Chef Marc Vetri meluncurkan versi pop-up dari restoran Philadelphia yang berfokus pada Italia, Fiorella, di Red Rock Resort Las Vegas 10 Juli. Di ruang yang dulunya merupakan rumah bagi pemenang Penghargaan Keunggulan Terra Rossa, Osteria Fiorella menandai untuk kedua kalinya koki tersebut telah mengambil konsep lintas negara andalannya Dapur Mengkilap di Philadelphia dan itu saudara kandung di Las Vegas 'Palms Casino Resort keduanya bertahan Wine Spectator Penghargaan Restoran.
anggur merah harus disajikan dingin
Kali ini pembukaannya sangat cepat, hanya membutuhkan waktu sekitar dua bulan sejak konsepsi hingga peluncuran, sebagian dalam upaya untuk merelokasi staf dari Vetri Cucina yang masih tertutup.
'Tim eksekutif di Red Rock telah mengikuti Instagram saya dan menyukai apa yang kami lakukan di Fiorella di Philly,' kata Vetri. Wine Spectator melalui email. Dia mengatakan bahwa tujuannya adalah untuk menciptakan 'suasana menyenangkan yang membuat Anda merasa nyaman datang beberapa kali seminggu bersama keluarga, klien bisnis, atau hanya teman', yang ditampilkan melalui detail yang bijaksana seperti alas piring dengan foto-foto lama keluarga Vetri.
Berdasarkan pos terdepan di toko daging berusia 125 tahun yang telah diubah, Osteria Fiorella menampilkan penawaran yang diperluas, seperti program anggur yang jauh lebih besar yang dibangun oleh direktur anggur Vetri Cucina Justin Moore. “Pilihan sederhana dari sekitar 70 anggur adalah keseimbangan antara anggur nyaman yang akan dikenali oleh pengunjung lingkungan, dan pilihan Italia yang lebih tradisional dari produsen dan daerah klasik,” kata Moore. Daftar tersebut termasuk botol teratas dari daerah seperti Tuscany, Piedmont dan Friuli. Pinot Noirs dari Sonoma dan Lembah Willamette Oregon memiliki kehadiran yang signifikan, ada juga 'daftar rahasia' hingga 200 opsi tambahan yang tersedia berdasarkan permintaan.
Menunya juga lebih besar dari yang asli, memadukan pengaruh dari perjalanan Vetri di Italia utara dan masa kecilnya di Philadelphia Selatan. Koki menggambarkan masakan tersebut sebagai “persilangan antara makanan tradisional Italia dari Italia dan masakan saus merah Amerika. Hanya makanan yang menyenangkan tanpa kepura-puraan. ' Ini termasuk salad, pizza, antipasti dan banyak lagi, memanfaatkan oven pembakaran kayu di ruangan itu. Pasta buatan tangan juga tersedia, seperti pappardelle dengan rag bebek dan cavatelli dengan brokoli, plus makanan pembuka yang lebih lezat.— Collin Dreizen
José Andrés ’America Eats Tavern Tutup di D.C.
Setelah dua tahun menyoroti sejarah Amerika melalui anggur dan makanan, America Eats Tavern milik koki José Andrés tutup akhir bulan lalu di area Georgetown di Washington, D.C.
“Kami harus meninjau semua komitmen real estat kami untuk memastikan kami berkembang dengan lanskap bisnis yang berubah untuk mendukung tamu dan tim kami,” demikian pernyataan dari ThinkFoodGroup Andrés, yang juga berterima kasih kepada staf dan komunitas atas dukungan mereka. Restoran ini mengadakan Award of Excellence sejak 2019 untuk program anggur 100 label dengan keunggulan di Virginia dan California, yang dikelola oleh direktur anggur Andy Myers. Menu yang berfokus pada domestik melengkapi hidangan klasik Amerika seperti udang dan bubur jagung serta kepiting cangkang lunak goreng.
Dalam sebuah postingan Instagram, restoran tersebut mengisyaratkan akan dibuka kembali di lokasi yang berbeda, menulis 'kami berharap dapat meninjau kembali konsep ini di masa mendatang,' meskipun grup tersebut tidak memberikan detail tambahan. ThinkFoodGroup mencakup lusinan restoran di seluruh dunia, dengan 16 pemenang Penghargaan Restoran lainnya termasuk restoran tapas Spanyol Kehebohan dan jaringan restoran hotel kelas atas Bazaar .
Andrés telah menjadi pendukung komunitas yang membutuhkan selama pandemi virus korona melalui Dapur Pusat Dunia . Dari Maret hingga Mei, America Eats Tavern adalah bagian dari persiapan makan dan upaya donasi Andrés.— Julia Lombardo
Del Posto New York Bergabung dengan Daftar Restoran yang Melelang Anggur yang Langka dan Didambakan
Sedangkan ruang makan tetap ditutup karena tindakan pencegahan pandemi, pemenang New York Grand Award Lokal sedang melelang banyak pilihan langka dan didambakan dari ruang bawah tanahnya. Mulai 24 Juli, pecinta dan kolektor anggur memiliki kesempatan untuk mendapatkan lebih dari 30.000 botol yang akan dilelang di Hart Davis Hart Wine Co. di Chicago.
“Ini adalah masa-masa yang penuh tantangan, jadi ini adalah kesempatan untuk meningkatkan modal bagi Del Posto, tetapi juga untuk berbagi kisah hebat tentang anggur terbaik Italia dengan dunia anggur,” kata perwakilan Hart Davis Hart Wine Co. Wine Spectator melalui email. Tujuan anggur lain memiliki mengambil pendekatan serupa dalam beberapa bulan terakhir.
Del Posto terkenal dengan masakan Italia dan pilihan pembotolan Italia yang berkualitas, terutama dari Piedmont dan Tuscany. Sebuah pernyataan yang dikeluarkan oleh Hart Davis Hart mencatat bahwa pembeli dapat mengharapkan “pilihan yang mengesankan dari Barolo dan Barbaresco Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , dan Giuseppe Rinaldi , bersama super Tuscans dari Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , dan Tignanello . '
Selain anggur Italia, pilihan berharga Burgundy, Champagne dan anggur yang diperkaya termasuk di antara lebih dari 3.400 lot yang akan ditawarkan dalam lelang mendatang. Sebagian dari hasil penjualan akan disumbangkan ke badan amal anak-anak, meskipun organisasi spesifiknya belum ditentukan.— Taylor McBride
French New York Charmer Vaucluse Berakhir 5-Tahun Berjalan
Vaucluse pemenang Penghargaan Terbaik dari Grup Altamarea Group di Upper East Side New York tidak akan dibuka kembali setelah penutupan 16 Maret. Restoran kelas atas yang terinspirasi dari brasserie Prancis secara resmi ditutup 'sehubungan dengan pandemi COVID-19,' menurut pernyataan yang dibagikan dengan Wine Spectator .
Chef Arthur Lee baru-baru ini memimpin dapur, menyajikan makanan pokok Prancis modern seperti escargots, pâté dan steak frites, di samping hidangan Eropa lainnya. Direktur anggur Jonathan Kearns mengelola daftar anggur pilihan 625 dari hampir semua label Prancis, dengan menonjol di Burgundy, Rhône dan Bordeaux. Ahmass Fakahany dan Grup Altamarea milik chef Michael White masih memiliki beberapa destinasi wine terkenal lainnya, seperti pemenang Grand Award Ke bunga dan pemenang Best of Award of Excellence Pasang di New York.- Julie Harans
Portland, Ore., Kehilangan Favorit Jamuan Makan Lama
Pemenang Penghargaan Keunggulan Bluehour di Portland, Ore., Mengumumkan pada 29 Juni bahwa itu tidak akan dibuka kembali. Tempat makan mewah itu adalah bagian dari Distrik Mutiara Portland selama 20 tahun, tetapi bahkan makanan pokok di lingkungan sekitar menderita di tangan krisis virus korona.
“Prospek peluncuran kembali yang menguntungkan telah sangat meredup dalam konteks masa depan pasca-COVID yang jauh di mana layanan kasual, jarak sosial, layanan to-go, dan pengiriman semua adalah kunci untuk rencana bisnis restoran yang layak,” pemilik Bruce Carey tulis di halaman Facebook Bluehour. 'Saya tetap bersyukur bahwa Bluehour telah mampu memainkan peran penting dalam kancah restoran Portland yang bersemangat tinggi selama 20 tahun terakhir.'
Dikelola oleh direktur anggur Frederick Armstrong, program anggur menampilkan 400 pilihan yang terkenal karena kekuatannya di California, Prancis, dan Oregon, dipadukan dengan menu regional Italia milik koki Ryan Gaul. Pemenang Carey's Award of Excellence lainnya di Portland, Clarklewis dan 23Hoyt , masih diharapkan untuk dibuka kembali.- Emmalyse Brownstein
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di @WSResto dan di Instagram di @rumahsuniversitas .