Meminum anggur yang diperkaya dengan usia yang nikmat kedengarannya bagus, tetapi apa yang terjadi jika Anda tidak memiliki botol di ruang bawah tanah sejak Anda masih remaja? Tak perlu takut, karena pembuat Tawny Port telah melakukan proses penuaan untuk Anda.
Yang perlu dilakukan hanyalah memilih gaya yang sesuai dengan selera Anda.
Bagaimana Cara Memilih Anggur Port Tawny?
Orang-orang menyukai Tawny karena warna mahoni dan rasa karamel, cokelat, buah kering, dan kacang-kacangannya. Ini wiski dunia Pelabuhan. Dan, seperti wiski, sebagian besar rasa berasal dari penuaan di tong kayu.
Merupakan kesalahan mudah untuk berpikir bahwa lebih tua selalu lebih baik, tetapi pada setiap titik sepanjang masa hidup Pelabuhan Tawny terdapat karakteristik yang berbeda.
Untuk artikel ini kami menjelajahi deretan anggur pelabuhan Quinta do Noval. BTW, mereka juga membuat Tawny 40 tahun, yang sangat langka.
Apa itu 'Tawny' di Port?
Ada dua tipe dasar port, Ruby dan Tawny, keduanya memiliki banyak kesamaan: Keduanya diperkuat dan manis, keduanya berasal dari Lembah Sungai Douro di Portugal, keduanya dibuat oleh produsen yang sama dari kelompok varietas anggur yang sama, dan keduanya menjalankan keseluruhan gaya, kualitas dan harga dari setiap hari hingga luar biasa.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk mempelajari dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangWine Ruby dan Tawny Port mengalami periode penuaan, dari sedang hingga ekstrem, tergantung pada jenisnya.
Dimana Tawny semuanya karamel dan kacang-kacangan, Ruby memiliki lebih banyak rasa berry.
Tapi selain berapa lama usia anggur, bagaimana usia anggur juga memainkan peran penting. Ruby menghabiskan lebih sedikit waktu di kayu sebelum dibotolkan, biasanya di tong kayu besar, dan bahkan mungkin baja tahan karat. Ini membantu melestarikan vinositasnya (itu 'anggur-y-ness'), intensitas warna, kesegaran aroma, dan kepenuhan tubuh.
Tawny menghabiskan lebih banyak waktu untuk menua sebelum dibotolkan, khususnya dalam tong berukuran lebih kecil, yang memungkinkan oksidasi lambat dan secara signifikan memengaruhi penampilan, aroma, dan rasanya.
Anda dapat mengambil Tawny dasar dengan harga sekitar $ 20
dimana anggur pertama kali dibuat
Pelabuhan Tawny Dasar
Basic Tawny memiliki tubuh yang nyaris tidak transparan, dengan aroma ceri yang sedikit kering, kacang panggang, dan sentuhan kulit, diikuti dengan rasa krem ringan di langit-langit mulut dan sentuhan akhir bubuk kakao.
Port muda cenderung memiliki aroma buah dan menyerupai rasa anggur muda, kurang memiliki beberapa kecanggihan yang berasal dari tong tua tua.
peta sonoma dan napa
Pada 10 tahun, Tawny benar-benar mulai muncul dengan sendirinya.
Pelabuhan Tawny Berusia 10 Tahun
Penampilan kuning kecoklatan ini mengikuti jejak yang sebelumnya: merah tua dengan highlight oranye merah muda, kilau kuning yang dipoles, dan transparansi tampilan melalui kacamata hitam coklat keemasan.
Aromanya cenderung lebih seperti tapak ban, kulit jeruk yang dibakar, dan roti panggang seperti kacang, yang terbuka di langit-langit mulut dengan kemeriahan buah-buahan dan kacang-kacangan yang diolesi madu, tekstur tanpa lemak, dan hasil akhir yang panjang.
Kuning kecoklatan 10 tahun adalah campuran anggur yang semuanya diinjak dengan berjalan kaki, difermentasi di lagares dan disimpan dalam tong kayu kecil yang disebut pipas.
Meskipun memiliki akar dasar yang sama dengan kuning kecoklatan dasar, Anda menyadari dari tegukan pertama bahwa Port ini berada di ranah yang sama sekali berbeda dan hampir tidak mungkin untuk kembali ke versi yang lebih sederhana. Jadi, ayo maju.
Rasa terus berkembang semakin lama usia Tawny.
Pelabuhan Tawny Berusia 20 Tahun
Penampilannya terutama lebih pucat dan lebih transparan, seperti tembaga pudar dengan kilau merah jingga terang.
Banyak aromanya mirip dengan dua tawnys sebelumnya, tetapi lebih lembut, dengan tambahan bunga perasan, buah ara kering, kulit jeruk mandarin, dan dendeng.
Sementara aromanya sangat lembut dan elegan, langit-langitnya ternyata besar dan halus, dengan cengkeraman saline mid-palate yang kuat dan hasil akhir praline yang panjang diikuti dengan sisa rasa karamel mentega yang tersisa.
Di mana yang berusia 40 tahun ?!
Sayangnya, sampel Tawny berusia 40 tahun tidak tersedia, tetapi dari semua akun, 20 tahun tambahan tersebut mengambil semua karakteristik terbaik dari versi 20 tahun dan menyempurnakannya.
Gelas anggur Port resmi berukuran kecil dan ukuran porsi yang tepat adalah sekitar setengah dari segelas anggur biasa.
Minum Tawny Anda
Tawny Port sering dianggap sebagai wine pencuci mulut karena rasa yang kuat dan ABV yang tinggi. Biasanya disajikan dalam gelas dan porsi yang lebih kecil (sekitar 3 ons), tepat di bawah suhu kamar.
Aturan praktis yang baik untuk memasangkan dengan makanan penutup adalah semakin intens rasa manisan lezat Anda, semakin tua Anda harus membidik anggur Tawny Port Anda.
anggur merah teratas 2016
Makanan penutup dengan telur dan tepung umumnya bertujuan untuk buah Tawny 20 tahun atau makanan penutup berbasis krim cenderung lebih baik dengan Tawny dasar. Cobalah berbagai hal, termasuk keju, dan percayai selera Anda.
Informasi Keren Tentang Pelabuhan Tawny
Berapa lama saya harus menyimpan botol terbuka? Nah, sampai semuanya hilang, tentu saja! Berkat fortifikasi, anggur Port dapat bertahan lama bahkan setelah dibuka.
Namun, setelah terkena udara (terutama di dalam botol yang setengah kosong) itu mulai memudar. Untuk menikmati Port Anda dengan sebaik-baiknya, konsumsilah dalam dua hingga tiga minggu setelah dibuka. Jika disimpan dengan benar, Tawny dengan usia (apa pun 10+ tahun) mempertahankan rasanya hingga 4 bulan, menurut Douro & Port Wine Institute Portugal.
Akankah Port mahal saya menjadi lebih baik jika semakin lama saya menyimpannya? Ya Tidak mungkin. Pertama-tama, jika Anda ingin menua anggur, Anda memerlukan kondisi dasar yang baik untuk melakukannya: sejuk, suhu konstan, kelembaban sedang, dan tidak ada cahaya.
A 10-, 20-, 30-, atau 40-tahun atau Colheita Tawny sudah tua dan botol di gudang produsen (biasanya akan ada indikasi di label belakang berapa tahun itu dibotolkan), begitu juga tidak perlu penuaan tambahan.
Tetapi itu tidak berarti itu mungkin tidak berkembang lebih jauh dengan waktu tambahan. Vintage Port, yang menghabiskan sebagian besar pengembangannya dalam botol tanpa oksigen, sering kali dapat terus berkembang sangat positif untuk waktu yang lama setelah dilepaskan, tetapi juga menjadi kurang stabil: Begitu Anda membukanya, jam terus berdetak dan semakin cepat kamu meminumnya, lebih baik.
Pikiran Akhir Tentang Tawny Port
Meskipun Port mungkin tampak agak rumit, ini sangat konsisten: semua perbedaan dan pengamatan dasar tentang berbagai anggur Port kuning kecoklatan yang kami jelajahi dapat diterapkan pada hampir semua produsen berkualitas lain dari anggur unik ini.
Perhatikan, setiap produsen membuat gaya dan identitas yang unik, serta beberapa praktik kepemilikan, yang membedakan produk mereka dari produk orang lain.
Namun jika Anda berburu, berikut adalah beberapa rumah Pelabuhan besar yang perlu diketahui:
- Kopke
- Milik Graham
- Taylors (alias Taylor Fladgate)
- Warre's
- Dow's
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn's (dilafalkan 'koh-burns')
- Ferreira Port (bisnis Pelabuhan milik wanita tahun 1800-an)
Manfaatkan waktu dan upaya yang telah dilakukan para produsen dan dapatkan pembuatan anggur selama 40 tahun di sore hari dengan berbelanja. Mencoba porta lezat yang Anda rekomendasikan? Beri kami beberapa pemikiran mencicipi di komentar!