Yang terhormat Dr. Vinny,
Apa kriteria terpenting untuk membedakan anggur DOC dan DOCG di Italia?
—Miguel, Somerset, Pa.
Miguel sayang,
Penunjukan Asal yang Terkendali dan Terjamin ( DOCG ) adalah sebutan tertinggi untuk anggur Italia, sedangkan Penunjukan Asal Terkendali ( DOKTER ), memiliki pedoman yang kurang ketat.
Poin dari kedua sistem ini adalah bahwa terdapat banyak kriteria — bukan hanya satu faktor pembeda. Anggur DOC diatur tidak hanya untuk jenis anggur dan di mana mereka ditanam, tetapi juga hasil panen, kadar alkohol dan penggunaan barel. Aturan untuk DOCG bahkan lebih ketat daripada DOC — hasil panen harus lebih rendah dan wine harus berumur dalam barel lebih lama, misalnya. Dan DOCG termasuk mewajibkan anggur diserahkan untuk analisis teknis dan dicicipi untuk persetujuan oleh komite pemerintah sebelum dapat dijual sebagai anggur DOCG. Anggur DOCG bahkan memiliki segel pemerintah bernomor di leher botol untuk mencegah pemalsuan.
jenis anggur apa yang mengasyikkan
Meskipun kedua sebutan ini adalah awal yang membantu untuk mencari anggur berkualitas dari Italia, perlu diingat bahwa anggur DOC atau DOCG mungkin tidak sesuai dengan keinginan Anda (atau dompet Anda) dan ada banyak anggur Italia yang indah yang tidak memiliki segel.
—Dr. Vinny