Apakah 'kaki' anggur merupakan indikasi anggur berkualitas lebih tinggi? Cari tahu lebih lanjut tentang kaki anggur yang memberi tahu Anda tentang anggur dan bagaimana Anda dapat membuat kaki anggur di gelas anggur Anda saat Anda minum lagi.
Apa yang Tunjukkan Kaki Anggur?
Terlepas dari apa yang mungkin pernah Anda dengar, kaki anggur atau 'air mata' bukanlah indikasi kualitas anggur. Ini sebenarnya adalah fenomena ilmiah yang dapat memberi tahu Anda informasi penting tentang kadar alkohol dalam anggur.
- Anggur beralkohol tinggi kumpulkan tetesan dengan kepadatan yang lebih tinggi di sisi kaca daripada anggur beralkohol rendah
- Anggur manis lebih kental air mata akan mengalir lebih lambat ke sisi kaca.
Kaki anggur di atas gelas 20% ABV Ruby Port dengan sekitar 90 g / L. sisa gula.
Lebih banyak 'kaki' atau tetesan dapat menunjukkan kandungan alkohol tinggi dan / atau kadar gula tinggi dalam anggur. Kaki anggur disebabkan oleh penguapan alkohol dari sisi gelas.
Apa itu kaki anggur?
Kaki anggur adalah tetesan anggur yang terbentuk di bagian dalam gelas anggur. Kaki anggur adalah contoh dari Efek Gibbs-Marangoni, sebuah fenomena yang diakibatkan oleh tegangan permukaan fluida yang disebabkan oleh penguapan alkohol. Faktanya, Anda bisa membaca artikel yang luar biasa itu NASA melakukannya pada Efek Gibbs-Marangoni di ruang hampa.
TIP: Suhu dan kelembaban ruangan sangat mempengaruhi kecepatan pembentukan kaki anggur.Nama lain 'Wine Legs'
- Air Mata Anggur
- Jendela Gereja
- Efek Gibbs-Marangoni
Bagaimana Menilai Kaki Anggur
Sebelum memutar gelas, pegang anggur dengan miring agar anggur mengalir ke salah satu sisi gelas. Selanjutnya, tingkatkan gelas dan lihat bagaimana anggur mengalir (viskositas) dan amati kepadatan kaki yang terbentuk. Jika Anda melihat banyak kaki, Anda dapat menebak bahwa wine tersebut mengandung alkohol yang lebih tinggi, yang dapat Anda rasakan sebagai sensasi hangat / terbakar di bagian belakang tenggorokan Anda.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangTip Mencicipi Buta: Bangun kecerdasan anggur Anda dengan selalu menguji dan melakukan referensi silang dengan label anggur. Dengan pengalaman, Anda akan mulai melihat dari waktu ke waktu bahwa beberapa label wine mengalami penurunan hampir 1,5% ABV!
Apa yang Sebenarnya Terjadi dengan Kaki Anggur?
Saat Anda memutar anggur, Anda membuat lapisan tipis anggur di permukaan gelas. Saat alkohol dalam campuran ini menguap (menciptakan aroma anggur ), sisa campuran air-anggur terkumpul di sisi gelas dan menciptakan tetesan yang jatuh kembali ke gelas.
Ngomong-ngomong, jika Anda memiliki sebotol anggur tertutup dan Anda mengocoknya, Anda akan melihat bahwa fenomena ini tidak terjadi! Ini karena tidak terjadi penguapan. Penguapan adalah kunci mengapa air mata anggur muncul.
Pendidikan Lanjutan:
Cara Mengaduk Anggur
Berputar-putar menyebabkan penguapan alkohol (kedengarannya buruk tapi sebenarnya bagus!) Yang merupakan cara kita dapat mencium semua aroma bernuansa anggur. Lihat 2 jenis pusaran anggur.
Rasakan Anggur Seperti Pro
Cari tahu cara mengidentifikasi rasa dalam anggur termasuk memahami perbedaan antara aroma Primer, Sekunder, dan Tersier.