Yang terhormat Dr. Vinny,
berapa lama anggur putih tetap enak
Apakah ada karakteristik anggur (mungkin cacat?) Dalam warna merah yang akan menyebabkan lidah saya sedikit mati rasa saat merasakan rasa awal? Ini adalah kejadian yang agak jarang terjadi, tetapi ketika itu terjadi saya tercengang untuk menjelaskan mekanismenya. Saya kira itu bisa saja hanya imajinasi saya — tetapi sekali lagi, saya tidak mengharapkan atau bahkan mempertimbangkan bahwa lidah saya mungkin mati rasa dengan tegukan pertama itu. Apakah ini fenomena yang terkait dengan persen alkohol dalam anggur?
—Maggie, Chicago
Maggie sayang,
Saya punya dua teori tentang sensasi yang Anda gambarkan. Yang pertama adalah apa yang Anda curigai — bahwa alkohol tidak seimbang dengan komponen anggur lainnya. Anggur seperti ini terkadang digambarkan sebagai 'panas'. Ini mirip dengan perasaan di mulut Anda setelah minum wiski atau berkumur dengan obat kumur yang kuat — saya akan menggambarkannya sebagai sensasi terbakar, biasanya di bagian belakang tenggorokan.
bagaimana cara kerja botol anggur
Teori saya yang lain adalah bahwa anggur mungkin yang disebut 'astringent,' yang mengacu pada sensasi mengerut dan mengering dari anggur dengan tanin tinggi, seperti yang Anda dapatkan dari teh yang diseduh berlebihan. Anggur astringen berduri, kasar dan kasar. Mungkin ada kombinasi beberapa faktor — anggur yang tinggi alkohol dengan zat tanin dapat menyebabkan lidah Anda mati rasa.
—Dr. Vinny