Sekarang Buka: Walnut Street Café di Philly
Nama-nama akrab di kancah anggur-dan-makanan New York sekarang membuat tanda mereka di Kota Cinta Persaudaraan. Tim di belakang Wine Spectator Pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Pemberontak dan Mutiara & Abu (diharapkan dibuka kembali pada tahun 2018), membuka restoran pertamanya di luar Manhattan pada tanggal 30 Juni. Terletak di Menara FMC di Cira Center South Philadelphia, Walnut Street Café menyajikan sarapan, makan siang dan makan malam, dan program minuman yang sedikit berbeda. dari pendahulunya di New York.
'Kami melakukan beberapa hal keren dalam daftar untuk membuatnya berbeda untuk Pennsylvania, dan lebih mudah didekati serta menarik,' kata partner dan direktur anggur Patrick Cappiello. Wine Spectator . Daftar anggur memiliki 120 pembotolan dan program 50 pilihan gelas yang akan diputar secara teratur. Selain itu, setiap pilihan dalam daftar juga akan ditawarkan oleh half-bottle. 'Ketika Anda memiliki daftar anggur yang luas dengan semua pembotolan eksklusif ini, dan anggur tidak pernah dibuka, saya merasa itu hampir menjadi museum. Di area di mana orang mungkin sedikit ragu untuk mencoba botol-botol yang ada di daftar atau mungkin sedikit kewalahan karenanya, kami ingin menciptakan efek sebaliknya, 'kata Cappiello.
Daftar tersebut memiliki fokus yang kuat pada Prancis dan AS, dan juga menawarkan pilihan dari Italia, Australia, Argentina, dan Afrika Selatan. Cappiello akan fokus terutama pada produksi kecil dan domain yang dikelola keluarga, dengan keseimbangan antara anggur alami dan yang dibuat lebih konvensional. Sementara dia dan mitra bisnisnya, Branden McRill, akan membagi waktu mereka antara New York dan Philadelphia, Kaitlyn Caruke, sebelumnya dari Rebelle, akan mengawasi program anggur Walnut Street Café secara penuh sebagai kepala sommelier.
berapa ons dalam sebotol anggur merah
'Kami juga akan memasukkan anggur Pennsylvania,' tambah Cappiello. 'Kami sangat memahami bahwa ada banyak kebanggaan di Pennsylvania, dan banyak kebanggaan pada Philly. Kami ingin membuktikan bahwa kami tidak mencoba menjadikan ini restoran New York, kami ingin ini menjadi restoran Philly. '
Koki Rebelle, Daniel Eddy, juga akan memimpin dapur di restoran baru, menawarkan hidangan klasik Amerika dengan pengaruh Prancis dan Italia. Melissa Weller, seorang veteran Per Se-pemenang Grand Award , adalah ujung tombak departemen pastry. Walnut Street Café akan mendapatkan banyak produk, daging, dan keju dari petani setempat.— L.W.
Urusan Prancis Pertama Chef Francis Mallmann
Francis Mallmann, koki selebriti Argentina yang suka memasak di atas api terbuka, telah membuka restoran dengan nama yang sama di Provence di Château la Coste. Pabrik anggur organik seluas 600 hektar dan pusat seni menetapkan panggung yang dinamis untuk menyatukan anggur, makanan, dan seni di satu lokasi yang menakjubkan.
Ini adalah usaha Eropa pertama untuk Mallmann, yang juga koki di pemenang Penghargaan Restoran Tujuh kebakaran di Argentina dan Kebakaran di Miami Beach, Fla. Daftar 260 pilihan anggur Siete Fuegos diawasi oleh direktur anggur Mariana Onofri dan memiliki kekuatan di Argentina, sementara Los Fuegos memiliki daftar pilihan 525 oleh direktur minuman Zach Gossard dengan kekuatan di Bordeaux, California, Champagne, Argentina dan Burgundy.
`` Saya merasa sangat terhormat membawa rasa masakan saya ke negara yang menginspirasi awal pertama saya, '' kata Mallmann dalam sebuah pernyataan di situs web restoran baru tersebut. Hidangan seperti ikan Mediterania yang dipanggang dalam oven tanah liat dan daging sapi Charolais yang digantung di kubah dibuat secara kreatif dengan daya tarik utama untuk menikmati kekayaan lokal.— J.H.
Segera Dibuka: Margeaux Brasserie Michael Mina di Chicago
Koki Katrine Naleid Michael Mina mengoperasikan restoran di California, Florida, D.C. dan banyak lagi.Chef Michael Mina, otak di balik beberapa Wine Spectator Pemenang Penghargaan Restoran, termasuk dua restoran eponim dan dua lokasi RN74 , akan membuka Margeaux Brasserie di Waldorf Astoria Chicago pada 10 Juli. Tempatnya adalah konsep ke-22 grup restoran Mina dan set pertama di Kota Windy. Toko roti dan kafe, Petit Margeaux, juga akan dibuka di lobi hotel.
Margeaux Brasserie akan menawarkan hidangan Prancis berkelas dalam suasana yang mengingatkan pada tempat makan tradisional Paris. 'Saya sudah lama menyukai masakan Prancis karena rasanya yang berani,' diinginkan 'dan tekniknya yang luar biasa bersama dengan kemampuannya untuk membuat bahan-bahan yang luar biasa bersinar,' 'kata Michael Mina. Wine Spectator melalui email. 'Menu Margeaux akan menampilkan pilihan makanan laut mentah yang kuat, di samping makanan pokok Prancis yang dihormati sepanjang waktu.'
Di bawah kepemimpinan chef eksekutif Brent Balika, sebelumnya dari Dawson, restoran ini akan menyajikan makanan pokok Prancis seperti steak tartare, steak-frites, satu-satunya meunière , dan untuk hidangan penutup, macaron cokelat dengan cokelat lembut . Daftar anggur pilihan 800, yang dikurasi oleh direktur minuman Daniel Grajewski, dengan Ryan Baldwin sebagai sommelier, akan fokus pada anggur Prancis. Kereta sampanye dengan pilihan gelembung yang berputar akan menampilkan nama-nama besar seperti Krug, Egly-Ouriet, Jacques Selosse dan Moët & Chandon Dom Pérignon.
kandungan alkohol anggur merah
`` Sementara daftarnya akan memiliki suar Paris, itu juga akan memiliki anggur dari seluruh dunia, '' kata Grajewski. Wine Spectator melalui email. 'Karena Waldorf Astoria Chicago memiliki persediaan anggur enak dari restoran sebelumnya, kami dapat menikmati anggur yang menyenangkan dari daerah seperti Australia atau bahkan Madeira,' goda Grajewski di Henschke Hill of Grace tahun 1991 dan Barbeito.— A.F.
Boulud Sud dan Bar Boulud Menyambut Kepala Sommelier Baru
Setelah setahun bekerja , Amanda Smeltz telah meninggalkan restoran New York pemenang Penghargaan Terbaik dari Penghargaan Terbaik oleh koki Daniel Boulud Bar Boulud dan Boulud Selatan . Joe Robitaille, sebelumnya dari Il Buco, telah mengambil alih sebagai kepala sommelier, mengawasi program anggur di dua restoran Prancis-Mediterania.
Kedua restoran menawarkan 650 pilihan daftar anggur dengan kekuatan di Burgundy dan Rhône, serta pilihan Eropa lainnya. 'Saya suka anggur Yunani dan Italia. Sangat menarik bagi saya memiliki tempat untuk anggur Yunani, '' kata Robitaille Wine Spectator . 'Salah satu hal yang saya anggap menarik dengan anggur adalah menemukan anggur yang merupakan contoh terbaik dari tempat mereka, yang benar-benar menunjukkan tipikal. Boulud Sud sangat berfokus pada Mediterania, dan berasal dari Il Buco yang sangat alami bagi saya. ' Robitaille menyebutkan bahwa dia berharap untuk memperluas pilihan Italia, khususnya Barolo .— V.S.
Sekarang Terbuka: Roka Akor Apakah Texas
Rob Holder Bar dan persembahannya di Roka Akor HoustonRoka Akor, restoran steak dan sushi Jepang yang populer, membuka lokasi baru di Houston pada 26 Juni. Restoran ini sekarang memiliki lima lokasi di seluruh negeri, termasuk tiga lokasi pemenang Penghargaan Keunggulan di San Francisco, Chicago dan Scottsdale, Ariz.
apakah anggur memiliki banyak kalori
Menurut Rob Holder, direktur pengembangan minuman dan merek di JNK Concepts, perusahaan induk Roka Akor, pos terdepan Houston akan berbagi beberapa kesamaan dengan program anggur Roka Akor lainnya, dengan sentuhan unik. `` Kami akan membuat beberapa penyesuaian di sana-sini karena pasar lokal menentukan untuk memastikan bahwa kami melayani tamu kami, dan tidak hanya selalu menyusun program yang sudah ditetapkan, '' kata Holder. Wine Spectator . 'Sesuatu yang berhasil di Chicago belum tentu berhasil di sini.'
Daftar 170 pilihan anggur berfokus pada California, dengan kekuatan tambahan di Prancis dan kawasan Dunia Baru lainnya seperti Oregon dan Selandia Baru. Sake juga merupakan bagian besar dari program minuman — Holder menyebut Roka Akor sebagai 'salah satu program sake terbesar dan [terbaik] yang dipikirkan secara matang' di Houston.— J.H.
Sekarang Terbuka di Michigan: Eddie V's Comes to Troy
Eddie V's membuka lokasi baru di Troy, Mich., Bulan ini, menambahkan pengalaman bersantap dan musik yang semarak ke kancah Midwest. 'Kami sangat bersemangat untuk membawa getaran karismatik Eddie V ke wilayah ini dan menawarkan pengalaman makanan, musik dan minuman yang tiada duanya,' kata Managing Partner Mark Flora dalam siaran pers.
Restoran baru ini tetap sejalan dengan lokasi rantai lainnya, menawarkan makanan laut segar yang datang setiap hari, steak potong tangan, dan pertunjukan jazz live. Program anggur tidak akan berbeda — Eddie V. punya limabelas Wine Spectator Restoran pemenang Penghargaan Restoran . `` Di Eddie V's, kami fokus pada Champagne dan anggur putih ramah makanan laut yang melengkapi persembahan yang disiapkan dengan berseni seperti kerang Georges Bank dan tiram musiman bersumber regional, '' Brian Phillips, direktur anggur di beberapa lokasi Eddie V, mengatakan Wine Spectator melalui email.
Daftar anggur pilihan 300 memiliki kekuatan di California, ditambah persembahan dari seluruh dunia, termasuk 40 anggur per gelas dan bagian reservasi. Pilihan makan malam termasuk bass laut Chili, lobster bisque Maine yang dibubuhi Cognac, dan strip New York 10 ons. Untuk mengakhiri malam, para tamu dapat menikmati butterscotch panna cotta dan kue coklat Godiva.— A.F.
Miguel Ravago, Juara Masakan Meksiko Asli, Meninggal di usia 72
Miguel Ravago, pelopor santapan lezat Meksiko di Texas, meninggal 24 Juni. Dia telah berjuang melawan kanker paru-paru sejak awal tahun ini.
Ravago, bersama dengan mitranya Tom Gilliland, didirikan Fonda San Miguel pemenang Penghargaan Keunggulan di Austin, Texas, pada tahun 1975. Selama lebih dari 40 tahun, restoran ini telah menyajikan masakan yang mewah dan kompleks sesuai dengan tradisi kuliner Meksiko, yang dipelajari oleh Ravago dari neneknya.
Menunya bertabur informasi edukatif yang mendidik pengunjung sekolah tentang perbedaan antara tarif tradisional Meksiko dan versi Amerika. Direktur anggur Nereida Romero mengawasi 130 daftar anggur pilihan, yang memiliki kekuatan di Prancis dan Spanyol. Bagian dari warisan Ravago termasuk Fonda San Miguel: Makanan dan Seni Tiga Puluh Tahun (2005), buku masak yang dia tulis bersama Gilliland. Perayaan publik diadakan pada 2 Juli di restoran.- J.H.
Chef Tim Love Memompa Gas
Tim Love, koki selebriti dan pemilik dua lokasi pemenang Penghargaan Terbaik dari Keunggulan dari Lonesome Dove Western Bistro di Austin dan Fort Worth, Texas, menempati beberapa wilayah yang sebagian besar belum dipetakan di dunia kuliner: pompa bensin. Dalam kemitraan dengan operator pusat perjalanan Pilot Flying J, chef Love berencana untuk merevolusi dunia kuliner di tempat peristirahatan Amerika.
Item menu Chef Love akan tersedia di semua lokasi 786 Pilot Flying J di seluruh negeri. Seorang humas perusahaan memberi tahu Wine Spectator melalui email bahwa mereka bertujuan untuk memberikan pilihan makanan segar dan nyaman yang mudah dibawa dan dimakan kepada 'wisatawan antarnegara bagian dan pengemudi profesional'. Juga akan ada makanan khas daerah yang disesuaikan dengan pasar tertentu. Chef Love terkenal dengan masakan Barat rumahan yang terinspirasi dari akar Texas-nya.
Lokasi Lonesome Dove Western Bistro di Austin menawarkan 370 anggur, dipilih oleh direktur anggur Patrick Vasquez, dengan fokus pada anggur California. Lokasi Fort Worth memiliki 450 pilihan yang diawasi oleh direktur anggur Brian Hardin, dengan kekuatan di California dan Oregon.
anggur merah terbaik di dunia 2016
Menurut Pilot Flying J, apakah penawaran SPBU akan menyertakan program anggur atau minuman beralkohol dalam bentuk apa pun, belum ditentukan. Tidak ada item menu yang diselesaikan atau tanggal peluncuran resmi, tapi berharap untuk melihat kreasi chef Love di toko-toko pada awal 2018.— J.H.
Texas de Brazil Buka di Kentucky
Jaringan restoran Texas de Brazil, yang memiliki dua Wine Spectator Restoran pemenang Penghargaan Keunggulan , telah membuka lokasi lain di Lexington, Ky.
Dikenal karena mereka panggang daging bergaya, jaringan restoran steak menghadirkan keramahan Selatan ke masakan klasik Brasil. Program anggur di seluruh grup berfokus pada persembahan California dan Amerika Selatan. 'Daftar anggur kami di Lexington memiliki 120 pilihan anggur, yang lebih padat daripada lokasi kami yang lain, tetapi pilihan inti dari daftar nasional kami tetap ada,' kata direktur anggur dan minuman beralkohol untuk rantai tersebut, Rodrigo Davila, kepada Wine Spectator melalui email. 'Seperti dengan semua lokasi kami, kami memiliki penekanan kuat pada varietas Amerika Selatan .'— V.S.