T: Apakah anggur dibuat dengan gula putih atau apakah gula itu adalah gula anggur alami? - Meredith
UNTUK: Gula, dalam bentuk glukosa, sukrosa atau fruktosa, merupakan komponen esensial dalam proses fermentasi alkohol, dimana ragi memetabolisme gula menjadi etanol (alkohol) dan karbondioksida. Untuk bir dan whisky, gula berasal dari biji-bijian sereal bertepung. Untuk anggur, gula berasal dari buah anggur. Semakin matang anggur, semakin banyak gula dalam buah yang akan diubah menjadi alkohol. Kadang-kadang ketika anggur belum matang seperti yang diinginkan pembuat anggur, mereka menambahkan tebu atau gula bit sebelum fermentasi selesai untuk mencapai jumlah alkohol yang lebih tinggi, sebuah proses yang disebut chaptalization. Ini lebih umum terjadi di daerah yang lebih dingin, seperti Oregon, Bordeaux, Burgundy atau Long Island, di mana anggur cenderung kurang cepat matang. Untuk anggur kering, hampir semua gula (baik yang dibuat secara alami atau ditambahkan) diubah menjadi alkohol. (Anggota winefolly.com: Pelajari lebih lanjut tentang bab .) Proses lain di mana gula dapat ditambahkan ke anggur adalah selama produksi anggur bersoda. Gula dapat ditambahkan untuk mendorong fermentasi sekunder, serta dalam 'dosis' anggur bersoda yang difermentasi botol, bila campuran gula dan anggur ditambahkan ke botol setelah endapan ragi dihilangkan. Jumlah gula yang ditambahkan dalam dosis akan menentukan seberapa manis produk akhir, yang akan diteruskan ke konsumen pada label botol.