Lain kali Anda mengikat lederhosen (atau dirndl) Anda, jangan merasa aneh jika Anda lebih suka segelas anggur daripada segelas bir (seolah-olah itu akan membuat Anda merasa canggung). Anggur Austria mungkin langka di Amerika Serikat, tetapi sejarahnya setua negara itu sendiri. Faktanya, Wina punya lebih banyak kebun anggur perkotaan daripada kota metropolitan manapun di dunia (dengan 1.600 hektar kebun anggur).
Anggur Austria memiliki je ne sais quoi tertentu.
Peta anggur Austria– tersedia di toko Wine Folly
Anggur Austria sebagian besar dibuat di sisi timur negara itu (di mana daerah populasi utama berada) dan iklim kontinental yang lebih sejuk menghasilkan anggur yang segar, putih kering, dan merah buah yang elegan. Ini bukan wilayah untuk anggur yang kaya dan mewah seperti yang akan Anda temukan di sebagian besar California dan Australia. Sebaliknya, anggur Austria lebih condong ke tart, rasa herba dengan gaya yang lebih mirip dengan Prancis. Jadi, jika Anda seorang Francophile dalam hal preferensi anggur, anggur Austria memiliki kepastian itu Saya tidak tahu apa yang.
Arti dari pembuatan anggur iklim yang sejuk
Wilayah anggur Austria terutama berada di sekitar paralel ke-47 dan ke-48. Bayangkan sebuah tempat yang mungkin memiliki musim panas yang terik, tetapi musim panasnya sedikit lebih pendek dan musim dinginnya dingin. Untuk sedikit perspektif:
- Paralel ke-48 berada tepat di utara ujung Maine
- 48th Parallel berjarak 30 mil di utara Seattle, WA
- Paralel ke-48 melintasi Haut-Rhin di Alsace, Prancis.
- Paralel ke-47 di Olympia, Washington
- Paralel ke-47 ada di Deluth, Minnesota
- Paralel ke-47 adalah Beaune di Burgundy, Prancis
- 47 Paralel membentang di Pegunungan Alpen di Swiss
Anggur yang ditanam di daerah yang lebih dingin cenderung menghasilkan jenis yang lebih ringan dengan fokus pada rasa buah asam murni, keasaman lebih tinggi, dan * biasanya * alkohol lebih rendah.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
berapa tinggi gelas anggurBerbelanja sekarang
10 kilang anggur terbaik di lembah Napa
Valtellina Hijau
('Dokter hewan grooner')
Anggur putih bertubuh ringan herba yang pedas dengan keasaman tinggi
Dari 35 varietas anggur yang diperbolehkan ditanam di Austria, Grüner Veltliner adalah yang paling penting. Wilayah berkembang terpenting untuk Grüner Veltliner berada di Austria Bawah (a.k.a. Niederösterreich) di mana anggur telah mencapai status kultus di antara pengikut setia. Anggur Grüner Veltliner yang ramah anggaran memiliki karakteristik keasaman semburan pedas yang berubah menjadi rasa melon hijau yang lebih lembut. Semakin tinggi kualitas Anda, anggur Grüner Veltliner kelas atas sering kali disimpan dalam kayu ek dan sebanding dengan anggur Chardonnay berkualitas dari Beaune (di Burgundy).
Zweigelt
('Zswi-gel')
Anggur merah bertubuh ringan dengan banyak rasa buah merah asam
Anggur kedua yang paling banyak ditanam di Austria (yang popularitasnya masih tumbuh pesat) adalah Zweigelt yang ringan hati. Zweigelt membuat anggur mawar kering dan juga anggur merah yang luar biasa. Anggur memiliki keasaman yang lebih tinggi dan tanin yang lebih rendah dan menawarkan rasa ceri, raspberry (pada vintages hangat) dan rasa pedas yang mirip dengan kayu manis atau lada sichuan. Karena rendahnya tanin Zweigelt, anggur biasanya tidak menua dengan baik tetapi sangat cocok dipasangkan dengan daging yang lebih ringan (dan bahkan ikan!). Jika Anda penggemarnya Beaujolais , Zweigelt adalah temanmu.
pencari anggur berdasarkan selera
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Anggur merah bertubuh sedang dengan blueberry dan rempah-rempah
Salah satu anggur merah terbaik Austria, Blaufränkisch (a.k.a Lemberger) memiliki rasa plum, blueberry, dan blackberry yang lebih dalam dengan kepedasan pedas, tanin yang kenyal, dan kesederhanaan seperti hutan. Anggur terbaik cenderung berasal dari daerah di Burgenland yang berbatasan dengan Hongaria di mana suhunya cukup hangat untuk varietas anggur merah iklim sejuk berkualitas tinggi (seperti Pinot Noir - sebenarnya penanaman Pinot terus tumbuh).
Saint Laurent
Sangat mirip dengan Pinot Noir
Anggur merah menarik lainnya di Austria yang jauh lebih sulit ditemukan tetapi layak untuk dicari adalah Saint Laurent (a.k.a. Sankt Laurant). Untuk beberapa waktu Saint Laurent dianggap berkerabat dengan Pinot Noir karena kelihatannya sangat mirip. Anggur ini menawarkan rasa buah merah tua, tanin terintegrasi halus, keasaman seimbang dan dapat dengan mudah disamakan dengan gaya Pinot yang lebih kaya. Anggur terus tumbuh dalam popularitas di Austria (dan Jerman) jadi jika Anda penggemar Pinot Noir, Anda akan sangat menghargai Saint Laurent.
Riesling
('Reese-ling')
Kulit putih yang kering dan berbau harum
Austria adalah salah satu dari sedikit produsen Riesling terbaik di dunia. Ini bukan minuman putih manis sederhana Anda. Faktanya, Riesling Austria jarang manis sama sekali. Anggur tumbuh paling baik di area yang sama dengan Grüner Veltliner (di Austria bagian bawah) dan dibuat menjadi gaya kering yang bersemangat yang akan mengesankan penggemar anggur yang serius. Terlepas dari prestise banyak anggur Riesling Austria, mereka sangat sulit ditemukan. Kami pikir itu karena tidak ada seorang pun di Amerika Serikat (selain sommelier) yang dapat membayangkan menghabiskan $ 40 + untuk sebotol Riesling. Maukah kamu?
Kalimat campuran
Putih sehari-hari Wina
suhu untuk penyimpanan anggur merah
Jika Anda menemukan jalan ke Wina, Anda akan senang dengan betapa terintegrasi anggur ke dalam budaya Wina. Salah satu favorit lokal klasik (diminum di Heurigen Wina –Bar anggur setara dengan kedai minuman kasual ) adalah campuran anggur putih yang disebut Wiener Gemischter Satz. Dulu, kebun anggur ditanam secara acak dengan berbagai macam anggur putih yang difermentasi bersama (kebanyakan anggur diawetkan secara terpisah dan dicampur bersama setelahnya) dan dibuat menjadi anggur putih kering. Anggur utama yang digunakan dalam campuran Gemischter Satz kemungkinan besar adalah Grüner Veltliner, Riesling, dan Pinot Blanc (antara lain).
Sekte
Anggur bersoda Austria menjadi serius pada tahun 2015
Sekt adalah kata Austria untuk anggur bersoda. Sejak vintage 2015, Anda dapat melihat beberapa anggur Sekt yang luar biasa keluar dari Austria. Mengapa 2015? Nah, Komite Sekt Austria yang baru dibentuk baru saja merilis serangkaian ketat pembatasan kualitas dan tingkatan untuk anggur bersoda dan meniru Champagne. Kami mungkin tidak akan melihat tingkat kualitas tertinggi Große Reserve (Grosse Reserve) hingga 2018, tetapi area ini pasti akan menjadi tempat untuk diikuti di masa depan untuk gelembung halus.
- Klasik: Ini adalah gaya paling dasar dengan metode anggur bersoda yang diizinkan (metode tradisional, metode tangki) dan minimal 9 bulan sebelum penuaan.
- Memesan: Tingkat kedua harus menggunakan anggur yang dipanen dengan tangan dan metode fermentasi botol tradisional (sama seperti Champagne) dengan minimum 18 bulan di lees (3 bulan lebih lama dari Champagne non-vintage).
- Cadangan besar: Tingkat terbaik Sekt Austria dipanen dengan tangan, difermentasi dalam kemasan, dapat diberi tanggal vintage dan berumur minimal 30 bulan (Vintage Champagne adalah 36 bulan).
Lihat Panduan Lengkap di Sekt
Sumber
bisakah saya membuat cuka balsamic
Dewan Anggur Austria Austrianwine.com