Chardonnay dan Viognier keduanya adalah anggur putih bertubuh penuh tetapi keduanya memiliki perbedaan tekstur yang halus dan secara aromatik sangat berbeda. Pelajari cara mengidentifikasi anggur ini (bahkan buta) dan dapatkan pemahaman yang lebih dalam tentang cara memasangkannya dengan makanan.
Dasar-dasar Chardonnay versus Viognier: Keduanya adalah anggur putih bertubuh penuh dan keduanya biasanya berusia kayu ek untuk mengembangkan tekstur lembut. Namun, jika Anda berfokus pada kualitas aromatik Chardonnay dan Viognier, Anda akan melihat keduanya sangat berbeda. Pelajari bagaimana perbedaan mereka membuat profil aromatik dan makanan yang unik.
Chardonnay vs Viognier
Demi kesederhanaan, kita akan berbicara tentang perbedaan rasa antara Chardonnay oaked dan Viognier oaked (“Vee-own-yay”). Faktanya, perbandingan ini adalah salah satu cara mencicipi buta yang lebih menantang untuk dilakukan. Untungnya, ada beberapa perbedaan nyata yang dapat Anda pelajari untuk mengidentifikasi.
Aromas Chardonnay
Apel Kuning dan Lemon
Salah satu aroma buah Chardonnay yang paling dikenal adalah apel kuning di mana pun chardonnay ditanam, aroma anggur hampir selalu berpusat pada buah pomaceous kuning. Tentu saja, beberapa Chardonnay yang tidak dibasahi dengan iklim sejuk (seperti Chablis) akan memiliki lebih banyak nada jeruk, tetapi untuk sebagian besar, Anda dapat mempercayai bahwa aromatik apel dan pir yang dominan adalah sorotan Chardonnay. Di luar ini, aroma jeruk berkisar dari nanas (di sisi yang matang) hingga kulit lemon yang lebih ramping (di sisi yang kurang matang).
Aroma Viognier
Parfum dan Tangerine
Aroma utama Viognier didominasi oleh aroma bunga mawar dan parfum eksotis. Selain itu, salah satu rasa buah unggulan di Viognier adalah tangerine (jeruk manis secara umum). Biasanya, ini tidak bermanifestasi sebagai jeruk segar dan asam, tetapi lebih seperti krim jeruk keprok yang lebih lembut atau permen bergamot. Karena rasa manis yang tangerine (dan jeruk manis) menambah profil aromanya, Anda mungkin mengira Viognier akan memiliki sedikit gula di langit-langit mulut, tetapi hampir selalu dibuat dengan gaya kering (tanpa sisa gula anggur). Viognier sering kali menyertakan buah batu yang berdaging dan juga aroma buah tropis yang lebih kaya dan eksotis.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangPerbedaan Rasa
Chardonnay, cenderung lebih eksplosif di awal (atau 'serangan) dan diakhiri dengan nada yang lembut dan gurih, meskipun ini sangat bergantung pada tempat anggur ditanam. Viognier, di sisi lain, sering kali memiliki awal yang jauh lebih lembut yang membangun rasa berminyak di langit-langit tengah (karakteristik anggur) hingga nada limey-tangerine, mengingatkan pada kulit jeruk pahit di bagian akhir. Dalam hal berat, keduanya hampir sama (jika bersumber dari daerah klimaks yang sama). Selain jeruk, Viognier juga sering memiliki aroma almond-husk-y yang lebih pahit.
Memasangkan Makanan
Chardonnay
Oaked Chardonnay memiliki rasa krim atau lilin di langit-langit, hampir tidak terasa manis, dan fokus pada aroma lemon dan apel kuning. Cocokkan Chardonnay dengan makanan yang menggunakan herba hijau lembut seperti tarragon, gurih dan timi, krim (atau tekstur krim serupa), dan protein 'putih' yang lebih ramping termasuk ayam, kalkun, babi pinggang, atau kerang.
Viognier
Oaked Viognier memiliki kualitas wangi yang lebih tinggi, kualitas aromatik dan tekstur berminyak sehingga rasanya sedikit kurang asam. Carilah makanan dengan bumbu Maroko atau Tunisia (seperti kunyit, kunyit, jahe, paprika), sayuran akar seperti wortel, ubi dan lobak, buah (aprikot dan jeruk), dan protein berat sedang dengan fokus umami (termasuk mentega rebus). udang atau lobster, ikan sungai, daging babi, dll).
Origins
Kedua buah anggur tersebut berasal dari Prancis tetapi memiliki garis keturunan yang berbeda. Chardonnay adalah bagian dari silsilah Pinot sedangkan Viognier adalah bagian dari silsilah Syrah. Kami dapat menyimpulkan beberapa hal dari pengamatan ini:
- Menemukan Anggur Terbaik: Harapkan bahwa daerah yang menghasilkan Syrah yang bagus (anggur iklim yang lebih hangat) juga cenderung menghasilkan Viognier yang hebat. Hubungan ini juga benar antara Pinot Noir dan Chardonnay (keduanya adalah anggur iklim yang lebih dingin).
- Menemukan Pasangan Yang Cocok: Dalam hal gastronomi dan makanan yang dipasangkan, Anda juga dapat menganggap anggur ini sebagai pasangan yang baik satu sama lain di atas meja saat makan. Jika Chardonnay dan Pinot Noir lebih menyukai makanan yang lebih ramping dan lembut, Syrah dan Viognier biasanya dapat menangani lebih banyak rasa (dan lemak) dalam sebuah hidangan.
