Sementara jutaan orang akan menonton untuk melihat siapa yang memenangkan Oscar untuk Film Terbaik akhir pekan ini, semakin sedikit yang melihat film-film layak penghargaan itu di bioskop. Data industri menunjukkan jumlah penonton bioskop telah menurun dalam lima tahun terakhir, bahkan ketika ekonomi telah pulih kembali. Terlalu banyak pelanggan yang menonton layanan streaming di rumah, daripada pergi ke bioskop. Namun sekelompok teater — baik independen maupun berantai — memperhatikan dan meningkatkan taruhannya dengan insentif sederhana: minuman beralkohol, termasuk anggur.
Bioskop memiliki bereksperimen dengan anggur untuk hampir 20 tahun , tetapi selalu lebih merupakan hal baru daripada bagian standar dari pengalaman. Tetapi ketika pemilik mencoba menarik penonton kembali dengan layar yang lebih besar, kualitas gambar dan suara yang lebih baik serta kursi malas yang besar, beberapa orang melihat bahwa anggur, bir, dan koktail adalah salah satu cara untuk membuat malam di bioskop menjadi lebih menggoda.
'Studio film tidak senang tentang itu [pada awalnya], karena mereka ingin perhatian tertuju pada film tersebut, dan khawatir itu akan mengganggu,' kata Patrick Corcoran, wakil presiden dan kepala komunikasi Asosiasi Nasional. Pemilik Teater. 'Anda melihat bahwa perlawanan itu telah hilang.' Dia memperkirakan saat ini ada sekitar 700 bioskop di seluruh negeri yang menyajikan alkohol.
Menawarkan anggur dan minuman beralkohol lainnya merupakan daya tarik utama bagi calon penonton film, serta pendapatan tambahan untuk bioskop. Pertimbangkan klise terbesar dari kencan malam: makan malam dan film. 'Apa yang terjadi adalah setengah dari pendapatan itu atau lebih pergi ke tempat lain, pergi ke seberang mal atau ke jalan,' kata Corcoran.
Karena beberapa bioskop menjadi toko serba ada untuk hiburan malam orang, mereka telah memupuk kesetiaan tertentu. 'Saya pernah mendengar banyak pelanggan setia kami kadang-kadang [bahwa] sebuah film akan dirilis di Manhattan dan tempat lain sebelum kami, dan mereka akan menunggu kami untuk mendapatkannya,' kata Matthew Viragh, pendiri Nitehawk. Bioskop di Brooklyn, NY Nitehawk adalah salah satu pelopor layanan dalam teater makanan dan minuman di New York dan terus menjadi pemimpin dalam konsep ini. Mereka melaporkan bahwa 30 persen pendapatan tahunan mereka berasal dari penjualan minuman.
'Tamu menjadi lebih cerdas, jadi kami ingin memastikan kami menawarkan layanan tamu dalam pengalaman hiburan terbaik yang Anda bisa,' kata April Mendoza, wakil presiden penjualan dan pemasaran di Cinépolis. Sebagian dari itu adalah anggur — pilihan di salah satu lokasi California mereka termasuk Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot dan Direktur Cabernet Sauvignon dari Francis Ford Coppola.
Menarik staf yang terampil adalah manfaat tambahan untuk memiliki bar yang terisi penuh di bioskop. 'Anda memiliki orang yang lebih fokus pada pengalaman pelanggan, lebih fokus pada keramahan,' kata Mark Stowe, direktur makanan dan minuman di Violet Crown, yang sekarang memiliki tiga lokasi di Austin, Texas, Santa Fe, NM, dan Charlottesville, Va. Menurut Kepada Stowe, tamu di Violet Crown secara teratur mengomentari tingkat perhatian dan pengetahuan ekstra itu di bioskop mereka. 'Lebih alami bagi staf untuk bertindak seperti staf di restoran yang bagus atau bar yang bagus.'
Melobi Politisi untuk Bantuan
Tentu saja, menjual Pinot lebih menantang daripada menjual popcorn dengan satu cara — pencabutan Larangan meninggalkan tambal sulam hukum alkohol yang kompleks yang berbeda tidak hanya negara bagian dengan negara bagian, tetapi sering daerah demi daerah. Ketika pemilik teater melihat ke anggur, bir dan koktail, industri tersebut telah melobi badan legislatif untuk melonggarkan peraturan dengan argumen utama bahwa hal itu merangsang bisnis. Washington dan Tennessee telah mengesahkan undang-undang dalam beberapa tahun terakhir, dan New York, Virginia, dan Vermont saat ini sedang menjajaki gagasan tersebut.
Menavigasi peraturan yang ada bisa sangat sulit untuk bioskop, terutama yang memiliki banyak lokasi. Kebingungan yang paling umum adalah apakah akan mengizinkan alkohol masuk ke dalam auditorium itu sendiri atau tidak, meskipun ada banyak peraturan lain yang dapat melumpuhkan kemampuan bioskop untuk menggunakan model bisnisnya.
Misalnya, Mendoza melaporkan bahwa ada batasan minuman di beberapa lokasi Cinépolis di California, yang diamanatkan oleh undang-undang daerah. Lokasi Violet Crown's Charlottesville, Va., Awalnya dibuka dengan izin minuman campuran minuman keras, tetapi Alkohol dan Minuman Kontrol (ABC) negara akhirnya melarang minuman keras memasuki auditorium. Stowe menemukan bahwa menjual koktail kerajinan kepada seseorang yang ingin segera duduk sebelum pratinjau berakhir tidaklah realistis. 'Orang-orang terjebak dengan minuman yang akhirnya menjadi suntikan $ 12! Itu bukan cara saya mendesain minuman saya. ' Lokasinya sekarang hanya menyajikan anggur dan bir.
Namun, teater individu dapat melobi untuk perubahan. Menurut Corcoran, cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan menyajikan rencana yang jelas untuk memantau layanan alkohol. 'Ada banyak perhatian dalam mengembangkan rencana untuk meyakinkan anggota parlemen atau dewan direksi ABC,' katanya. Seiring dengan meningkatnya permintaan akan pengalaman premium, badan legislatif perlahan-lahan menyusul.
apa itu anggur sirah mungil
Tak lama setelah Nitehawk dibuka di Brooklyn pada 2010, dan berkat upaya pemiliknya, teater New York diberi izin untuk menyajikan alkohol di dalam auditorium mereka jika mereka juga memiliki komponen makan malam dengan dapur lengkap terpasang.
Sekarang, negara ingin mengambil satu langkah lebih jauh. Bulan lalu dalam proposal anggaran 2017, Gubernur Andrew Cuomo meminta Otoritas Minuman Keras Negara untuk mengizinkan semua teater menyajikan anggur dan bir terlepas dari apakah mereka menyajikan makanan atau tidak. Viragh merasa ragu dengan gagasan itu, namun: 'Ini lereng licin ketika Anda baru saja mulai menjatuhkan bar ke tempat gelap dengan hanya popcorn sebagai makanan,' katanya.
Apakah Ada yang Memesan Anggur?
Anggur tidak selalu menjadi pilihan pertama di bioskop yang menawarkan alkohol. Tetapi beberapa pemilik teater melaporkan minat yang meningkat, terutama di bioskop-bioskop kelas atas dan demografi tertentu.
Mendoza di Cinépolis telah mengamati perbedaan regional. Di California, katanya, semua orang menyukai Cabernet Sauvignons yang besar. Di Florida, orang cenderung memesan lebih banyak anggur putih (dan minuman beku). Stowe juga memperhatikan tren demografis di tiga lokasi Violet Crown miliknya. Saat penonton cenderung lebih muda, craft beer akan mengalahkan minuman lainnya. Namun, penjualan anggur meningkat dengan penonton bioskop yang akan melihat komedi romantis atau drama.
Bill Norris, direktur minuman di Alamo Drafthouse, melaporkan bahwa anggur hanya menyumbang antara 5 hingga 9 persen dari penjualan makanan dan minumannya. Dia mengidentifikasi tantangan yang sangat spesifik untuk membuat daftar anggur di bioskop makan malam: 'Setidaknya setengah dari interaksi tamu-ke-server kami tidak bersuara. Jika ada varietas yang tidak biasa bagi tamu, kami tidak memiliki kesempatan untuk menjelaskannya seperti yang Anda lakukan dalam konsep yang lebih tradisional, 'kata Norris.
Tetapi beberapa bioskop telah meraih kesuksesan dengan memperhatikan sajian anggur mereka. Matt Walker, direktur minuman di Nitehawk, telah mengamati perubahan seiring dengan kematangan lingkungan Williamsburg: 'Awalnya, penjualan kami sangat bir dan minuman keras, tetapi kategori anggur kami adalah sesuatu yang meningkat secara dramatis selama tiga tahun terakhir.'
Pertumbuhan anggur yang paling tinggi masih terlihat di industri kelas atas, yang terkait dengan 'pengalaman premium' secara keseluruhan di bioskop-bioskop mewah. 'Kami menjual anggur dalam jumlah yang luar biasa di teater,' kata direktur makanan dan minuman iPic, Adam Seger. 'Kami menemukan bahwa pelanggan kami suka memperlakukan diri mereka sendiri, mereka suka dimanja dan dimanjakan.' Dia mengatakan para tamu akan memesan apa saja mulai dari Burgundy putih, anggur piala California, dan sampanye petani.
Dan ketika bioskop mencoba bersaing untuk mendapatkan malam gratis pelanggan, bioskop itulah yang menawarkan pengalaman premium yang mungkin berkembang.