Anggur putih manis menjadi pelengkap yang bagus untuk banyak makanan, terutama masakan Asia Selatan dan India. Karena kedua budaya ini semakin terpikat oleh anggur (ada kebun anggur di India, Thailand, dan Myanmar!), Kita akan melihat peningkatan popularitas anggur putih yang manis.
Jadi, mari pelajari cara berhasil mencocokkan gaya ini dengan makanan.
Penyandingan rasa adalah praktik menyeimbangkan rasa utama (pahit, berlemak, asam, asin, manis, dll). Halaman dari Buku Wine Folly.
Memasangkan Anggur Putih Manis dengan Makanan
Anggur putih yang manis untuk diketahui
Anggur putih apa pun dapat diproduksi dengan gaya manis (ini adalah teknik pembuatan anggur, bukan anggur), namun secara tradisional beberapa varietas dibuat dengan cara ini dan termasuk:
manakah nama wilayah sauvignon blanc yang terkenal di selandia baru?
- Riesling
- Gewürztraminer
- Muscat Blanc (Muscat)
- Chenin Blanc *
- Torrontés *
* Chenin Blanc dan Torrontés tidak selalu dibuat dengan gaya yang manis. Perhatikan catatan produser.
Varietas anggur ini (kecuali Chenin) disebut varietas aromatik karena prevalensi yang tinggi dari jenis senyawa aroma tertentu yang disebut terpene .
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangTerpen memberi varietas aromatik yang indah aroma wangi yang manis. Asal tahu saja, ada juga beberapa varietas merah aromatik juga termasuk Budak (alias Trollinger) , Brachetto , Red Muscat dan Freisa.
Teori Penyandingan
Ada tes sederhana yang dapat Anda lakukan untuk melihat apakah suatu makanan cocok dengan anggur. Gigit makanan, kunyah sedikit, lalu teguk sedikit anggur. Ketika anggur menambahkan rasa kongruen atau komplementer positif, maka Anda mendapatkan perpaduan yang bagus. Untuk anggur putih manis yang serasi, Anda ingin memperhatikan komponen rasa dasar dari rasa manis, keasaman (keasaman), dan intensitas cahaya sedang. Kemudian, dengan menggunakan atribut ini, Anda dapat menggabungkannya dengan komponen hidangan.
Tips memasangkan anggur putih yang manis:
- Makanan pedas: Saat disajikan dingin, anggur putih manis dengan alkohol rendah sangat cocok dengan makanan panas dan pedas.
- Makanan asin: Anggur putih manis dikombinasikan dengan makanan asin untuk menghasilkan efek asin-manis yang sangat diinginkan.
- Makanan Asam: Anggur putih manis dengan keasaman tinggi (seperti Riesling) dapat dibuat dengan saus berbahan dasar cuka asam.
- Daging Ringan: Anggur putih manis memiliki intensitas ringan hingga sedang, jadi cocokkan dengan daging / tahu intensitas ringan hingga sedang.
- Saus Manis: Saus Asia dengan gula, asam atau madu cocok dengan anggur putih manis.
- Tanpa Cokelat: Cari makanan penutup dengan karamel, butterscotch, buah, vanila atau kelapa untuk dipadukan dengan anggur putih manis.
Contoh Pemasangan dengan Sweet White Wines
Secara alami, melihat beberapa contoh untuk membantu Anda mulai berpikir ke arah yang benar akan membantu. Berikut adalah beberapa pasangan anggur putih manis off-the-wall yang luar biasa untuk diketahui:
Bola kukus yang lezat ... perlu kami katakan lebih banyak. Oleh Stefan Lins
Anggur Gewürztraminer dengan Dim Sum
Gewürztraminer mengemas sedikit lebih banyak minuman daripada yang lain dengan tingkat alkohol yang sedikit lebih tinggi dan dengan karakteristik keasaman yang lebih rendah. Ini akan membuatnya terasa sedikit lebih manis, meskipun sebagian besar secara teknis kurang manis dibandingkan anggur lain dalam kategori ini.
Untuk alasan ini, hidangan rebus / kukus dengan rasa yang lembut adalah cara terbaik untuk Gewürz. Anda tidak ingin terlalu pedas dengan pria ini, kecuali kita berbicara tentang rempah-rempah coklat dari cengkeh dan adas manis.
Anggur juga membuat keajaiban dengan daun bawang dan daun bawang (pancake bawang hijau Cina, siapa?). BYO Gewürztraminer untuk Dim Sum Anda berikutnya dan nikmati makan siang hari Minggu yang paling menakjubkan.
Cari tahu lebih lanjut tentang Gewürztraminer
Semakin otentik, semakin pedas saus jeruk nipis di Som Tum. Oleh Wendy
seperti apa rasanya kuning kecoklatan port
Anggur Riesling dengan Som Tum (Salad Pepaya Hijau) dan Pad Thai
Gaya manis Riesling mungkin berasal dari Jerman, tetapi tampaknya Riesling selalu dimaksudkan untuk makanan Thailand, India, dan Vietnam.
Ketika Anda menikmati makanan ini dengan cara yang otentik, mulut Anda akan mulai terbakar dan di sinilah ciri-ciri unik Riesling masuk. Keasaman yang tinggi di Riesling akan menghilangkan protein dan lemak dari lidah Anda dan rasa manisnya akan menenangkan api yang membara. capsicum (senyawa bumbu yang ditemukan di cabai merah).
Plus, jika Anda pintar (Anda benar jika benar-benar membaca ini), Anda akan sangat mendinginkan anggur (selama satu jam di lemari es Anda) sebelum menikmati hidangan Thailand pedas bintang 5 berikutnya.
jenis anggur pinot noir
Saksikan kami mencoba beberapa pairing dengan 5-Star Spicy Thai (spoiler: kemenangan Riesling)
Fig tart dengan mascarpone dan kulit rosemary… lulus Moscato plz By Yu + Mi
Moscato d'Asti Wine dengan Mascarpone Tart
Moscato d'Asti memberikan tips terbaik dari kategori makan malam ke dalam makanan penutup. Ini karena rasa Moscato lebih manis dari yang lainnya.
Tingkat kemanisan rata-rata untuk sebotol Moscato d'Asti berkisar dari sekitar 90–120 g / L RS – yang setara dengan coke, dan karena keasaman lebih rendah dari soda, rasa manis yang dirasakan dari Moscato lebih tinggi.
Rasa anggurnya juga sangat lembut. Ini akan hilang dicocokkan dengan torte coklat yang kaya atau puding roti wiski. Jadi, padukan dengan makanan penutup yang lembut dan kaya rasa dengan rasa yang lebih lembut seperti karamel, vanila, dan kelapa.
Cari tahu lebih lanjut tentang Moscato
Pasangkan Anggur dengan Makanan Setiap Hari
Lihat bagan pasangan makanan & anggur tingkat lanjut untuk mencocokkan anggur dengan bahan dan metode persiapan yang berbeda.