Anda tahu anggur apa yang Anda suka, tetapi bagaimana Anda mendeskripsikannya? Pelajari cara menggunakan istilah mencicipi anggur dengan cara yang benar untuk mendapatkan anggur yang Anda inginkan. Mempelajari dasar-dasar deskripsi mencicipi juga akan membantu Anda memahami tulisan anggur dan memungkinkan Anda membeli anggur dengan lebih percaya diri.
Menggunakan Istilah Mencicipi Anggur Untuk Mendapatkan Yang Anda Inginkan
Selain mengacu pada peringkat anggur , istilah mencicipi adalah satu-satunya cara kita dapat mengukur seperti apa rasa anggur sebelum kita membelinya. Mempelajari arti kata-kata ini (dan juga bagaimana menggunakannya sendiri) adalah keterampilan yang sangat kuat untuk dimiliki untuk membeli apa yang Anda inginkan.
berapa banyak kalori dalam anggur merah
Beberapa istilah mencicipi anggur yang paling berguna untuk diketahui termasuk dalam 4 kategori ini:
- Tingkat Buah
- Tingkat Manisnya
- Profil Tubuh
- Selesai
Tingkat Buah
Pertama-tama, Anda sebaiknya mulai mengidentifikasi tingkat buah dalam anggur. Tidak masalah jika anggur itu ringan, kaya, manis atau kering, semuanya dapat dikategorikan berdasarkan tingkat buahnya. Kami memiliki banyak cara untuk menggambarkan kesuburan dalam anggur, tetapi hampir semua anggur dapat dikocok menjadi hanya 2 kategori utama: Buah Maju atau Gurih .
'Fruit Forward'
Istilah Umum: Didorong Buah, Sweet Attack, Jammy, Diekstrak, Flamboyan, Sweet Tannin, Gaya Dunia Baru, Berair, Matang
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangIni adalah istilah yang paling umum digunakan untuk mendeskripsikan anggur dengan rasa yang dominan di manis alam buah. Istilah anggur ini tidak berarti bahwa anggur itu manis, hanya saja anggur itu penuh dengan bau buah yang manis.
-
Buah Maju Istilah Anggur Merah
Sweet Raspberry, Maraschino Cherry, Blackberry, Blueberry, Jam, Prune, Manisan Buah, Kismis Hitam, Bumbu Kue, Toffee, Vanilla dan Sweet Tobacco
-
Buah Maju Istilah Anggur Putih
Sweet Meyer Lemon, Baked Apple, Mandarin Orange, Ripe Peach, Mangga, Sweet Pineapple, Ripe Pear, Blewah, Crème Brûlée, Karamel, dan Vanilla
'Gurih'
Istilah Umum: Herbaceous, Earthy, Rustic, Food Friendly, Old World Style, Bone Dry, Elegan, Tertutup, Vegetal, Stalky, Stemmy, Minerality Tinggi
Anggur gurih, bersahaja, atau herba adalah kebalikan dari anggur buah-maju. Meskipun istilah ini tidak benar-benar sesuai dengan profil anggur, istilah tersebut membantu menggambarkan rasa dominan anggur di tidak kategori buah manis. Bukan berarti anggur ini bukan buah, pada kenyataannya, sebagian besar sarat dengan rasa buah dalam spektrum asam / pahit. Misalnya, bayangkan menggigit sekumpulan kismis hitam mentah (cassis) atau cranberry.
-
Gurih Istilah Anggur Merah
Cranberry, Rhubarb, Black Currant (aka Cassis), Green Bell Pepper, Green Peppercorn, Olive, Wild Strawberry, Sour Cherry, Mulberry, Bilberry, Peony, Wild Blueberry, Dry Herbs, Game, Sage, Leather, Tobacco, Charcoal, Tar, Semak, Garrigue, Kerikil, Torrefaction, Mineral-Driven dan Woodsmoke
-
Gurih Istilah Anggur Putih
Jeruk Nipis, Lemon, Empulur, Quince, Almond Pahit, Apel Hijau, Kulit Apel, Gooseberry, Jalapeño, Grapefruit, Pepaya Hijau, Timi, Chervil, Rumput, Flint, Kapur, Petrichor, Minerally
Tingkat Manisnya
Rasa manis anggur didapat dari sisa gula (RS), yaitu glukosa sisa dari jus anggur yang tidak sepenuhnya difermentasi menjadi alkohol. Namun, indra perasa kita mengambil rasa manis dalam berbagai tingkatan. Sederhananya, kebanyakan dari kita mencirikan rasa manis pada still wine dengan 4 tingkat kemanisan.
'Tulang kering'
Istilah ini menyiratkan kekeringan ekstrim tanpa sisa gula dan biasanya disertai dengan adanya astringency. Anggur merah mendapatkan astringency dari tanin dan / atau rasa buah yang gurih atau pahit. Anggur putih mendapatkan astringency dari kualitas yang sering disebut oleh pembuat anggur dan pembuat anggur sebagai kepahitan fenolik, yang sering digambarkan seperti rasa empulur grapefruit atau buah quince.
Lihat selengkapnya Bagan Manisnya Anggur
'Kering'
Sebagian besar anggur masih termasuk dalam kategori kering, meskipun selera kita mungkin berbeda. Anggur kering berkisar dari tanpa sisa gula hingga 1 gram per porsi 5 oz (150ml). Asal tahu saja, kebanyakan produsen anggur merah super premium jarang memiliki gula lebih dari 1/3 gram per gelas. Metode perbandingan cepat: satu paket Gula Mentah berisi 5 gram gula dan satu porsi Coca-Cola 5 oz mengandung 16 gram gula.
'Tidak Kering'
Ini adalah istilah populer untuk mendeskripsikan anggur dengan sedikit sisa gula, yang bisa terdiri dari 2–3 gram sisa gula per 5 ons tuang. Sebagian besar anggur kering adalah anggur putih, meskipun pada kesempatan langka Anda dapat menemukan anggur merah Italia berkualitas tinggi yang termasuk dalam kategori tidak kering. Anggur dengan keasaman tinggi seperti Riesling akan terasa lebih kering daripada anggur dengan tingkat keasaman lebih rendah (seperti Viognier) dengan tingkat kemanisan yang sama.
'Manis'
Anggur manis biasanya Anggur penutup dan memiliki variasi rasa manis yang bervariasi dari sekitar 3–28 gram gula per 5 oz gelas tergantung pada jenisnya. Sebagai contoh, beberapa anggur manis paling lezat di dunia termasuk Anggur Es Kanada dan Jerman, Tawny Port, Tokaji dan Rutherglen Muscat.
MANIS CHAMPAGNE: Tingkat kemanisan dalam anggur bersoda menggunakan istilah seperti Kotor dan Demi-Sec . Mencari tahu tentang Manisnya Sampanye
Kesulitan Menemukan Rasa dalam Anggur?
Jika Anda belum membaca panduan tentang cara mencicipi anggur, Anda akan menemukan banyak sekali trik berguna yang akan membantu Anda mengembangkan selera dan mencicipi anggur seperti seorang profesional.
Bagaimana Mencicipi Anggur dan Mengembangkan Langit-langit Anda
Profil Tubuh
Sekarang setelah Anda memiliki pemahaman yang baik tentang 2 kategori buah utama dan rasa manis, Anda dapat fokus pada tubuh. Pikirkan tubuh seperti anggur seperti perbedaan antara susu skim dan susu murni. Tentu saja, ada banyak faktor yang memengaruhi cara kita memandang tubuh, dari kadar alkohol dan tanin hingga keasaman, jadi ini bukan ilmu pasti.
kilang anggur tertua di duniaTIP: Beberapa varietas anggur cocok dengan ketiga gaya tubuh tergantung pada bagaimana mereka dibuat .
Jelajahi lebih banyak kata anggur di Anggur Deskripsi Infografis
“Bodi Ringan”
Anggur bertubuh ringan lebih terasa di mulut Anda seperti es teh hijau tanpa pemanis yang lembut atau limun yang menyegarkan. Mereka mungkin masih memiliki sisa rasa yang lama yang kesemutan di lidah Anda, tetapi mereka tidak memenuhi mulut Anda seperti susu murni. Secara umum, sebagian besar anggur bertubuh ringan memiliki kadar alkohol yang lebih rendah, tanin yang lebih rendah, dan keasaman yang lebih tinggi. Tentu saja, akan selalu ada beberapa pengecualian.
-
Tubuh Ringan Istilah Anggur Merah
Halus, Halus, Elegan, Renyah, Tipis, Kemahiran, Cerah, Bermotif Bunga
Tubuh Ringan Istilah Anggur Putih
Ringan, Zesty, Airy, Lean, Racy, Crisp, Zippy, Austere, Long Tingly Finish, Brilliant, Lively
“Bertubuh Sedang”
Istilah ini tidak terlalu perlu diterapkan pada anggur putih. Anggur merah, di sisi lain, mendapat manfaat dari kategori resolusi ke-3 ini. Anggur merah bertubuh sedang tepat di tengah spektrum antara merah muda dengan tanin rendah dan merah bertubuh penuh dengan tanin tinggi. Anggur merah bertubuh sedang biasanya disebut “anggur makanan”.
-
Bertubuh Sedang Istilah Anggur Merah
Food Friendly, Sedang, Elegan, Juicy, Spicy, Fleshy, Tart, Mellow, Soft
“Tubuh Penuh”
Anggur bertubuh penuh memenuhi langit-langit mulut Anda dengan tekstur dan intensitasnya. Sebagai aturan umum, anggur merah bertubuh penuh memiliki tanin tinggi dan biasanya juga memiliki kadar alkohol tinggi di atas 14% ABV. Alkohol dan tanin bertindak lebih seperti tekstur di langit-langit mulut kita, itulah sebabnya mereka adalah komponen utama anggur merah bertubuh penuh. Beberapa anggur bertubuh penuh berdiri sendiri dan lebih baik tidak dicocokkan dengan makanan. Sebaliknya, beberapa anggur merah begitu berani dengan tanin pahit sehingga mereka hampir membutuhkan makanan berlemak kaya (seperti steak) untuk menghaluskan tanin.
-
Tubuh Penuh Istilah Anggur Merah
Kaya, subur, mewah, kaku, intens, berani, diekstrak, alkohol tinggi, tanin tinggi, kencang, terstruktur, berotot, terkonsentrasi, panas
-
Tubuh Penuh Istilah Anggur Putih
Kaya, subur, berminyak, mentega
Selesai
Merupakan hal yang umum untuk berhenti sejenak setelah mencicipi anggur merah karena efek sisa rasa atau hasil akhir pada rasa. Hasil akhir sering kali menjadi faktor penentu antara anggur yang biasa-biasa saja dan mencicipi anggur yang luar biasa. Jadi, apa jenis finishing yang umum pada wine?
'Akhir yang mulus'
Istilah Umum: Mewah, Bulat, Beludru, Lentur, Mewah, Menggairahkan, Lembut, Mentega, Lush, Lembut, Halus, Tak Berputar, Lembek
Ini adalah gaya finishing anggur nomor satu yang paling banyak diminta. Namun, kelancaran bukanlah deskripsi yang cukup mendetail untuk mendapatkan apa yang Anda inginkan. Pada dasarnya ada 3 jenis hasil akhir yang halus dalam anggur:
- 'Tart Selesai'
- Ini adalah gaya finishing yang umum pada anggur dengan tingkat keasaman lebih tinggi. Anggur ini dimulai dengan rasa buah yang asam dan memiliki rasa pahit yang halus di bagian akhir. Untuk sebagian besar, gaya penyelesaian ini sangat umum pada anggur dari daerah penghasil anggur iklim dingin atau dari vintages dingin. Dalam anggur putih muda super premium, sentuhan akhir yang menggelitik dianggap sebagai kualitas yang bagus dan biasanya bertahan hingga sekitar 15 atau 20 detik.
- “Sweet Tannin Finish” atau “Smoky Sweet Finish”
- Gaya penyelesaian ini biasa terjadi pada anggur merah tua dari kayu ek.
- 'Selesai Buah Kering'
- Gaya penyelesaian ini sering ditemukan pada anggur merah tua dan anggur merah yang lebih ringan di badan dan dibuat dengan lebih sedikit penuaan ek.
“Selesai Pedas”
Istilah Umum: Juicy, Sharp, Balsamic, Austere, Peppery, Lean, Edgy, Lively
Anggur kadang-kadang digambarkan pedas dan sifat ini bisa lebih kuat pada akhir minuman anggur. Sensasi akhir pedas pada anggur adalah sensasi terbakar tajam yang bisa dibandingkan dengan rasa di hidung yang Anda dapatkan dari makan wasabi atau lobak. Banyak dari kita menganggap jenis finishing ini sebagai luka bakar beralkohol, tetapi ini tidak selalu terjadi. Ada berbagai alasan mengapa wine memiliki hasil akhir yang pedas, mulai dari jenis anggur (Cabernet Sauvignon dan Barbera dikenal karena kualitas pedasnya) hingga jenis asam yang lazim dalam wine. Meskipun beberapa anggur dengan sentuhan akhir pedas sangat baik, terkadang karakteristik ini adalah tanda anggur yang tidak seimbang.
'Pahit Selesai'
Kepahitan dalam anggur merah berasal tanin dan kepahitan dalam anggur putih disebut fenolik kepahitan. Kepahitan lebih seperti perasaan astringent yang memiliki sensasi mengikis bagian dalam mulut Anda. Sekarang kita tahu bahwa sensasi pada anggur merah ini adalah interaksi antara protein dalam air liur kita dan sejenis tanin yang disebut tanin kental yang akan menumpuk di langit-langit mulut Anda seiring waktu. Kepahitan pada akhirnya tidak populer tetapi sebenarnya itu adalah sifat yang luar biasa saat Anda memasangkan anggur dengan makanan kaya lemak .
-
Pahit Istilah Anggur Merah
Chewy, Muscular, Structured, Firm, Rigid, Closed, Dry Herbs, Oregano, Bay Leaf, Bitter Chocolate, Baker’s Chocolate, Bitter Herbs, Austere, Angular, Grippy, Harsh, Coarse, Dens
-
Pahit Istilah Anggur Putih
Keras, Empulur Jeruk, Quince, Almond Pahit, Mangga Hijau, Almond Hijau, Kapur
Dapatkan Buku itu
Hands down, buku pemula terbaik tentang anggur. Buku terlaris internasional. Oleh pembuat situs pemenang penghargaan Wine Folly.
Lihat Buku