Definisi Vintage Anggur
Anggur antik adalah tahun di mana anggur dipanen. Vintage anggur dapat sangat memengaruhi rasa dan kualitas, terutama karena cuaca yang memengaruhi tanaman merambat selama musim tanam.
- Di Belahan Bumi Utara (Amerika Utara dan Eropa) musim tanam anggur dari sekitar bulan April hingga Oktober.
- Di Belahan Bumi Selatan (Argentina, Selandia Baru, dll), musim tanam adalah dari Oktober hingga April (dan bertanggal tahun kemudian).
Anggur tanpa tanggal vintage: Anggur non-vintage dibuat dengan mencampurkannya selama beberapa tahun. Anggur non-vintage dikenal karena gaya rumahannya yang konsisten dan biasanya bernilai baik. Misalnya, anggur non-vintage yang umum adalah Champagne yang hanya diberi label 'N.V.'
Apa yang Mendefinisikan Vintage yang Baik atau Buruk?
Jika vintage hanya mencerminkan pola cuaca suatu daerah pada tahun tertentu, lalu apa yang membuat vintage baik atau buruk? Pada dasarnya, ciri khas dari sebuah vintage adalah sinar matahari. Hari yang cerah memberi buah anggur kesempatan terbaik untuk mencapai kematangan penuh dan tingkat kematangan optimal. Jika suatu daerah menerima terlalu banyak hujan dan awan, buah anggur tidak sepenuhnya matang, mungkin lebih rentan terhadap pembusukan dan penyakit, dan cenderung menghasilkan buah anggur berkualitas lebih rendah. Sebaliknya, jika wilayah tersebut terlalu panas (terlalu banyak hari di atas 92 ºF / 33 ºC) dan cerah, maka anggur dibesarkan sebelum matang sepenuhnya dan anggur yang dihasilkan mungkin lembek atau memiliki tanin yang pahit.
berapa banyak karbohidrat dalam segelas zinfandel putih
Grafik vintage anggur Prancis di Berry Bros & Rudd
Apakah Itu Vintage yang Bagus?
Anda dapat melihat tangga lagu vintage untuk melihat opini para ahli tentang vintages. Ingatlah bahwa jika itu adalah barang antik yang bagus di satu wilayah, mungkin tidak satu sama lain. Selain itu, vintage yang bagus untuk anggur merah mungkin tidak sebagus anggur putih dari wilayah yang sama. Berikut adalah beberapa bagan vintage bagus yang mencakup sebagian besar wilayah anggur dunia:
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk mempelajari dan mencicipi anggur dunia.
bagaimana cara menyimpan anggur tanpa gabusBerbelanja sekarang
Berry Bros & Rudd
Robert Parker
Bagaimana Cuaca Mempengaruhi Vintage
Anda dapat mengetahui apakah vintage itu baik atau buruk dengan mengidentifikasi fitur utama tentang cuaca di vintage.
- Musim semi: Embun beku musim semi biasa terjadi di iklim semi-kontinental (seperti Burgundy dan New York) dan menghancurkan tanaman bahkan sebelum berbunga. Badai hujan es dapat mematahkan bunga dan kuncup, terkadang mengurangi ukuran vintage hingga 100%. Ciri-ciri ini tidak serta merta menurunkan kualitas kecuali sangat mengurangi lamanya musim tanam.
- Musim panas: Cuaca basah selama musim panas (seperti di Virginia dan Jerman) menyebabkan penyakit jamur yang akan merusak buah anggur. Sebaliknya, kekeringan dan cuaca yang sangat panas (seperti di California atau Argentina) menyebabkan tanaman merambat menghentikan pertumbuhannya sampai cuaca dingin kembali. Ciri-ciri ini dapat menurunkan kualitas buah anggur.
- Jatuh: Hujan saat panen membengkak anggur, menyebabkan anggur kehilangan konsentrasi atau busuk. Cuaca dingin memperlambat buah anggur dari pematangan. Cuaca buruk saat panen dapat sangat mengurangi kualitas vintage.
Ngomong-ngomong, berbagai jenis anggur lebih menyukai jenis iklim yang berbeda. Misalnya, Riesling tumbuh subur di daerah cerah dengan malam yang sejuk. Cabernet Sauvignon, sebaliknya, membutuhkan iklim yang kering, panas, dan cerah agar bisa matang dengan baik.
Badai hujan es menghancurkan vintage 2016 di Beaujolais, Prancis. oleh animavinum
When Vintage Matters More
Tahun antik memainkan peran terbesar di wilayah dengan iklim paling bervariasi. Misalnya, banyak kawasan perkebunan anggur di Eropa utara (Prancis, Jerman, Italia Utara) memiliki cuaca yang paling tidak dapat diprediksi. Di sinilah Anda harus memperhatikan vintage:
- Anggur Dari Iklim Menengah: Wilayah pertumbuhan yang kurang dapat diprediksi termasuk Prancis (misalnya Bordeaux, Burgundy, Champagne) Italia Utara (Piedmont, Veneto, Lombardy, dll) Spanyol Utara, (Rioja, Rias Baixas) Jerman, Selandia Baru, sebagian Chili dan Austria.
- Saat Mengumpulkan Anggur: Ketika kolektor membeli anggur, barang vintage. Tanaman anggur yang baik menghasilkan anggur yang matang dengan baik, mengandung banyak tanin dan keasaman (keduanya berfungsi sebagai pengawet vinous yang cerdas). Merah kelas atas dari orang-orang seperti Bordeaux, Burgundy, Piedmont, Spanyol, Australia, California, dan Amerika Selatan dari perkebunan anggur yang bagus memiliki peluang terbaik untuk menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia dan, dalam hal ini, tahun vintage tertentu memiliki bobot yang serius. Untuk anggur putih, faktor vintage menjadi potensi penuaan bagi banyak anggur putih terbaik Burgundy dan Riesling terbaik Jerman.
Ketika Vintage Kurang Penting
Sama pentingnya dengan vintage di beberapa daerah dan anggur, itu tidak sepenting di daerah lain:
- Anggur Dari Iklim yang Dapat Diprediksi: Wilayah dengan kondisi cuaca yang konsisten, cerah, dan tumbuh anggur menunjukkan paling sedikit variasi vintage tahun demi tahun. Anggur dari banyak daerah cuaca hangat termasuk Spanyol Tengah, Portugal, Argentina, Australia, California dan Italia Selatan, cenderung menghasilkan anggur dengan gaya yang lebih konsisten dari tahun ke tahun.
- Anggur Terjangkau Dari Produsen Besar: Dengan produsen komersial, anggur dibuat berdasarkan angka. Kadar alkohol, pH, keasaman total, sisa gula, dan spesifikasi lainnya dikelola / dimanipulasi dengan hati-hati untuk meminimalkan variasi vintage sebanyak mungkin. Anggur dari produsen yang lebih besar biasanya konsisten dari tahun ke tahun.
Mengapa Membeli Anggur Terjangkau di Vintages Bagus
Konsumen yang cerdas tahu di mana mencari penawaran anggur terbaik. Sebuah vintage yang baik adalah waktu yang tepat untuk membeli anggur yang bernilai karena anggur yang baik yang masuk ke ruang bawah tanah berarti lebih sedikit pekerjaan (dan lebih sedikit keahlian) yang dibutuhkan dari pembuatan anggur. Contohnya, anggur merah dari Sisilia dan Sardinia dari tahun 2014 menawarkan nilai yang luar biasa dari vintage Italia yang luar biasa ini. Perlu diingat bahwa meskipun satu vintage dapat menyebabkan bencana bagi tanaman anggur merah suatu wilayah, suhu yang lebih dingin dapat meningkatkan standar warna putih daerah dengan mengimbangi keasaman yang tajam dan profil langit-langit yang cerah.
anggur berpasangan dengan daging sapi sandung lamur
Kata Terakhir: Ahli Menimbang
Perdebatan yang cukup besar berputar-putar tentang siapa yang lebih berpengaruh atas sebotol anggur tertentu. Apakah itu vintage atau vintner? Di masa lalu, anggur berada di bawah belas kasihan Ibu Pertiwi yang kejam. Namun, di gudang bawah tanah yang digerakkan oleh teknologi saat ini, pembuat anggur memiliki banyak alat trendi yang tersedia untuk memerangi dan mengimbangi siklus cuaca yang kurang bagus. Dari memperkenalkan strain ragi tertentu untuk mengguncang aromatik atau tekstur langit-langit yang memahat, hingga memanfaatkan reverse osmosis untuk menjinakkan kadar alkohol yang meningkat dan zat aditif yang menyesuaikan komponen warna, sabuk alat pembuat anggur ini penuh dengan tip dan trik.
Di kedua ekstrem tersebut, produsen dikecam karena memanipulasi anggur secara berlebihan saat ia menceritakan sedikit kisah musim tanam tertentu. Demikian pula, membiarkan anggur mengungkapkan betapa menantang sebuah vintage tanpa intervensi ruang bawah tanah membawa banyak kritik juga.
Tingkatkan Pengetahuan Anggur Anda
Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur adalah buku internasional terlaris dan pemenang penghargaan yang dirancang untuk membantu orang menemukan selera mereka dan menjadi percaya diri dengan anggur.
apa yang ada dalam alkohol tercemar