Liburan Musim Panas untuk Eleven Madison Park
Perubahan sedang terjadi untuk tujuan anggur dan makan Will Guidara dan Daniel Humm di Manhattan Sebelas Madison Park . Restoran, yang terletak di lingkungan Flatiron Midtown Manhattan di Art Deco Metropolitan Life North Building, dikonfirmasi dengan Wine Spectator melalui email bahwa itu berencana untuk ditutup sementara mulai 9 Juni untuk menjalani renovasi, dibuka kembali pada pertengahan hingga akhir September.
Menu mencicipi prix-fixe tiga jam Chef Humm telah menjadi perlengkapan santapan mewah New York, menawarkan delapan hingga 10 hidangan yang terinspirasi musiman. Sebelas Madison Park, pemegang tiga bintang Michelin, juga memiliki sejarah keunggulan dalam program anggurnya. Pemenang Restaurant Award sejak tahun 2003, memperoleh Grand Award pertamanya pada tahun 2011 hari ini, ruang bawah tanahnya dikelola oleh direktur anggur Cedric Nicaise dan memiliki persediaan sebanyak 21.000 botol. Belum ada kabar apakah akan ada perubahan pada program anggur, yang saat ini menawarkan pilihan 3.800 pilihan, dengan kekuatan di Burgundy, Bordeaux, California, Italia, dan Champagne.
berapa gelas dalam botol anggur 750ml
Musim semi ini, menu akan berfungsi sebagai retrospektif dari 11 tahun terakhir chef Humm di restoran. Tim berencana untuk membuka pop-up, Rumah Musim Panas EMP, di East Hampton di Long Island pada akhir Juni, selama renovasi musim panas. Pemesanan akan tersedia melalui www.elevenmadisonpark.com .— SH.
Jean-Georges Vongerichten Menjadi Vegetarian
Penggemar Jean-Georges Vongerichten punya alasan lain untuk makan malam di Manhattan. Kaisar kuliner di balik pemenang Grand Award Jean-Georges di New York dan pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Prime Steakhouse di Las Vegas diam-diam membuka restoran berbasis sayuran yang telah lama ditunggu-tunggu, AbcV, pada hari Senin, 27 Februari. Bertahun-tahun dalam pembuatan, restoran tersebut bergabung dengan dua proyek Vongerichten lainnya, ABC Kitchen dan ABC Cocina, yang berbagi ruang dengan yang mewah toko perlengkapan rumah ABC Carpet & Home, tak jauh dari Union Square. AbcV 75 kursi, diawasi oleh chef de cuisine Neal Harden, menyajikan hidangan vegan dan vegetarian — tetapi tanpa daging tiruan seperti burger vegetarian atau BLT tofu-bacon yang terlihat. Menunya menawarkan hidangan bebas transgenik, berkelanjutan, dan organik seperti minuman berenergi maca-kakao dan berbagai sos di pagi hari, serta saus labu kabocha dan kitchari, resep Ayurveda yang disumbangkan oleh Deepak Chopra, di sore hari. Meskipun menu makan malam masih dalam pengerjaan, AbcV sudah menawarkan daftar anggur dengan lebih dari 60 persembahan dari Prancis, Italia, Spanyol, California, dan Oregon — semuanya diproduksi dengan mengikuti prinsip pemeliharaan anggur biologis.— L.W.
Chicago Dining Icon Everest Merayakan 30 Tahun
Menu kemunduran Anjali Pinto Everest dari tahun 1986 termasuk terrine pisang coklat.Pada bulan Januari, restoran ikonik Chicago milik koki Prancis-Amerika Jean Joho, Everest, merayakan hari jadinya yang ke-30. Menu kemunduran dari tahun 1986 yang disajikan pada 11 Januari menampilkan hidangan favorit dari tahun pertama bisnis restoran, seperti risotto tinta cumi hitam dan putih, tenderloin daging sapi utama ala Rossini dengan saus truffle, dan strudel apel Alsace yang renyah. Makan malam diadakan pada 17 dan 24 Januari para alumni dapur Everest, termasuk koki Thomas Lents — yang terbaru dari Sixteen Chicago — dan koki kue Peter Scarola dari pemenang Award of Excellence R2L di Philadelphia.
Everest, yang terletak di lantai 40 gedung Bursa Efek Chicago, telah menjadi tempat makan kelas atas di salah satu kota makan paling cepat di negara ini. Hidangan seperti lobster Maine panggang dengan mentega Gewürztraminer, foie gras negara bagian New York yang dibakar, dan magret bebek Mulard telah menjadi favorit di menu Joho, latar belakang chef Alsace tercermin dalam masakannya. Daftar anggur menawarkan tamu pilihan lebih dari 350 pilihan, menekankan botol dari Bordeaux, Burgundy dan Rhône bersama anggur California. Restoran ini adalah bagian dari Lettuce Entertain You Enterprises, sebuah grup dengan sekumpulan daftar anggur pemenang Restaurant Award, di antaranya adalah lokasi pemenang Penghargaan Terbaik dari Joe's Seafood, Prime Steak dan Stone Crab di Chicago , Las Vegas dan Washington DC. - SH.
Penutupan: Craftbar New York
Pada 30 April, koki dan pemilik restoran Tom Colicchio akan menutup Craftbar, restoran saudara yang lebih kasual menjadi pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik. Kerajinan . Dalam sebuah postingan Twitter dari 3 Februari, Colicchio menyatakan bahwa keputusannya untuk menutup restoran berusia 15 tahun tersebut terutama didorong oleh berakhirnya sewa saat ini dan kenaikan harga sewa.
Terletak di Distrik Flatiron, restoran dibuka pada tahun 2002 dan dengan cepat mendapatkan pengakuan atas masakannya yang nyaman, dengan hidangan seperti ragù jamur dengan polenta, ayam goreng dengan bubur jagung dan sayuran rebus, dan daging babi panggang Duroc dengan pure ubi jalar. Bagi mereka yang ingin mengucapkan selamat tinggal, jangan lewatkan daftar anggur merah dan putih yang lengkap dari Burgundy, Jerman, Italia, dan California. Pengumuman Colicchio datang di tengah waktu yang layak diberitakan untuk grup restoran, hanya beberapa bulan setelah Penutupan September restoran Chelsea dan mantan pemenang Best of Award of Excellence Colicchio & Sons, serta pembukaan Fowler & Wells di Beekman Hotel di Lower Manhattan.— V.S.
Dapur Baru untuk Binatu Prancis
Setelah empat tahun renovasi senilai $ 10 juta, Thomas Keller's Grand Award memenangkan Binatu Perancis menyajikan layanan makan malam pertamanya dari dapur yang baru direnovasi pada 18 Februari. Terletak di Yountville, California, restoran Keller di Lembah Napa telah beroperasi dari dapur sementara sejak akhir 2014 . Menu mencicipi $ 310 dari Keller dan program anggur kolosal telah menjadikan restoran ini sebagai tujuan wisata negara anggur yang diawasi oleh direktur anggur Erik Johnson, daftarnya mencakup 2.300 pilihan, dengan pilihan yang sangat kuat dari California, Burgundy, Bordeaux, dan Rhône. Selain perubahan di dapur, renovasi akan mencakup gudang anggur baru, yang akan diresmikan akhir musim semi ini.— V.S.