Diperbarui 7 Mei
'Seperti mencium putri duyung,' begitulah cara chef Andrew Zimmer mendeskripsikan makan bulu babi dalam film dokumenter baru Kelezatan , sebuah film yang dibuat selama tujuh tahun Jason Wise , sutradara di belakang Somm trilogi.
Film, yang mengikuti perjalanan bulu babi dari lautan ke piring, melalui mata para penyelam pemberani yang memanen harta karun dan para koki pemberani yang menyukainya, akan dirilis 7 Mei, di Somm TV, layanan streaming Wise diluncurkan akhir lalu. tahun. ( Anda bisa menyewanya sekarang! )
dewa anggur dan kesenangan Yunani
'Saya selalu bertanya-tanya mengapa tidak ada yang membuat film tentang bulu babi,' kata Wise kepada Unfiltered (kami cukup beruntung bisa mengintip). 'Sekarang saya tahu. Karena itu berbahaya, sembrono, dan liar. ' Film dokumenter ini berkembang menjadi perjalanan informatif dan pendidikan ke masa lalu dan masa kini, mencatat bagaimana bulu babi dipanen, disiapkan dan dimakan, serta peran yang dimainkannya di alam. 'Saya suka ketika banyak cerita sama dengan satu cerita,' kata Wise, menjelaskan bahwa dia pertama kali tenggelam dalam kehidupan beberapa penyelam bulu babi yang berbasis di Santa Barbara setelah pindah ke California dari Ohio beberapa tahun lalu.
'Mereka orang-orang yang mengagumkan, dan ketika Anda memikirkan tentang restoran Michelin bintang 3, Anda tidak memikirkan kru kasar yang memasok bahan-bahan terbaik mereka kepada para koki.' Salah satu penyelam unggulan, veteran Jim Marshall , telah menyaksikan evolusi industri selama hampir 50 tahun, dan satu lagi, pendatang baru Stephanie Mutz , menyelam sendirian untuk mengantarkan seluruh bulu babi langsung ke koki di seluruh California, termasuk Kyle Connaughton , toque giat di Healdsburg, California SingleThread Farms , yang muncul di sepanjang film. `` Orang-orang bisa membayangkan memancing pancing dan reel, tetapi mengetahui bagaimana bulu babi berubah dari bola runcing menjadi kelezatan oranye yang cantik, sangat keren untuk fokus pada hal itu daripada kita sebagai pengguna akhir, '' kata Connaughton kepada Unfiltered.
Mereka yang mencari film porno makanan yang masih ada di gambar berkilau yang ditempatkan dengan rapi di piring dalam gerakan lambat hanya akan menemukan sedikit dari itu. Otoritas kuliner seperti tokoh TV Zimmern dan Justin cogley , Koki eksekutif di Aubergine di Carmel Calif., memberikan banyak komentar.
'Saya ingin membuat film dokumenter tentang alam, tapi itu sebenarnya tentang makanan,' kata Wise. “Saya selalu menganggap bulu babi ditampilkan secara mencolok dalam masakan daerah. Tapi secara komersial, ini bukan dunia tempat Anda diizinkan masuk. ' Penangkapan bulu babi di California sering dilakukan di perahu kecil, dan peraturan ketat mencegah warga sipil mendekatinya.
Connaughton mengatakan dia telah menjalin hubungan asmara dengan bulu babi sejak hari-hari awalnya masuk ke makanan, terutama sushi. 'Orang-orang menganggap uni sebagai elemen mewah, tapi saya belum pernah melihatnya seperti itu. Di Jepang, tempat saya menghabiskan banyak waktu, itu adalah bahan yang ada di mana-mana, 'katanya.
toko anggur online terbaik 2019
Wise and company awalnya berencana untuk menayangkan perdana film tersebut di Sonoma's Aperture Cellars dengan makan malam multi-kursus dan Q&A. Itu mungkin belum terjadi, tapi sementara itu, Wise, Connaughton, dan Aperture Jesse Katz menawarkan a Kelezatan -Tema resep seafood hot pot dan paket anggur, dengan dua botol Aperture dan 'variasi resep yang saya lakukan pada masakan pot tanah liat gaya Jepang dengan miso, seafood dan sayuran,' kata Connaughton. Koki dan tukang sapu di rumah dapat membeli sekarang , dengan beberapa keuntungan yang didapat Makan Keluarga Sonoma dan Healdsburg Heart SingleThread dan Connaughton telah pendukung setia selama krisis COVID-19 .
berapa banyak gula dalam sauvignon blanc
Pembuat anggur Katz memilih Sauvignon Blanc dan Chenin Blanc yang difermentasi barel untuk dipasangkan. 'Karena fermentasi laras dan pelekatan , ada lebih banyak tekstur dan tubuh dalam putihnya, yang cocok dengan makanan, dan keasaman membantu mengurangi kekayaan hidangan, 'katanya.
Wise telah memasangkan wine dengan serial original lainnya di Somm TV tapi tidak pernah memasukkan resepnya. 'Orang-orang membuat roti untuk pertama kalinya dalam hidup mereka, mengapa tidak mencoba hal-hal baru?' dia tertawa. 'Skenario terburuk, kamu punya banyak anggur enak untuk diminum.'
Nikmati Unfiltered? Koleksi minuman Unfiltered terbaik dalam budaya pop kini dapat dikirim langsung ke kotak masuk Anda setiap minggu! Daftar sekarang untuk menerima buletin email Unfiltered, yang menampilkan informasi terbaru tentang bagaimana anggur bersinggungan dengan film, TV, musik, olahraga, politik, dan banyak lagi.