Potensi Gila Untuk Anggur Non-Alkohol?
Masa depan mungkin cerah untuk anggur rendah alkohol dan non-alkohol. Para peneliti di Prancis menemukan bahwa menurunkan kadar alkohol Cabernet Sauvignon (dari 12% ABV menjadi 6% ABV) secara artifisial tidak menghilangkan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan jantung. Studi tersebut diakhiri dengan memberi saran bahwa minuman beralkohol rendah dan anggur merah non-alkohol dapat digunakan untuk mengobati orang dengan penyakit jantung. Ini adalah berita yang mencengangkan bagi orang-orang di seluruh dunia yang menderita penyakit jantung.
Studi menunjukkan peningkatan kesehatan pada pria dengan penyakit jantung
Sebuah studi yang dilakukan pada sekelompok pria dengan penyakit jantung menguji efek anggur biasa, anggur non alkohol dan gin (sebagai kontrol) untuk jangka waktu tertentu. Dari tiga minuman yang diuji, para pria tersebut menunjukkan peningkatan yang terukur ketika mereka meminum anggur non-alkohol.
Wah. Itu masalah besar. Jadi sekarang Anda mungkin bertanya-tanya:
apakah anggur non alkohol tahan terhadap rasa yang asli?
Mari kita selidiki lebih lanjut potensi alkohol rendah dan anggur merah non-alkohol dan lihat apakah proses pembuatan anggur dan produknya sebagus kelihatannya.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangMetode Modern untuk Membuat Anggur Non Alkohol
Reverse Osmosis menjadi metode yang disukai untuk menghilangkan alkohol.
Ada 2 proses utama untuk membuat anggur non-alkohol: distilasi vakum dan osmosis balik. Kedua proses ini dimulai dengan anggur beralkohol yang nyata, aktual, dan diakhiri dengan anggur yang memiliki sedikit atau tanpa alkohol.
Reverse Osmosis
Reverse Osmosis adalah proses cerdik yang menyaring senyawa aroma dan fenolat sebelum alkohol dihilangkan dengan distilasi. Setelah itu, sisa air ditambahkan kembali ke konsentrat anggur yang telah disaring. Reverse Osmosis adalah proses mahal yang membutuhkan 2-4 kali lintasan untuk menghilangkan alkohol sepenuhnya dalam anggur.
Distilasi Vakum
Metode ini menguapkan anggur, seperti mendidih tetapi pada suhu yang jauh lebih rendah, dengan menggunakan ruang vakum. Sayangnya, proses tersebut menyebabkan sebagian besar senyawa aroma menyenangkan terbang (menguap) bersama alkohol yang menguap. Kebanyakan orang mengeluh bahwa anggur yang dibuat dengan metode ini memiliki kekurangan yang serius aroma bunga . Untungnya, kami menemukan bahwa sangat sedikit merek anggur non-alkohol terkemuka yang benar-benar menggunakan proses ini.
Anggur Merah Non-Alkohol Tidak Rasanya Sama
Potensi anggur non-alkohol dibayangi oleh fakta bahwa mereka meleset dalam hal rasa. Dan ini bukan hanya karena kita boozer! Masalahnya adalah dengan menghilangkan alkohol, kami menghilangkan beberapa ciri utama yang membuat anggur begitu enak.
Menghilangkan Alkohol Menghilangkan Aromanya
Sebagian besar aroma anggur ditularkan dari permukaan anggur dengan menguapkan alkohol. Saat alkohol dihilangkan, aromanya tidak lagi memiliki a Metode Pengiriman . Anggur non alkohol pasti memiliki aroma, tetapi untuk saat ini, sebagian besar dikaitkan dengan rasa asam pasca fermentasi.
Mungkin versi alkohol rendah akan menyelesaikan masalah ini tetapi mereka belum ada di pasaran.
TIP: Anda dapat menguji betapa pentingnya aroma anggur dengan mencubit hidung saat Anda mencicipi anggur lagi.Reverse Osmosis Menghilangkan Tanin Yang Baik
Komponen lain yang hilang adalah tekstur yang ditambahkan tanin ke anggur. Terlepas dari rasa pahit yang mungkin Anda asosiasikan tanin dalam anggur , tanin juga menambahkan banyak elemen tekstur positif pada anggur yang memberikan tubuh.
“Sayangnya, Merek Anggur Non-Alkoholik Masih Meleset”
Kami memutuskan untuk membeli hampir semua merek anggur non-alkohol yang tersedia di AS dan mengujinya. Sayangnya, merek anggur non-alkohol masih meleset. Ini menyedihkan karena kemajuan yang dibuat dalam industri saat ini sangat mengagumkan. Mungkin seseorang akan datang dan melakukannya dengan benar, dan jika itu terjadi, kami pasti akan memberi tahu Anda.
Alternatif Bagus untuk Anggur Non-Alkoholik
Sebagian alasan mengapa anggur non-alkohol sangat buruk adalah karena ia tidak memiliki karakteristik yang lebih bernuansa anggur seperti tanin, aroma bunga, dan aromatik herba.
Buat Sangria yang Hampir Tidak Beralkohol dengan Teh Hibiscus
Terbuat dari sepal bunga rosela, kembang sepatu memiliki keunikan di antara teh karena memiliki begitu banyak karakteristik yang kita sukai dari anggur. Ini adalah tannic, dengan aroma buah dan pedas, dan dapat mengandung berbagai rasa yang kaya, tajam atau buah. Ngomong-ngomong, kembang sepatu juga mengandung antosianin yang menyehatkan jantung!
Cara Membuatnya:
Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencampur teh kembang sepatu dengan anggur merah pilihan Anda. Semakin tinggi persentase teh kembang sepatu, semakin rendah kadar alkoholnya. Jadi, misalnya, jika Anda memiliki satu bagian 15% ABV Shiraz dan mencampurkannya dengan 4 bagian kembang sepatu, Anda akan mendapatkan anggur beralkohol sangat rendah pada 3% ABV. Semakin lama teh diseduh, semakin kecokelatan minumannya. Semakin berani dan semakin kecokelatan anggur yang Anda campur, semakin lama Anda ingin merendam teh.
Cobalah Kombucha Made with Wine Grapes
Kami menemukan bahwa Reed's Ginger Brew memiliki Kombucha dibuat dengan anggur Cabernet . Meskipun tidak memiliki rasa yang seperti anggur Cabernet, ia memiliki rasa yang menarik yang mencakup kepetikan fermentasi ragi yang dimiliki semua anggur. Mungkin masuk ke kombucha adalah alternatif non-alkohol yang baik untuk anggur.
Buatlah milikmu sendiri: Jika Anda serius, Anda dapat mempelajari cara membuat Kombucha Anda sendiri. Sedikit berselancar di internet akan menemukan Anda beberapa pemasok konsentrat anggur anggur beku yang sarat dengan antioksidan.
Menurunkan kadar alkohol anggur merah tidak mengubah sifat kardioprotektifnya
Anggur Merah yang Diberikan Alkohol Menurunkan Tekanan Darah Sistolik dan Diastolik dan Meningkatkan Oksida Nitrat Plasma
Jane Berkata: Tidak Semua Antioksidan Diciptakan Sama