Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) adalah anggur merah bertubuh penuh yang lebih terkenal dikenal oleh dua wilayah produksi Barolo dan Barbaresco di Piedmont, Italia. Anggur Nebbiolo transparan (seperti Pinot!) Dan memiliki bau yang lembut, tetapi saat Anda mencicipinya, Anda akan disambut dengan tanin yang kuat dan keasaman tinggi. Cari tahu tentang Nebbiolo dan beberapa daerah di Italia Utara yang membuat anggur yang menarik dan hampir menyesatkan ini.
Panduan untuk Nebbiolo Wine
Penjelasan rinci tentang mencicipi anggur Nebbiolo di Halaman 142 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
Rasa Anggur Nebbiolo
Mencicipi anggur Nebbiolo bisa menjadi pengalaman yang cukup menarik karena aroma bunga dan buah merah muda menunjukkan anggur jauh lebih ringan daripada sebenarnya. Setelah mencicipi Nebbiolo, Anda akan merasakan tanin tinggi yang kasar dan mencengkeram (tergantung dari gayanya, lihat di bawah!) Yang tampaknya mengencangkan bagian dalam bibir ke depan gigi. Terlepas dari strukturnya yang kecokelatan, rasa buah anggur dari ceri dan raspberry, didukung dengan aroma mawar dan adas manis, tampaknya selalu bersinar. Di tahun-tahun yang lebih dingin, Nebbiolo mendapatkan sedikit herba dengan buah cranberry yang lebih asam, pinggul mawar dan kulit serta mineritas tanah liat merah.
Nebbiolo adalah anggur orang yang berpikir: halus namun berani, sederhana namun rumit…
Anda akan menyukai Nebbiolo jika… Anda menyukai orang Sangiovese enak atau menyukai Pinot Noir yang beriklim sejuk. Nebbiolo adalah anggur yang perlu Anda cicipi, tanpa ragu.
Decant? Tuang selama 45 menit hingga 2 jam
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangBerharap untuk menghabiskan:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + dari Barolo / Barbaresco
Memasangkan Makanan dengan Nebbiolo
Aromatik halus dari daun bawang dengan truffle dalam risotto yang kaya. Oleh Epikur kemudian
Dengan aroma lembut Nebbiolo tetapi tanin yang kuat, Anda pasti ingin mencari daging yang tidak terlalu mencolok yang memiliki cukup lemak untuk menyerap banyak tanin. Keasaman anggur yang tinggi memberikan peluang untuk dicocokkan dengan makanan asam tinggi dengan rasa asin dan mungkin saus berbasis vinaigrette, tetapi ingat untuk menyeimbangkan dengan menambahkan mentega, lemak, atau minyak zaitun yang cukup untuk melengkapi tanin anggur.
Meskipun Nebbiolo secara tradisional dipasangkan dengan makanan Italia, Nebbiolo diterima dengan baik di samping masakan Asia dengan saus coklat dan saus 5 bumbu Asia.
Contoh
- Daging
- Beef Tenderloin, Ribeye Steak (atau Prime Rib), Roast Turkey, Pork Sosis, Braised Duck, Meat Ragu, Roasted Game Hen, Braised Pork shank, Prosciutto
- Keju
- Béchamel Sauce, Parmigiano Reggiano, Fresh Burrata, Full Fat Feta Cheese, Soft Triple-Cream Cow's Cheese, Manchego, Pecorino, Butter, Washed-Rind Cheeses
- Herbal / Rempah-rempah
- Sage, Tarragon, Black Pepper, White Pepper, Rose Hip, Coriander Seed, Fennel seed, Celery Seed, Sichuan Pepper, Asian 5-Spice, Anise, Cengkeh, Star Anise, Ceylon Cinnamon
- Sayur-mayur
- Bawang Putih Panggang, Bawang Merah, Truffle, Jamur Liar, Kastanye, Labu Butternut, Radicchio Panggang, Kacang Cannellini, Polenta Goreng, Zaitun, Caper, Sunchoke, Daun Bawang Rebus, Bawang Cippolini, Pizza Funghi, Farro, Nasi Liar, Umbi Adas Panggang, Hijau Gosong Bawang
Wilayah Nebbiolo
Wilayah: Langhe Nebbiolo
Perbukitan di Langhe tertutup kabut di pagi hari. Dengan demikian, kebun anggur terbaik di puncak bukit disediakan untuk Nebbiolo dan kebun anggur bagian bawah biasanya digunakan untuk Dolcetto dan Barbera. Oleh Fulvio spada
Berisi wilayah Barolo, Barbaresco dan Roero adalah Langhe ('gay-panjang'). Wilayah Langhe terdiri dari lembah dan perbukitan dengan berbagai jenis dan ketinggian tanah. Ini umumnya memberitahu kita bahwa anggur dari Langhe dapat bervariasi tergantung pada siapa yang membuatnya - dan berpotensi cukup baik. Yang penting untuk diperhatikan adalah bahwa lereng dan lembah yang lebih rendah mengumpulkan kabut di pagi hari yang tidak ideal untuk anggur Nebbiolo yang masak lambat. Namun, pada vintages yang sangat baik (2010, 2012 dan 2015 misalnya), Anda akan dapat menemukan anggur Nebbiolo yang fantastis dari wilayah ini dengan harga yang luar biasa.
Harga rata-rata: $ 15– $ 20
Wilayah: Barolo dan Barbaresco
Wilayah Langhe di sekitar Barolo dan Barbaresco dilapisi dengan kebun anggur Frans Schouwenburg
Desa Barolo dan Barbaresco menghasilkan anggur Nebbiolo paling terkenal di dunia. Alasannya adalah posisi mereka yang tinggi di atas kabut yang menghasilkan anggur dengan rasa buah yang kuat, tanin yang tinggi, dan potensi alkohol yang lebih tinggi. Hasilnya adalah anggur yang berani dengan aroma ceri, kue buah, cengkeh, dan adas manis yang sama kuatnya dengan rasanya.
- DOCG Barolo memiliki dua klasifikasi, yaitu DOCG Barolo “normale” berumur 38 bulan (termasuk 18 mos pada kayu) dan DOCG Barolo Riserva dengan umur 62 bulan (18 mos pada kayu)
- Barbaresco DOCG memiliki dua klasifikasi, Barbaresco “normale” dengan umur 26 bulan (9 mos. Pada kayu) dan Barbaresco Riserva DOCG dengan umur 50 bulan (9 mos. Pada kayu)
Harga rata-rata: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
Wilayah: Roero
Wilayah yang kurang dikenal ini berada tepat di utara Barolo di dalam Langhe. Contoh kualitas tinggi dari Roero ('row-air-oh') menunjukkan aroma raspberry, adas manis, mawar dan cengkeh. Di langit-langit mulut, Anda akan menemukan Roero Nebbiolo lebih mudah didekati daripada Barolo dan bahkan Barbaresco dengan tanin yang lebih sedikit. Asal tahu saja, Roero Rosso DOCG harus 95% Nebbiolo dengan penuaan 20 bulan (minimal 6 di pohon ek). Tingkat Riserva cenderung lebih lembut dengan penuaan 32 bulan (6 bulan di pohon ek / kayu).
Harga rata-rata: $ 19– $ 27
Wilayah: Ghemme, Gattinara dan Colline Novaresi
Botol Gattinara gaya lama. Oleh Roberto Cilenti
Di bagian utara Piedmont, menuju ke Pegunungan Alpen dan Lembah Aosta, ada dua kota yang mengangkangi Sungai Sesia – Ghemme di sisi timur dan Gattinara di sisi barat. Anggur dari utara mengambil profil rasa yang jauh lebih ringan dan dapat disamakan dengan Burgundy merah (Pinot Noir Prancis). Anggur adalah bunga dengan keasaman tinggi, buah-buahan merah tart halus dan aroma tanah. Awalnya anggur bisa sangat herba untuk dicicipi, tetapi dengan penuaan yang berkepanjangan, anggur memiliki kualitas yang sangat halus. Kebun anggur terbaik di Ghemme terletak di perbukitan rendah yang menghadap ke timur dan kebun anggur terbaik di Gattinara mendaki kaki pegunungan Alpen yang curam dan menghadap ke tenggara.
Harga rata-rata: $ 18– $ 30
TIP: Nebbiolo disebut Menjangkau di provinsi Novara.Wilayah: Valtellina Superiore dan Sforzato
Lembah itu membentang dari timur ke barat dan terbuka ke Danau Como. Kebun anggur terbaik berada di lereng bertingkat yang menghadap ke selatan. oleh AHT
Di wilayah Lombardy, Nebbiolo tumbuh di lembah pegunungan yang berorientasi dari timur ke barat, Sondrio, yang mengarah ke Danau Como. Nebbiolo merayap di lereng yang menghadap ke selatan dan menghasilkan beberapa gaya anggur yang paling elegan dan berbunga-bunga. Harapkan warna dan aroma mawar dan buah merah yang sangat pucat dengan warna tanin dan kulit yang lebih halus. Daerah ini juga menghasilkan anggur Nebbiolo, dibuat dengan teknik yang sama dengan Amarone (appassimento), yang disebut Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Harga rata-rata: $ 30– $ 50
TIP: Nebbiolo disebut Chiavennasca di Lombardy.
Pelajari lebih lanjut tentang Piedmont Wine
Cari tahu lebih lanjut tentang kawasan anggur Piedmont di Italia Utara.
Panduan Anggur Piedmont
anggur berpasangan dengan makanan Cina