, Ham tua
Irisan tipis, ham rasa tebal dengan tekstur kenyal dan biasanya kandungan garam lebih tinggi.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangContoh klasik dari jenis ham ini, yang hampir semua dari kita tahu, adalah favorit Italia, Prosciutto. Anda akan menemukan ham dengan gaya ini biasanya disajikan dalam lembaran tipis mikro sebagai hidangan pembuka yang meleleh di mulut Anda.
kalori dalam sebotol anggur merah
- daging
- Bayonne Ham
- Serrano ham
- Iberian Ham
- Bintik
Anggur yang Direkomendasikan:
Faktor rasa asin yang tinggi dan kekeringan pada daging tersebut memohon anggur soda . Anda juga akan melakukannya dengan sangat baik dengan mawar yang berkilauan atau bahkan a merah berkilau . Pilihan pasangan hebat lainnya termasuk masih Rosé, anggur putih minerally dan herba segar, Sherry kering (mungkin Fino atau Chamomile Sherry ), dan Madeira kering (seperti 5 tahun Verdelho atau Sercial Madeira ).
Ya silahkan! Bagelwich hutan hitam sumber
Savoury dan Smoky Ham
Irisan ham iris sedang hingga tebal dengan rasa sedang hingga tebal yang tidak manis.
Gaya ini biasanya diasapi tetapi ukurannya bervariasi dari ham segar berukuran penuh yang Anda panggang di oven hingga ham yang sudah diiris sebelumnya yang Anda beli di toko bahan makanan. Jenis ham yang kurang manis ini juga bisa mencakup ham olahan seperti Mortadella dan Spam. Karena jenis ham ini lebih juicier dan tidak asin seperti ham kering, ini adalah salah satu pilihan yang lebih baik untuk dicocokkan dengan warna merah yang lebih terang dan anggur rosé .
- Black Forest Ham
- Daging Ham non-glazur yang diawetkan negara
- Smoked Ham Hock for Soup
- Mortadella
- Spam
Anggur yang Direkomendasikan:
Dengan sedikit rasa manis dan tekstur lebih banyak, Anda akan senang dengan merah buah bertubuh sedang dengan keasaman sedang. Ada berbagai macam anggur untuk dipilih dalam gaya ini dan berikut adalah beberapa favorit untuk diketahui: anggur merah berbasis Grenache (seperti anggur Campuran GSM ), Zinfandel, Pinot Noir gaya dunia baru, Zweigelt ( dari Austria! ), Dornfelder (Jerman), Rosé yang sangat berwarna , Berbasis Corvina anggur merah Valpolicella , Tempranillo tua , Nebbiolo, Sangiovese , Campuran Primitivo-Negroamaro dari Puglia, dan 'Secco' (kering) Lambrusco .
Bacon Kanada alias 'daging punggung' sumber
istilah dan deskripsi mencicipi anggur
Ham Manis dan Asin
Ini biasanya adalah potongan ham berukuran sedang hingga tebal dengan tekstur kenyal dan rasa yang terasa manis.
Pikirkan bacon Kanada. Karena jenis ham ini manis, Anda sebaiknya mencocokkan dengan anggur yang juga manis atau rasanya sangat fruity. Anda mungkin akan terkejut dengan beberapa pasangan yang direkomendasikan tetapi rasanya luar biasa!
nama yunani untuk dewa anggur dan pesta pora
- Bacon Kanada
- Honey Baked Ham
- Panggang Panggang Mengkilap
- Mortadella
- Char Siu (Daging Babi Barbekyu Cina – Secara teknis bukan ham, tapi cocok dengan profil rasanya!)
Anggur yang Direkomendasikan:
Cara terbaik untuk memasangkan dengan makanan yang memiliki rasa manis adalah dengan meminum anggur dengan rasa manis juga. Di sisi yang lebih kering, pilih a Riesling , Chenin Blanc atau White Zin / Merlot. Di sisi yang lebih manis, pergilah Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo dan Pelabuhan putih . Anda mungkin bisa mendapatkan lebih banyak warna merah gaya dunia baru termasuk Shiraz Australia, Pinotage Afrika Selatan dan American Petite Sirah .
Ide Pemasangan
Berikut adalah beberapa ide memasangkan wine dengan ham untuk Anda mulai.
- Pizza Gaya Hawaii
- Bacon dan nanas Kanada mungkin menjadi favorit anak-anak, tetapi sebagian dari kita masih menyukainya! Ini pasangan pizza sangat ideal dengan anggur merah bersoda Lambrusco. Pilihan bagus lainnya adalah anggur merah murah dan Coca Cola bagian yang setara. Di Barcelona mereka menyebutnya Kalimotxo (“Cali-Mocho”).
- Prosciutto dan Arugula Pizza
- Kombinasi klasik Italia layak mendapatkan a anggur merah klasik Italia . Untuk pasangan ini, kami menyukai anggur Sardegna, terutama anggur merah yang disebut Cannonau (yang sebenarnya adalah Grenache) dan Carignano (alias Carignan). Mereka bertubuh sedang, kasar, dan berbuah, dan dapat ditemukan dengan harga di bawah $ 14 per botol!
- Sandwich Croque-Monsieur (Monte Cristo)
- Orang Prancis benar-benar yang memulai roti isi ham-dan-keju-goreng, itulah sebabnya kami menyebutnya sebagai croque-monsieur ('Croke-mon-sewer'). Sementara sandwich ini luar biasa dengan Riesling yang kering dan bersemangat (pikirkan Rheingau), kami juga menyukai rasa herbal yang ditambahkan anggur seperti Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner dan Verdejo ke hidangan ini.
- Split Pea and Ham Soup
- Split pea adalah salah satu makanan yang paling sulit dipasangkan dengan wine karena cenderung membuat wine terasa seperti kotoran. Namun, jika Anda beralih ke anggur merah dengan keasaman tinggi seperti Zweigelt (dari Austria) atau Valpolicella Classico (dari Veneto), Anda akan menemukan kecocokan. Opsi luar biasa lainnya yang ternyata sangat bagus adalah a Madeira Sercial gaya kering.
- Sup Kacang Putih & Kale dengan Smoked Ham Hock
- Saveur memiliki resep yang layak ngiler untuk sup yang terinspirasi Italia menggunakan ham hock. Jadi, untuk mencocokkan motif Italia pahit vs manis, cobalah perpaduan Negroamaro atau Negroamaro / Primitivo dari Puglia. Negroamaro diterjemahkan menjadi 'hitam pahit' tetapi anggur adalah keseimbangan sempurna antara buah gelap dan tanin .
- Eggs Benedict
- Hidangan ini sangat kaya dengan krim hollandaise dan ham manis sehingga Anda benar-benar membutuhkan sesuatu untuk memotongnya. Kebanyakan memilih jus jeruk tapi kami pikir itu Grapefruit dan Crémant Prancis Mimosa akan menjadi lutut lebah.
Pasangan Ham Regional Klasik
Di Eropa, ada banyak jenis ham dengan status Protected Designation of Origin (PDO). PDO adalah metode klasifikasi serupa untuk anggur atau keju (pikirkan Parmigiano-Reggiano) yang menjamin keistimewaan daerah.
Cobalah anggur regional lokal dengan itu! Berikut beberapa contoh yang bagus:
- Spanyol
- Iberian Ham dengan Sherry kering
- Italia
- Prosciutto dengan Moscato d'Asti
- Jerman
- Bercak dengan Rheingau Riesling
Lihat juga:
- Anggur dengan Ayam dan Unggas Lainnya
- Ide Pasangan Anggur dan Keju
- Memasangkan Anggur dengan Ikan
- Memasangkan Anggur dengan Domba, Steak dan Daging Merah Lainnya
- Anggur dengan BBQ
Lapar belum? Tambahkan anggur ham favorit Anda ke dalam komentar!
keju terbaik untuk dipasangkan dengan pinot noir