Selamat datang di dunia anggur es yang indah, salah satu kesalahan termanis yang pernah dibuat alam.
Sulit untuk mengetahui bagaimana orang bisa dengan sengaja membuat anggur ini. Anggur es sejati adalah salah satu anggur yang paling keras dan paling menderita untuk diproduksi. Bayangkan saja diri Anda berada di luar dalam suhu di bawah nol, dalam kegelapan, di bukit yang licin, di tengah musim dingin yang membeku, mencoba memanen anggur.
Ini anggur es.
Anggur Es, Kamu Sangat Baik
Itu salah satu anggur yang beberapa dari kita pura-pura benci. Bagaimanapun, rasa manisnya hampir dua kali lipat dari Coca-Cola. Tetap saja, sulit untuk meremehkan anugerah luar biasa yang diciptakan anggur dan iklim dingin.
Sejarah Kecil
Di Franken, Jerman, selama musim dingin yang sangat dingin pada tahun 1794, pembuat anggur dianggap melakukannya terpaksa untuk membuat produk dari buah anggur yang tersedia untuk dipanen. Anggur yang dihasilkan dari vintage itu memiliki kandungan gula yang sangat tinggi, bersama dengan rasa yang enak. Dengan demikian, teknik ini dipopulerkan di Jerman. Pada pertengahan 1800-an, wilayah Rheingau membuat apa yang disebut orang Jerman eiswein.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
anggur putih dan diabetes tipe 2Berbelanja sekarang
Membuat Anggur Es
Rahasia anggur es adalah memproses anggur beku pada suhu sekitar 20 ºF (-7º C). Anggur beku dipetik di pohon anggur dan dimasukkan ke dalam kilang anggur.
Bayangkan ribuan kelereng es yang keras jatuh ke mesin penghancur anggur dan alat pemeras anggur. Aduh! Banyak penekan warisan rusak di bawah tekanan pemerasan anggur beku!
Bagaimanapun, hanya sekitar 10-20% cairan dalam anggur beku ini digunakan untuk anggur es. Jusnya sangat manis (di mana saja dari ~ 32-46 Brix ), yang dapat memakan waktu antara 3–6 bulan untuk membuat anggur es. (Ini adalah fermentasi yang lama, lambat, dan rewel!)
Setelah selesai, wine memiliki sekitar 10% ABV dan kisaran rasa manis dari sekitar 160–220 g / L sisa gula. 220 g / L dua kali lebih manis dari Coke!
Varietas anggur iklim dingin yang digunakan untuk membuat anggur es termasuk Cabernet Franc, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner, dan Vidal Blanc (a Hibrida Prancis variasi).
Anggur Digunakan Untuk Menghasilkan Anggur Es
Anggur yang tumbuh dengan baik di iklim dingin menghasilkan es anggur terbaik dan ini termasuk: Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, dan Vidal Blanc. Cabernet Franc memukau dengan rona jingga-rubynya yang cemerlang, tetapi sulit ditemukan di luar Ontario, Kanada.
Anggur harus dipetik dari pokok anggur untuk disebut sebagai anggur es sejati. Kebun anggur di Michigan oleh Andrew McFarlane
jenis anggur apa itu pinot noir
Anggur Es Sejati
Anggur es sejati membutuhkan iklim dingin di mana anggur dipanen dalam keadaan beku di pokok anggur. Untungnya, di Kanada, Jerman, Austria, dan AS, anggur pencuci mulut tidak diizinkan diberi label sebagai anggur es jika anggur dibekukan secara komersial. Anda akan melihat produk ini biasanya diberi label sebagai 'anggur es' atau hanya 'anggur pencuci mulut'. Jadi, jika Anda mencari anggur es sejati, berhati-hatilah dalam berbelanja dan baca labelnya atau cari informasi produksinya.
Memasangkan Makanan Dengan Anggur Es
Karena anggur es adalah anggur pencuci mulut dengan rasa buah yang eksplosif dan di ujung spektrum yang sangat manis, Anda sebaiknya memasangkannya dengan makanan penutup yang agak halus yang mengandung cukup lemak. untuk menyeimbangkan profil rasa . Jika Anda lebih suka camilan larut malam yang lebih gurih, pilihan pasangan yang bagus dengan es anggur adalah keju yang lebih lembut.
Beberapa makanan penutup yang cocok dengan es anggur: kue keju, kue vanilla pound, es krim, es krim kelapa, panna cotta buah segar, dan mousse cokelat putih.
Berharap Untuk Menghabiskan Lebih dari $ 30
Anggur es mahal untuk dibuat. Anggur es membutuhkan 4–5 kali lebih banyak buah anggur. Plus, mereka semua dipilih sendiri. Namun, pasar anggur ini kecil, Anda dapat menemukan penawaran hebat sekitar $ 30 (untuk botol 375 ml).
Sayangnya, banyak es anggur Kanada yang enak harganya lebih dari $ 50 untuk botol 375 ml. Jika Anda melihat ice wine lebih murah, kemungkinan besar itu dibuat dengan anggur beku komersial (“es wine” atau “Riesling Ice”), atau dipalsukan dengan cara tertentu.
Lihat posting ini di Instagramanggur merah dengan makanan italia
Anggur Es yang Menua
Kebanyakan orang percaya anggur es hanya bisa berumur sekitar 10 tahun, tetapi varietas tertentu (Riesling dan Grüner Veltliner) berumur lebih lama.
Namun, jika Anda menyukai sensasi keasaman dalam anggur es, jangan berencana untuk menua terlalu lama. Kilau itu berkurang seiring waktu untuk menampilkan anggur berwarna perunggu yang manis, kaya, dan dalam. Harapkan rasa molase, maple, dan hazelnut dalam anggur es untuk jangka panjang.
Berikutnya: Dessert Wines
Pelajari lebih lanjut tentang klasifikasi utama anggur pencuci mulut dan temukan favorit baru.
Lihat Panduan