Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman. Itulah filosofi di balik fitur '8 & $ 20' kami. Kami berharap ini menambah kesenangan di meja Anda.
Cepat, mudah, ringan — resep ini menyentuh semua elemen kunci untuk makan malam musim panas yang santai. Sedikit pencampuran, sedikit irisan, dan beberapa menit di atas panggangan adalah semua yang diperlukan untuk menyatukan makan malam yang elegan ini.
Dua bahan berfungsi ganda dalam hidangan ini, berfungsi sebagai dasar rasa untuk marinade untuk fillet salmon dan saus untuk salad mentimun. Pasta miso putih adalah versi bumbu tradisional Jepang yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dan nasi yang lebih lembut dan sedikit lebih manis dari miso lainnya, sangat cocok untuk bumbu dan saus. Minyak wijen panggang lebih gelap dan lebih kuat dari minyak biasa, dan paling baik digunakan untuk menambah rasa daripada sebagai minyak goreng.
Beri ikan waktu untuk menyerap rasa dari bumbu perendam. Salad mentimun akan tahan lama jika Anda menyiapkannya jauh-jauh hari, jadi Anda bisa menyiapkan semuanya di awal hari dan hanya menghabiskan salmon di atas panggangan atau kompor saat Anda siap untuk makan.
Hidangan yang dihasilkan menyegarkan dan memuaskan, dengan banyak rasa umami — semua diperoleh tanpa mengeluarkan keringat.Saya memiliki firasat bahwa hidangan ini mungkin menemukan kecocokan yang menyenangkan antara anggur merah dan putih. Untuk kamp anggur putih, saya membutuhkan botol dengan tubuh yang cukup untuk menampung salmon yang berdaging dan kualitas gurih untuk bekerja dengan catatan umami dalam pasta miso dan kecap. Tapi saya juga ingin kesegaran yang cukup untuk melengkapi ketimun. Saya memutuskan untuk mencoba Grüner Veltliner Austria yang bercirikan apel hijau segar, lada putih, dan banyak jeruk, dengan aksen aroma herbal.
Saat memilih merah, saya juga mencari keseimbangan umami dan kesegaran, dalam anggur dengan tanin ringan yang tidak akan membuat salmon kewalahan. Saya memilih Oregon Pinot Noir yang ramping dengan banyak ceri cerah dan rasa raspberry yang berair.
apa anggur merah terbaik
Suami saya dan saya duduk untuk makan malam dan pergi bolak-balik antara dua anggur. Untuk pertama kalinya, kami berdua tidak bisa memilih favorit. Setiap pasangan memiliki manfaat. Grüner tentu saja memiliki keunggulan dalam kesegaran dan memainkan aspek hidangan yang lebih ringan dan lebih cerah. Ini adalah pemenang yang jelas untuk hari yang panas dan cerah. Namun, jika matahari telah terbenam dan angin musim panas bertiup, pilih Pinot untuk menonjolkan kekayaan salmon dan rasa kedelai yang gurih.
Salmon Miso-Sesame dan Salad Mentimun
Pasangkan dengan warna putih substansial seperti Birgit Eichinger Grüner Veltliner anggur berkualitas Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 poin, $ 17) atau merah dengan tanin ringan seperti A sampai Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 poin, $ 20).
Waktu persiapan: 5 menit, ditambah setidaknya 1 jam untuk mengasinkan
Waktunya memasak: 30 menit
Total waktu: 35 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 36
- 2–3 sendok makan pasta miso putih
- 4 sendok makan minyak wijen sangrai
- 1/2 cangkir kecap
- 1 sendok makan gula, ditambah 1 sendok teh
- 2–2 1/4 pon fillet salmon, potong menjadi 4 bagian
- 1/4 cangkir cuka beras
- 2 ketimun besar, iris tipis
- 2 cangkir tauge saja
- 1 sendok makan biji wijen hitam
- Minyak goreng
- Garam
- Lada
1. Campur 1 sampai 2 sendok makan pasta miso, 2 sendok makan minyak biji wijen panggang, 1/2 cangkir kecap dan 1 sendok makan gula. Masukkan salmon ke dalam campuran, tutupi dan rendam selama minimal 1 jam atau semalaman.
2. Campur sisa sendok makan pasta miso, 2 sendok makan minyak wijen panggang, 1 sendok teh gula dan cuka beras. Kocok dengan baik. Aduk dengan mentimun, tauge, dan biji wijen hitam. Tutup dan dinginkan sampai siap dihidangkan.
3. Panaskan panggangan atau wajan yang sudah diolesi minyak dengan baik di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Masak fillet salmon dengan sisi kulit menghadap ke atas selama sekitar 2 menit. Balik, lalu masak dengan sisi kulit menghadap ke bawah selama 3 sampai 4 menit lagi untuk setengah matang, sedikit lebih lama jika Anda lebih suka sedang. Bumbui dengan garam dan merica, dan sajikan dengan salad mentimun. Untuk 4 porsi, dengan porsi yang banyak.