Anggur merah berbahan buah murni dengan sentuhan getir.
Kecuali Anda besar di Rusia pada tahun 1970-an dan 80-an, kemungkinan besar Anda belum pernah mencoba anggur Bulgaria. Selama waktu inilah Bulgaria (negara yang lebih kecil dari Negara Bagian New York) menjadi produsen anggur terbesar ke-4 di dunia. Tentu saja, orang barat hampir tidak melihat setetes pun. Sembilan puluh persen pergi ke Uni Soviet dan industri anggur Bulgaria adalah monopoli yang dikelola negara, sosialis, dan penanam anggur. Tidak bercanda!
Kemudian, segalanya hancur berantakan pada tahun 1989 ketika rezim sosialis jatuh. Transisi kepemilikan tanah dan perkebunan anggur kembali ke sektor swasta menyebabkan kualitas sangat menurun hingga sekitar tahun 2000 (lihat SAPARD ). Ini merupakan jalan yang panjang, lambat, dan sulit selama 30 tahun terakhir, tetapi…
Anggur Bulgaria kembali!
Karena Anda kemungkinan besar akan melihat lebih banyak anggur Bulgaria di tahun-tahun mendatang (terutama jika Anda berada di Pantai Timur atau Eropa), pengenalan anggur Bulgaria ini akan membantu Anda mengetahui apa yang harus dicari.
Daerah anggur Bulgaria dan lokasinya di Laut Hitam. oleh Wine Folly
Sekadar info, Bulgaria tidak hanya menawarkan kualitas anggur yang luar biasa untuk nilai yang mencengangkan, ada banyak varietas unik yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.
“Setelah perjalanan baru-baru ini ke Bulgaria, saya terpesona oleh anggur pada umumnya. Saya pikir varietas internasional [anggur] tepat dan terasa 'sebagaimana mestinya'. Saya juga sangat senang dengan mineritas dan keasamannya. '
Paman Hillary, Penulis dan pendidik anggur veteran 10 tahun di New York City.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang
13 Anggur Untuk Dijelajahi Dari Bulgaria
Anggur merah mendominasi Bulgaria. Yang akan mengejutkan Anda adalah banyaknya varietas anggur yang dapat dikenali, termasuk Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, dan Chardonnay. Varietas internasional ini sebenarnya ditanam secara massal selama rezim sosialis dan sekarang mencapai sekitar 70% dari penanaman. Untungnya, beberapa varietas lokal diperkenalkan kembali oleh produsen yang bersemangat yang mengingat periode bersejarah setelah Perang Dunia I ketika kilang anggur independen memperjuangkan anggur asli negara tersebut.
Anggur Merah
-
Mavrud Varietas asli yang memancarkan rasa yang kaya, ceri yang dihancurkan dan rasa seperti cokelat pada tubuh sedang. Bagi pendatang baru, wine ini memiliki profil yang mirip dengan Malbec yang sedikit oaked, bersama dengan pinggiran berwarna magenta yang mencolok. Kualitas masih agak bervariasi, jadi bacalah catatan pencicipan sebelum membeli.
-
Melnik 55 atau 'Melnik awal' adalah persilangan genetik antara Melnik berdaun lebar lokal dan Valdeguié Prancis. Melnik 55 dan Melnik berdaun lebar tumbuh hampir secara eksklusif di Lembah Struma di bagian Barat Daya Bulgaria. Daerah pegunungan ini menyajikan warna merah yang elegan dan pedas dengan rasa stroberi, blackberry, lada hitam, mesquite, dan kecap. Anggur campuran memiliki tanin tebal dengan rasa pahit yang mirip dengan bubuk teh hijau. Pure, single-varietal Early Melnik jauh lebih ringan pada bodinya, mirip dengan Gamay dari Beaujolais.
-
Rubin Persilangan sukses antara Nebbiolo dan Syrah tercipta di penghujung 1950-an. Hibrida ini sering digambarkan sebagai pria yang mengenakan setelan jas dan sepatu bot koboi karena ramuannya yang halus, buah yang montok yang dipadukan dengan tanin yang agak keras. Karenanya, Anda akan sering menemukan Rubin yang dicampur dengan Mavrud untuk menambah struktur, warna, dan bodi. Rasanya berkisar dari stroberi manis hingga blackberry, dengan kopi lembut dan aroma seperti espresso. Anggur menunjukkan yang terbaik seiring bertambahnya usia dan rasa buah berkembang saat tanin melunak seperti Nebbiolo Italia yang sudah tua.
-
Gamza (alias Kadarka) Varietas Eropa Timur kuno yang kemungkinan berasal dari suatu tempat di Balkan dan karenanya lebih menyukai iklim yang lebih dingin di Bulgaria Barat Laut. Rasa tart berry dengan gurih, profil herbal dan sentuhan lada hitam dan bumbu kue tidak seperti Barbera Italia atau Oregon Pinot Noir. Karena badannya yang ringan dan aromatiknya yang tinggi, Gamza paling baik disajikan di a Gelas Burgundy.
- Cabernet Sauvignon dan Merlot Buah ceri hitam murni dengan aroma daun tembakau, violet, dan vanilla yang halus. Anggur sering kali memiliki sentuhan getir yang cocok untuk tubuh medium yang lebih ringan, lebih elegan. Produsen sering memadukan Cabernet dengan Syrah dan Mavrud.
- Cabernet Franc Anggur yang tumbuh luar biasa di iklim sedang Bulgaria tetapi masih tumbuh subur (sulit ditemukan dan agak bervariasi). Anggur varietas murni ini menghasilkan cassis, paprika merah, blackcurrant, capsicum, dust, mint, dan cherry. Nyam.
- Pinot Noir Di Dataran Danube terdapat beberapa iklim mikro dengan tanah kapur yang menunjukkan potensi luar biasa bagi Pinot Noir. Bayangkan rasa delima, violet kering, kembang sepatu, dan bubuk kakao dengan tanin berbutir halus dan mineritas mirip jamur yang bersahaja. Dengan harga di bawah $ 20 per botol, anggur ini terlalu banyak dikirim.
“Setelah mencicipi pilihan anggur Bulgaria terbaik, saya tertarik dengan varietas asli Mavrud, Melnik 55, dan Rubin. Yang menarik adalah salinitas dan kualitas gurih yang ada di semua wine, terutama yang putih. ”
Madeline Puckette, Kebodohan Anggur
Anggur Putih
-
Marmer Merah (alias Misket) Kata 'merah' dalam namanya mengacu pada warna merah muda anggur. Ini adalah anggur putih kering, agak asin, dan aromatik yang bisa dibayangkan seperti Moscato kering, dengan rasa jeruk mandarin, air mawar, jeruk nipis, dan basil Thailand. Hasil akhirnya bisa agak asin, dengan rasa nanas atau mangga kering yang tersisa.
-
Dimyat Dimyat kemungkinan berasal dari Bulgaria, Dimyat sebenarnya terkait dengan Chardonnay dan Aligote oleh anggur leluhur, Gouais Blanc. Anggur akan menggelitik selera Anda dengan keasaman dan rasa yang mirip dengan gaya Aligote, termasuk aroma lembut apel, jeruk, dan bunga apel.
-
Tamianka (alias Muscat Blanc) Nama yang berbeda karena aroma dupa yang khas. Anggur ini menawarkan hasil yang cukup menjanjikan, bahkan di wilayah selatan Bulgaria, tetapi bagian utara menawarkan unsur kesegaran dan keanggunan. Gaya off-dry khas dan umum. Anggur dari Tamianka menampilkan aroma buah, bunga, dan rempah-rempah yang matang. Anggur Tamianka kebun anggur tunggal dari wilayah anggur Sakar Selatan (daerah yang juga cocok untuk Syrah dan Merlot) telah berfungsi sebagai anggur andalan bagi orang kulit putih aromatik di negara itu.
- Chardonnay Bulgarian Chardonnay sering dibuat dengan gaya mentah yang segar dan berbuah dengan aroma apel, nanas, dan belimbing, dengan keasaman yang baik dan mineralitas kerikil yang halus. Anda dapat menemukan versi lezat berumur ek, meskipun jauh lebih sulit untuk ditemukan.
- Sauvignon Blanc Tren varietas baru di Bulgaria, dengan penanaman Sauvignon Blanc tertua yang berasal dari tahun 2000. Anggur memiliki aroma yang lebih lembut dengan rasa herbal yang lebih banyak dari kulit jeruk nipis, pucuk kacang, lada putih, dan rumput potong segar. Di langit-langit, ada tubuh mid-weight yang bagus yang berakhir agak asin dan gurih dengan nada rumput kering dan kerang laut.
- Mengatakan (alias Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Ini adalah varietas putih teratas Eropa Timur dan anggur putih yang paling banyak ditanam di Bulgaria. Namun, Rikat jarang digunakan sebagai satu varietas anggur, Anda akan lebih sering menemukannya digunakan sebagai anggur netral yang digunakan hampir seperti Sémillon di campuran Bordeaux putih untuk melengkapi rasa.
Kebun anggur dekat kota Melnik di Lembah Sungai Struma. Foto oleh Hillary Zio
Fakta Anggur Bulgaria
- Pada tahun 2016, Bulgaria melaporkan sekitar 148.000 acre (60.000 hektar) kebun anggur dengan ukuran produksi yang menempatkannya di urutan ke-22 di dunia.
- Negara ini menerima sekitar 2.200 hingga 2.500 jam sinar matahari per tahun, yang serupa dengan Italia Utara, Prancis Selatan, dan Spanyol Utara dan Portugal (semua wilayah dengan produksi anggur merah yang penting).
- Sejak 16 Agustus 2005, Bulgaria memiliki dua wilayah resmi penghasil anggur: Dataran Danube dan Lembah Thracian. Keduanya adalah PGI (Protected Geographic Indication).
- Di dalam negeri, sekitar 75% kebun anggur di Bulgaria ditemukan di Thracian Valley PGI.
- Cabernet Sauvignon dan Merlot merupakan 31% dari luas kebun anggur dan merupakan varietas yang sangat penting karena berfungsi sebagai bukti kualitas anggur Bulgaria dan jembatan menuju varietas lain.
- Suhu di musim panas dimoderasi oleh Laut Hitam, memungkinkan musim panas yang sejuk yang mempertahankan keasaman dalam varietas.
- Hasil kebun anggur di Bulgaria sangat rendah (rata-rata 4,3 ton / hektar dibandingkan dengan rata-rata AS 18 ton / hektar), menunjukkan masa depan yang berfokus pada kualitas untuk anggur Bulgaria.
- Jika Anda berbicara dengan orang-orang dalam industri anggur Bulgaria, mereka yakin negara itu pada akhirnya akan dipisahkan menjadi 9 wilayah total: dataran Danubian, Pantai Laut Hitam Utara, Pantai Laut Hitam Selatan, Lembah Thracian Timur, Lembah Thracian Barat, Lembah Mawar, Sakar, dan Struma Lembah sungai. Ini adalah masa depan kualitas anggur Bulgaria.
Sumber
Terima kasih khusus dan penghargaan ahli diberikan kepada Marin Atanasov dan Paman Hillary yang memberikan pengetahuan mendalam, tulisan, catatan pencicipan tambahan, foto, dan lainnya untuk membantu pembuatan artikel ini.
Periksa Christy Canterbury peringkat anggur Bulgaria baru-baru ini.
Periksa Mag Penggemar Anggur untuk ulasan dan peringkat terbaru anggur Bulgaria yang diekspor secara internasional.
Artikel lain dari di Washington Post tentang sejarah dan kedatangan anggur Bulgaria.