Ingin lebih percaya diri dalam membeli anggur Burgundy? Panduan sederhana ini mencakup peta, infografis, dan fakta penting tentang lima sub-wilayah utama Burgundy. Ketahui wilayah mana yang lebih baik untuk Chardonnay vs. Pinot Noir.
perkebunan anggur terbaik di piedmont Italia
Panduan untuk Daerah Anggur Burgundy
Wilayah Anggur Prancis di Burgundy (alias 'Bourgogne') mungkin berukuran kecil, tetapi pengaruhnya sangat besar di dunia anggur. Kompleksitas Burgundy dapat menimbulkan ketakutan bahkan ke dalam hati seorang profesional anggur berpengalaman, tetapi jangan takut - wilayah tersebut hanya perlu serumit yang Anda inginkan.
Ya, ini adalah rumah bagi beberapa anggur termahal di dunia yang diketahui, tetapi ada juga anggur yang enak dan terjangkau.
Hanya fakta
Cara termudah untuk membungkus otak Anda di sekitar Burgundy adalah dengan memahami bahwa hanya ada dua varietas anggur yang perlu diingat:
Pinot Noir dan Chardonnay
Ada juga yang lain, tentu saja, seperti Aligoté, Pinot Gris, Gamay, dan Sauvignon Blanc tetapi fokus utama produksi Burgundy adalah Pinot Noir untuk Merah Marun dan Chardonnay untuk Burgundy Putih.
Ke Burgundy pembuat anggur (pembuat anggur), wilayah ini bukan hanya rumah asli dari buah anggur ini, tetapi juga terroir ('Air mata-wah') yang paling mengekspresikan karakter mereka - elegan, aromatik, dan kompleks.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangApa itu Terroir? Terroir adalah simbiosis anggur, tanah, iklim, penempatan kebun anggur, dan sentuhan manusia yang semuanya digulung menjadi satu. Burgundy adalah segalanya terroir - bukan hanya rasa bebatuan!
Di mana tepatnya Burgundy?
Terletak di bagian timur-tengah Prancis, Burgundy memiliki 5 area perkebunan anggur utama (tidak termasuk Beaujolais dan Châtillonnais):
- Chablis - 'Shab-lee'
- Coast of Nights - lereng malam
- Pantai Beaune - lereng Beaune
- Pantai Chalonnaise - lereng Chalon
- Mâconnais - wilayah Mâcon
Peta Anggur Burgundy
Beli Peta
Sejarah Singkat Anggur Burgundy
Sekitar 200 juta tahun yang lalu, wilayah itu merupakan bagian dari laut tropis yang luas. Waktu mengubah dasar laut menjadi tanah kapur. Tanah ini adalah rahasia di balik mineritas zesty yang menjadi ciri khas anggur Burgundy. Jika Anda menjelajah ke kebun anggur, Anda bisa menemukan bongkahan batu kapur atau napal (batu kapur yang dicampur dengan tanah liat), yang berisi makhluk laut yang membatu.
Pembuatan anggur kembali ke zaman Romawi pada abad ke-1 M, tetapi para biarawan Katoliklah yang benar-benar membangun kebun anggur di Abad Pertengahan. Orang-orang ini menanam anggur untuk gereja dan bangsawan Adipati Burgundia. Revolusi Prancis mengembalikan kebun anggur kepada orang-orang yang, hari ini, bangga akan keterikatan mereka pada tanah. Hubungan pribadi dengan tanah telah menginspirasi pertumbuhan pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur organik dan bio-dinamis.
Chablis
“Terkenal dengan Chardonnay yang ramping dan belum basah”
Chablis adalah wilayah berkembang yang terletak paling utara dan secara geografis terpisah dari Burgundy lainnya. Sungai Serein (Tenang) mengalir melalui daerah tersebut, menyesuaikan iklim, dan anggur telah ditanam di sini sejak para biksu Cistercian pertama kali memulai kebun anggur pada abad ke-12.
Pada kenyataannya, ini lebih dekat ke Champagne , baik dalam hal lokasi dan iklim, dengan musim dingin yang keras, musim semi yang membeku, dan musim panas yang terik. Tanah yang dominan di sini disebut batu kapur 'Kimmeridgian', seperti di Champagne. Teksturnya yang putih dan berkapur sangat bagus dalam mempertahankan dan memantulkan kehangatan matahari, sangat dibutuhkan di ujung utara ini, yang juga membantu buah anggur matang dan memberi anggur kemurnian dan kerenyahan yang hanya mengatakan, 'Sha-blee!'
Semua anggur berwarna putih dan dibuat dengan anggur Chardonnay.
Lebih Lanjut Tentang Chablis
Coast of Nights
“Terkenal dengan Pinot Noir”
Côte de Nuits (dinamai menurut pohon kenari) adalah rumah bagi 24 kebun anggur Grand Cru dan beberapa real estat kebun anggur termahal di dunia. Daerah ini dimulai tepat di selatan Dijon dan berakhir di desa Corgoloin. 80% anggur yang diproduksi di sini adalah Pinot Noir, dan 20% sisanya adalah Chardonnay atau Rosé - spesialisasi Marsannay .
Kebun anggur Grand Cru membentuk tambal sulam di lereng timur menghadap lembah Sungai Saône, dimulai dari desa Gevery Chambertin, melewati Morey St-Denis dan selatan ke Vougeot dan Vosne Romanée. Sebagian besar kecil dan dapat memiliki banyak pemilik, karena struktur undang-undang warisan pasca-Revolusi Prancis. Ekspresi Pinot Noir yang terkenal ini dapat menua selama beberapa dekade - dan mungkin perlu waktu lama untuk menabungnya, karena harga dapat dengan mudah merayap hingga ribuan dolar!
Tapi jangan menyerah! Cobalah beberapa anggur Desa Côte de Nuits dari Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien, dan Corgoloin. Sebagian besar Pinot Noir, anggur menunjukkan aroma Burgundy klasik bertubuh penuh dari kismis hitam, ceri, buah merah segar, dan jamur dan rempah-rempah yang bersahaja. Penawaran dalam kategori Premier Cru juga bisa menjadi pembelian yang bagus, dan cocok untuk acara-acara khusus.
Pantai Beaune
Terkenal dengan Chardonnay yang kaya
Itu Pantai Beaune - dinamai berdasarkan desa abad pertengahan yang merupakan jantung perdagangan anggur di Burgundy - anggur dari wilayah ini sangat berbeda dengan anggur tetangganya di utara.
Di sini, lembah terbuka dan bergulir, kebun anggur memiliki lebih banyak eksposur ke arah tenggara, dan Chardonnay memainkan peran yang lebih penting dengan 7 dari 8 kebun anggur Grand Cru memproduksi anggur putih - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (terjemahan literal: Bald Mountain) , menjadi beberapa nama terkenal. Sekali lagi, Anda tidak perlu menggadaikan pertanian untuk menikmati anggur yang luar biasa dari wilayah ini.
Membeli Tip:
Cari Desa Côte de Beaune dan Premier Cru anggur dari
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard, dan Beaune
Warna putihnya dipenuhi dengan aroma bunga putih lembut, rerumputan kering, apel dan pir segar, dan terkadang sentuhan kemiri.
Mereka juga banyak anggur merah yang luar biasa. Anggur memiliki rasa plum, cherrystone, tembakau putih, dan mineralitas tanah khas Burgundi serta keasaman yang baik.
In The Know
Côte de Nuits dan Côte de Beaune disebut Côte d´Or bersama-sama.
Côte d'Or artinya Lereng Emas. Côte de Nuits dan Côte de Beaune secara historis dianggap sebagai kawasan paling penting di Burgundy.
Pantai Chalonnaise
“Bagus untuk Nilai Pinot Noir dan Sparkling Crémant”
Perhentian kami berikutnya dalam tur Burgundy kami adalah Pantai Chalonnaise, terletak di antara kota Chagny dan Saint-Vallerin. Di sini tidak ada kebun anggur Grand Cru. The Dukes of Burgundy berpusat di Dijon dan suka menjaga kepemilikan mereka dekat dengan rumah. Mereka menganggap daerah-daerah di selatan ini lebih pedesaan dan untuk para petani. Sayang sekali, mereka benar-benar melewatkan anggur yang luar biasa!
Desa pertama di bagian utara wilayah itu adalah Bouzeron, satu-satunya sebutan yang ditujukan untuk anggur putih Burgundy lainnya, Aligoté. Ini adalah sipper musim panas yang sempurna atau pilihan untuk ikan dan kerang. Aligoté adalah bunga, dengan aroma citrus dan flint, dan mungkin sedikit madu. Lezat.
Desa lain yang melakukan sesuatu yang sedikit berbeda (apakah kita melihat pola yang muncul?) Adalah Rully, pusat produksi Cremant de Bourgogne yang semarak sejak abad ke-19. Kembang api putih dan mawar ini dibuat dengan metode tradisional, seperti di Champagne.
hari yang cerah di Côte Chalonnaise. sumber
Desa Mercurey, Givry, dan Montagny terletak di atas lapisan tanah yang indah dari batu kapur Jurassic dan napal dengan lapisan atas dari kerikil dan tanah liat yang terkikis.
Daerah di sekitar Givry, di tengah-tengah Chalonnaise, memiliki lebih dari 13 jenis tanah. Petak yang berbeda ini memberikan karakter individu anggur dan pembuat anggur di sini benar-benar mengetahui tanah mereka, dengan beberapa telah menguasai tanah kebun anggur sejak abad ke-17.
Anggur dari daerah ini adalah nilai yang baik. Mulai dari Chardonnays yang halus dengan pengaruh kayu ek yang halus dan buah pohon yang matang hingga Pinot Noir yang lebih pedesaan, diisi dengan stroberi kering, ceri, pengaruh tanah dan hutan, dan bahkan tanin seperti suede.
Mâconnais
“Chardonnay Bernilai Luar Biasa”
bagaimana memilih sebotol anggur
Wilayah paling selatan, dan yang terbesar di Burgundy, adalah Mâconnais. Pernah dianggap sebagai 'biasa,' wilayah ini agak 'nakal' dari keluarga. Selama masa-masa sulit, seperti depresi di seluruh dunia pada tahun 1920-an dan selama dua Perang Dunia, wilayah ini merasakan beban kemalangan.
Banyak petani lokal menjual anggur mereka ke koperasi untuk bertahan hidup. Pada 1960-an dan 70-an, selera mulai berubah dan konsumsi anggur mulai menurun. Para petani menyadari bahwa mereka perlu meningkatkan kualitas anggur jika mereka ingin bersaing. Standar kualitas buah ditetapkan dan banyak petani muda, yang mewarisi kebun anggur keluarga, memutuskan untuk membuat anggur sendiri.
Terletak di antara kota Tournus dan St. Veran, terletak di persimpangan antara Prancis Utara dan Selatan. Perubahannya sangat mencolok. Saat Anda melakukan perjalanan ke selatan, bahkan bangunannya tampak berbeda - lebih bergaya Mediterania dalam warna dan gaya dengan ubin melengkung di atapnya. Iklimnya juga jelas lebih hangat, panen dimulai dua minggu penuh lebih awal di sini daripada di Chablis.
Di tengah wilayah adalah Viré-Clessé. Meskipun dinyatakan sebagai sebutan pada tahun 1999, anggur yang luar biasa telah dibuat di sini selama berabad-abad.
Pengaruh iklim yang lebih hangat terlihat di Chardonnays yang terstruktur dengan baik, dengan aroma buah batu yang matang, honeysuckle, kulit jeruk, dan herba liar.
Area utama, dan yang paling terkenal, ada di selatan: Pouilly-Fuissé. Wilayah ini adalah amfiteater kebun anggur terbuka yang indah. Desa-desa di sekitarnya terletak di dasar lembah, berada dalam bayang-bayang Mont Solutré dan Mont Vergisson. Banyak kebun anggur berbatasan dengan Beaujolais, tepat di atas perbukitan di selatan. Tanah di sini penuh dengan batu kapur dengan sedikit granit juga.
Anggurnya berwarna putih, dibuat dari Chardonnay, dan menampilkan aroma apel lembut, nanas, dan persik putih, dengan struktur dan kesegaran yang indah.
Klasifikasi Anggur Burgundy
Temukan Pinot Noir dan Chardonnay berkualitas lebih baik dari Burgundy dengan memahami bagaimana anggur diklasifikasikan. Ada lebih dari 100 “appellations,” atau area penanaman anggur yang disetujui, dan ini dibagi menjadi 4 tingkat kualitas.
- 1% Grand Cru (mis. Grands-Echézeaux, Montrachet, dll.) Anggur dari plot teratas Burgundy (disebut iklim ). Ada 33 Grand Crus di Côte d'Or dan sekitar 60% produksinya didedikasikan untuk Pinot Noir.
- 10% Premier Cru (misalnya Vosne Romanée 1er Cru) Anggur dari luar biasa iklim di Burgundy. Ada 640 plot Premier Cru di Burgundy.
- 37% Anggur Desa Anggur dari desa atau komune Burgundy. Ada 44 desa termasuk Chablis, Nuits-St-Georges, dan Mâcon-Villages.
- 52% Anggur Regional (misalnya Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, dll.) Anggur dari luar ruangan Burgundy sebutan.
Anggur Regional
Regional Wines dapat dibuat dari buah anggur yang ditanam di mana saja di Burgundy dan cenderung segar, ringan, dan hidup, menjadikannya sippers atau minuman beralkohol yang luar biasa. Anda akan menemukannya berlabel 'Bourgogne Rouge' (merah) atau 'Bourgogne Blanc (putih). Jangan lupa untuk melihat label belakang pada anggur ini! Mereka sekarang diizinkan untuk mencatat jenis anggur, yang bisa sangat membantu.
Jika Anda menyukai anggur bersoda, 'Crément de Bourgogne' yang menyenangkan juga termasuk dalam kategori ini.
Anggur Desa
Langkah selanjutnya adalah anggur 'Desa', dinamai sesuai nama kota di dekat tempat anggur bersumber. Anggur ini masih segar dan berbuah, dengan sedikit kayu ek, tetapi sedikit lebih kompleks. Cari nama seperti 'Pouilly-Fuissé,' 'Santenay', 'Givry', atau 'Mercurey'.
Premier Cru Burgundy
Anggur 'Premier Cru' berasal dari area kebun anggur khusus di dalam desa. Potongan-potongan kebun anggur ini disebut 'iklim' (clee-mat) dan menghasilkan anggur yang sedikit lebih pekat daripada anggur Desa biasa!
Ini mungkin karena jenis tanahnya, cara kebun anggur menghadap matahari pagi, pohon ek yang menua lebih lama, atau segudang alasan lainnya. Premier Crus masih terjangkau dan menghasilkan anggur makanan yang luar biasa. Labelnya akan bertuliskan 'Premier Cru' atau '1er Cru'.
Grand Cru Burgundy
Dan akhirnya, ayah besar Bourgogne - “Grand Cru” dengan nama-nama terkenal seperti Romanée Conti, La Tâche, Montrachet, dll., Dan label yang dengan bangga akan menyatakan status “Grand Cru”!
berapa kalori dalam anggur merah kering
Meskipun mereka menyumbang lebih dari 1% dari produksi tahunan Burgundy, ini adalah anggur yang orang-orang bersedia membayar mahal. Berani, kuat, rumit, dan dibuat untuk gudang, mereka adalah lambang Pinot Noir dan Chardonnay. Ada total 33 kebun anggur Grand Cru di Burgundy - beberapa hanya beberapa inci dari kebun anggur Premier Cru.
Hal terpenting yang pernah saya pelajari tentang Burgundy adalah itu selalu ada pengecualian untuk setiap aturan - dan ini satu: Ingat klasifikasi anggur yang berlaku untuk Burgundy? Mereka tidak berlaku di Chablis. Area yang terkenal dengan zesty Chardonnay memiliki sistem peringkatnya sendiri.
–Hilarie Larson
Sistem Klasifikasi Chablis
Petit Chablis: Diproduksi dari anggur yang ditanam di sekitar desa, yang memiliki keasaman lebih tinggi dan memiliki banyak karakter jeruk ringan. Ini bagus saat mabuk muda, jadi carilah minuman anggur terbaru.
Chablis: Anggur ini sedikit lebih bulat dan lebih menambang dengan anggur yang bersumber dari lereng batu kapur dekat desa Chablis. Mayoritas anggur yang kami lihat di rak lokal kami termasuk dalam kategori ini.
Premier Cru Chablis: Hanya sekitar 15% dari produksi tahunan, anggur ini lebih bernuansa dan elegan yang berasal dari kebun anggur yang diisi dengan napal batu kapur Kimmeridgian yang indah, memberi mereka karakter yang khas. Cari nama iklim pada label seperti 'Mont de Milieu' ('Gunung di tengah'), 'Côte de Léchet' (benar-benar zesty), atau 'Fourchaume' (buah).
Grand Cru Chablis: Kebun anggur ini terletak di busur indah di utara kota Chablis, di mana lereng curam menghadap ke selatan-barat daya. Secara teknis hanya ada satu Grand Cru, tetapi ada 7 'iklim' di dalam Grand Cru itu, dan nama mereka akan tertera pada label: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur, dan Vaudésir. Anggur Grand Cru di Chablis memiliki rasa yang berbeda dengan Chablis lainnya terutama karena banyak yang sudah tua di pohon ek. Kebun anggur Grand Cru menghasilkan anggur yang menua dengan indah dengan aroma madu bunga dan keasaman yang menyegarkan.
Panduan Anggur Burgundy Putih
Temukan rahasia beberapa Chardonnay terbaik dunia.
Belajarlah lagi