Anggur memang menyenangkan, tetapi jangan bingung dan menganggapnya sebagai minuman kesehatan. Ini bisa menjadi bagian dari pola makan dan gaya hidup yang seimbang. Jika Anda bersantai di halaman belakang dan menyeruput minuman dewasa, ada sesuatu yang bisa didapat dari membuatnya menjadi segelas anggur merah.
Itu karena anggur memiliki senyawa kecil yang berguna di dalamnya yang disebut 'Polifenol'. Anda tidak akan mendapatkan kekuatan super dari mereka, tetapi mereka dapat membantu hati Anda dan bahkan membantu Anda hidup lebih lama. Dan itu super!
Apa Itu Polifenol?
Hampir semua hal dalam anggur yang bukan alkohol atau air adalah polifenol. Ini termasuk tanin, pigmen warna, aroma, resveratrol, procyanidins, dan sekitar 5.000 senyawa tanaman lainnya.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangDari polifenol ini, yang paling melimpah dalam anggur untuk alasan kesehatan adalah Procyanidins, yang menghambat plak kolesterol di pembuluh darah. Salah satu alasan mengapa anggur menyehatkan jantung.
Dr. Eric Rimm, Profesor di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard, telah mengamati hasil dari ratusan penelitian tentang alkohol dan pengaruhnya terhadap kesehatan.
Tidak diragukan lagi bahwa orang yang minum alkohol secukupnya memiliki tingkat serangan jantung yang lebih rendah, tingkat diabetes yang lebih rendah, dan hidup lebih lama.
- Dr. Eric Rimm, Profesor, Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard (2013)
Tentu saja, tidak semua minuman beralkohol diciptakan sama dalam hal kesehatan. Dari berbagai jenis alkohol (minuman beralkohol, bir, dan anggur), satu jenis secara konsisten mengungguli yang lain: anggur.
Atribut menguntungkan dari anggur melebihi semua jenis alkohol lainnya dalam hal umur panjang. Namun, tidak semua wine dibuat sama. Beberapa anggur memiliki jumlah 'barang bagus' yang jauh lebih tinggi di dalamnya.
Apa yang Harus Diperhatikan dalam Anggur 'Sehat'
Berikut adalah ciri-ciri wine yang lebih baik untuk Anda dari segi kesehatan:
apakah anggur menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia
- Anggur yang 'kering', artinya mereka tidak manis dan memiliki sedikit atau tanpa karbohidrat (gula).
- Anggur itu lebih rendah alkohol (idealnya, 12,5% ABV atau kurang).
- Anggur yang memiliki kandungan polifenol lebih tinggi, khususnya procyanidins.
Anggur mana yang memiliki polifenol tertinggi?
Polifenol ditemukan di kulit dan biji anggur, jadi hanya anggur yang dibuat dengan kontak kulit (termasuk anggur merah dan anggur oranye) yang memiliki kadar polifenol tinggi. Varietas anggur tertentu memiliki lebih banyak konsentrasi Procyanidin. Terutama:
- Tannat Anggur dari Madiran di Prancis Barat Daya, yang juga tumbuh subur di Uruguay
- Sagrantino Anggur langka dari Umbria, memproduksi anggur berwarna pekat.
- Petite Sirah Juga dikenal sebagai Durif, dan terutama tumbuh di California.
- Marselan Persilangan yang sukses antara Cabernet Sauvignon dan Grenache dengan buah beri yang sangat kecil yang menghasilkan anggur dengan intens warna ungu tua. Jarang ditemukan dalam jumlah kecil di Prancis, Spanyol, Cina, Argentina, Brasil, dan Uruguay.
- Nebbiolo Nebbiolo adalah anggur penting dari Piedmont, Italia.
Anggur ini mengandung kandungan polifenol 2-6 kali lebih banyak dari varietas lain yang lebih populer seperti Pinot Noir dan Merlot. Konsentrasi polifenol paling tinggi saat anggur masih muda. Tentu saja, ada banyak variabel lain yang terlibat, termasuk bagaimana buah anggur dipanen dan pembuatannya. Jadi, jika Anda mencari jawaban yang lebih mudah, pilih rasanya.
Seperti Apa Rasa Anggur Polifenol Tinggi?
Anggur akan memiliki rasa buah yang sangat terkonsentrasi, keasaman yang lebih tinggi, dan sentuhan akhir yang berani dan berwarna cokelat. Sebagian besar akan memiliki warna yang lebih gelap, sedemikian rupa, sehingga Anda tidak akan dapat melihat melalui gelas anggur Anda.
Semakin pahit, semakin baik.
Anggur polifenol tinggi adalah kebalikan dari yang halus dan kenyal: anggur tersebut kuat, berani, dan sering digambarkan sebagai astringent. Kepahitan dalam anggur tampaknya berkorelasi langsung dengan tingkat prosianidin dalam anggur. Jadi, jika Anda menyukai sedikit rasa pahit dalam hidup, Anda akan menyukai anggur ini!
Tentu saja, anggur bukanlah satu-satunya makanan dengan polifenol tingkat tinggi. Apel, kacang-kacangan, coklat, ekstrak biji anggur (sebagai suplemen), teh, dan delima adalah alternatif yang bagus untuk anggur dengan tingkat polifenol yang lebih tinggi.
Anggur Besar untuk Menyeruput
Karena anggur ini dianggap oleh sebagian besar orang sebagai 'sulit untuk diminum', Anda akan mendapati diri Anda minum dengan lebih moderat. Ini bukan hal yang buruk, mengingat National Cancer Institute merekomendasikan pria tidak boleh lebih dari 2 gelas per hari dan wanita tidak lebih dari 1 gelas (satu gelas adalah 5 oz). Jadi, lain kali Anda membaca 'kuat, pahit, dan layak untuk usia' pada label, Anda mungkin menghindari naluri awal Anda untuk berjalan ke arah lain!