Anggur dan bir bukanlah satu-satunya minuman fermentasi di luar sana. Mari kita lihat beberapa minuman fermentasi unik lainnya dari seluruh dunia. Minuman ini menggunakan bahan selain anggur dan memiliki sejarah budaya yang menarik. Itu hanya untuk menunjukkan, manusia suka memfermentasi sesuatu.
7 Minuman Fermentasi Yang Tidak Biasa Dari Seluruh Dunia
1. Teh Hitam
Kue terkompresi dari teh hitam Pu-erh. oleh Ignat Gorazd
Warna teh fermentasi gelap. oleh Ignat Gorazd
Teh Hitam
- Asal: Cina
- Apa itu? Teh fermentasi.
- 0% Alkohol
Teh hitam merupakan teh yang difermentasi dari China. Untuk membuatnya, daun teh digulung dan dibasahi kemudian teh dibiarkan berfermentasi selama jangka waktu tertentu (terkadang hingga beberapa tahun!). Daun teh menjadi hitam dan biasanya dikompres menjadi kue. Pu-erh adalah teh hitam paling terkenal dari Provinsi Yunnan, Cina. Teh pu-erh memiliki dua jenis: difermentasi (alias 'matang') dan tidak difermentasi (alias 'mentah').
Orang Cina percaya bahwa teh hitam adalah obat untuk banyak kondisi kesehatan umum. Saat teh difermentasi, rasanya berubah menjadi tekstur yang lebih kaya dan bulat yang kadang-kadang digambarkan seperti rasa kurma Cina yang dikeringkan.
2. Basis
Botol Basi sumber
Stoples fermentasi gerabah basi. sumber
Basis
- Asal: Filipina
- Apa itu? Tebu yang difermentasi
- 10-16% Alkohol
- Semi-Manis
Basi menarik karena difermentasi mirip dengan anggur tetapi dibuat dengan tebu. Cara tradisional pembuatan basi bervariasi tergantung daerahnya, namun konsep dasarnya adalah jus tebu direbus dan dicampur dengan daun samac dan kulit batang yang berbeda. Daunnya memiliki kadar ragi anggur yang tinggi, Saccharomyces cerevisiae , di atasnya yang menyebabkan jus tebu berfermentasi. Setelah fermentasi, anggur Basi biasanya disimpan selama 6-12 bulan dalam wadah gerabah. Basi terbaik berusia hingga 10 tahun. Basi memperoleh sekitar satu persen alkohol per tahun.
Basi memiliki rasa asam manis dengan kepahitan berdasarkan kulit kayu yang digunakan.
apakah ada gula dalam anggur putih
3. Kvass
Secangkir Kvass sumber
Minum Kvass di suatu tempat di Rusia sumber
Kvass
- Asal: Rusia, Lituania (dll)
- Apa itu? Roti Gandum Fermentasi
- 1% Alkohol
- Sedikit Manis
Kvass adalah roti gandum yang difermentasi yang terkadang dimaniskan atau dibumbui dengan buah dan mint. Di Rusia, itu telah dipasarkan sebagai alternatif patriotik untuk cola. Kvass berbuih dan memiliki rasa malty dan sebagian besar produsen juga membuatnya terasa manis. Meskipun, ini tidak dianggap sebagai minuman beralkohol, kandungan alkoholnya hampir sama dengan Kombucha.
4. Kefir
Kefir adalah minuman fermentasi cepat yang dibuat dengan susu dan 'biji kefir'. sumber
Biji kefir dengan sifat 'magis'. sumber
Kefir
- Asal: Kaukasus Utara (Rusia)
- Apa itu? Susu Fermentasi
- 1% Alkohol
- kering
Kefir adalah susu fermentasi yang dibuat dengan sesuatu yang disebut 'biji kefir', starter kefir hidup. Kefir adalah minuman fermentasi cepat yang dapat dibuat dalam waktu 24 jam setelah menambahkan 'biji kefir' ke susu biasa. Selama ratusan tahun 'biji-bijian kefir' diwariskan melalui keluarga elit sebagai rahasia sampai 'All Russian Physician's Society' mendapatkan sekitar 10 pon biji-bijian untuk membuat Kefir komersial.
Saat ini, ada produk kefir yang tersedia di AS atau Anda dapat membeli 'biji kefir' untuk membuatnya sendiri.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
anggur jenis apa yang cocok dengan pasta dan saus merahBerbelanja sekarang
Perluas kosakata deskripsi anggur Anda
Lihat infografis dari 120+ deskripsi anggur dan apa artinya meminum sesuatu yang 'Diekstrak'
Anggur Deskripsi Infografis
5. Toddy
Cara khas penyajian toddy. sumber
Toko balita di Kumarakam, Kerala, India - sumber
Toddy
- Asal: Asia, Afrika & India
- Apa itu? Getah Sawit Fermentasi
- 3-6% Alkohol
- agak manis
Toddy, atau Kallu sebagaimana beberapa orang menyebutnya, adalah arak nira. Ini umum terjadi di seluruh India, Asia Tenggara dan Afrika. Kebanyakan Toddy disajikan dengan cepat, dalam waktu sekitar 24 jam setelah dibuat, memberikan rasa yang sangat berair dan baru difermentasi. Ia dikenal memiliki bau yang kuat. Saat Toddy duduk, ia terus berfermentasi dan akhirnya menjadi asam dan asam.
Anggur aren tidak memiliki umur simpan yang lama.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli disajikan dalam mangkuk. sumber
Banyak merek Makgeolli sekarang ada berkat minat baru pada tahun 2009 sumber
Perdana Menteri Jepang Hatoyama Yukio dan Presiden Korea Lee Myung-bak mengangkat cangkir Makgeolli. sumber
Makgeolli
- Asal: Korea
- Apa itu? Anggur Beras yang difermentasi
- 6-8% Alkohol
- kering
Di Korea, Makgeolli telah berkembang pesat dalam popularitas. Sementara Makgeolli adalah tradisi petani Korea yang sudah berlangsung lama, itu hanya menjadi lebih mudah tersedia dan dihormati. Bahkan ada sommelier Makgeolli yang mengajarkan praktek pembuatan minuman anggur yang difermentasi sebagai bagian dari program warisan budaya Korea. Makgeolli jauh lebih mirip dengan bir dalam gaya dan tingkat kandungan alkoholnya.
Secara tradisional, Makgreolli disajikan dalam cangkir sehingga Anda bisa mengaduknya agar tetap putih dan keruh.
7. Huangjiu (a.k.a. Anggur Shaoxing)
Shaoxing dalam gelas anggur non-tradisional. sumber
Wadah tradisional Shaoxing yang tertutup rapat. sumber
Huangjiu
- Asal: Cina
- Apa itu? Anggur Beras Cina
- 13-16% Alkohol
- kering - manis
Jenis Huangjiu yang paling terkenal berasal dari Provinsi Cina Timur di wilayah yang disebut Shaoxing. Shaoxing biasanya digunakan dalam memasak tetapi juga disajikan sebagai minuman beralkohol di awal makan. Istilah 'Ayam Mabuk' mengacu pada penggunaan anggur Shaoxing dalam memasak. Ada beberapa gaya anggur beras Tiongkok yang berbeda, termasuk versi lama yang disimpan di gudang selama bertahun-tahun dalam pot tradisional Tiongkok yang tertutup.
Shaoxing terkering tidak memiliki sisa gula dan yang paling manis hampir 200 gram per liter!
Lihat beberapa Daerah Anggur yang Luar Biasa
Sumber
Gambar artikel utama oleh Lensa Renyah
Teh Gelap aktif wikipedia.org
Belajar lebih tentang Teh pu-erh
Detail tentang Basi from Produksi Anggur Tebu Tradisional
Detail lebih lanjut tentang Basi dan Pemberontakan Basi berusia 200 tahun
Membuat kefir
Anggur Shaoxing wikipedia.org
Cari tahu lebih lanjut tentang Makgeolli di Korea.net