Thomas Keller Membuka Konsep Kasual Meksiko di Yountville
Koki ahli restoran mewah, Thomas Keller, menjelajah di luar ruang kemudi dengan pembukaan La Calenda, sebuah restoran Meksiko kasual. Konsep ini memulai debutnya pada 3 Januari di Yountville, California, tak jauh dari Keller Wine Spectator Pemenang Grand Award Binatu Prancis dan penghargaan Best of Award of Excellence Steker . Kelompok koki juga memiliki pemenang Grand Award Sendiri di New York.
Menu La Calenda menawarkan makanan pokok Meksiko klasik yang mudah didekati seperti taco, tamale, dan enchilada. Koki eksekutif kelahiran Oaxaca Kaelin Ulrich Trilling mengambil bahan-bahan dari produsen Meksiko, petani lokal, dan taman kuliner French Laundry sendiri.
Program anggur juga memiliki fokus Meksiko. Kepala sommelier French Laundry, Erik Johnson, bekerja dengan tim La Calenda untuk membuat daftar 50 pilihan, yang menyoroti kawasan seperti Valle de Guadalupe dan Santo Tomas. Lembah Napa di dekatnya juga terwakili dengan baik, termasuk banyak label produksi kecil.
`` Tidak diragukan lagi, bagian yang paling menarik adalah bahwa ini adalah pertama kalinya kami diberi kesempatan untuk membuat daftar anggur seputar gaya masakan ini, '' kata manajer umum Eric Jefferson. Wine Spectator . 'Kami menghormati sejarah orang Amerika Meksiko di Lembah Napa melalui lensa anggur yang disorot dalam daftar kami.'
Bar Anggur Baru dari Tim Quince
Courtesy of Verjus Verjus adalah sebagian-bar dan restoran dan sebagian-ritel.Pemilik Limabelas di Jackson Square San Francisco, Michael dan Lindsay Tusk, membuka bar anggur baru di lingkungan itu akhir pekan ini. Verjus akan lebih kasual daripada destinasi pemenang Penghargaan Terbaik Terbaik di dekatnya.
Terinspirasi oleh tempat makan sederhana namun berkualitas tinggi di Eropa — seperti gudang makan di Paris dan bar tapas di Barcelona — Verjus adalah konsep multispace, tanpa reservasi di mana semuanya dipesan di bar. Direktur minuman Matt Cirne menggambarkannya sebagai tempat untuk tampil, minum anggur enak, dan makan dalam suasana santai. 'Pengalaman Anda mungkin berlangsung 10 menit — segelas anggur dan [hidangan] ikan teri — atau mungkin tiga jam,' katanya.
Verjus juga memiliki toko ritel, yang mencakup bar yang menyajikan keju, makanan ringan ikan kaleng, dan camilan bar lainnya. Ruang terbuka ke ruang makan sekunder dengan lebih banyak tempat duduk dan bar yang lebih besar. Menu masakan Eropa oleh chef Michael Tusk berganti setiap hari, dari kudapan seperti lada hitam dan puff keju asiago hingga piring yang lebih besar seperti duck confit dengan selai quince. Ada juga program charcuterie pate buatan rumah, sosis, dan lainnya.
Daftar anggur memiliki sekitar 400 pilihan, dengan 10 anggur per gelas dan banyak botol bernilai baik. Program ini sekitar 60 persen bahasa Prancis, diimbangi dengan pilihan dari seluruh dunia, terutama Italia dan California. Cirne berfokus pada anggur campur tangan rendah dari produsen kecil dengan rasa yang cerah dan berani untuk menyesuaikan dengan masakannya.
San Francisco Mediterranean Spot Tawla Telah Ditutup
Atas kebaikan Azhar Hashem Tawla telah mendapatkan Restaurant Award sejak 2017.Pemenang Penghargaan Keunggulan Tawla di Distrik Misi San Francisco telah ditutup. Pemilik Azhar Hashem mengutip meningkatnya perjuangan dalam mengoperasikan sebuah restoran di kota sebagai salah satu alasan penutupan tersebut.
Diawasi oleh direktur anggur dan manajer umum Christina Sanger, daftar 135 pilihan anggur sangat kuat dalam anggur klasik dari Prancis dan California, tetapi juga menyoroti daerah yang kurang dikenal seperti Lebanon. Chef Joseph Magidow menyajikan menu Mediterania berupa piring-piring kecil yang bisa dibagikan, seperti trio labaneh buatan sendiri.
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestoran .