Pembuat anggur memiliki kesempatan untuk membuat profil rasa yang luar biasa dengan memadukan anggur dari berbagai barel, plot kebun anggur, atau varietas anggur. Kita dapat mempelajari lebih lanjut tentang perpaduan modern dengan melihat beberapa kawasan klasik yang berspesialisasi dalam pencampuran anggur.
Bagaimana Campuran Anggur Dibuat?
Selama beberapa abad terakhir kami telah mempelajari bahwa varietas anggur yang berbeda biasanya paling baik diberi vinifikasi (yaitu dibuat menjadi anggur) secara terpisah dan kemudian dicampur kemudian. Di zaman kuno, anggur anggur dipetik dan diberi vinifikasi bersama - kami menyebutnya 'campuran lapangan'. (Faktanya, Port adalah salah satu dari sedikit anggur yang masih dapat Anda temukan dibuat dengan cara ini!)
Setelah anggur disimpan dengan aman dalam tong (atau tangki), sekarang saatnya membuat campuran. Pada titik ini, sulit untuk menggunakan indra penciuman Anda karena aroma ragi yang kuat. Pembuat anggur cenderung mengandalkan rasa dan tekstur untuk membuat campuran anggur.
Seni Memadukan Anggur
Butuh beberapa tahun (jika bukan seumur hidup) untuk menguasai seni pencampuran. Pembuat anggur yang hebat sering kali menggunakan kombinasi analisis teknis dan mencicipi. Beberapa campuran melalui proses berulang dari 50 percobaan atau lebih sampai 'resep' yang sempurna dibuat.
wisata anggur terbaik di napa
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangTentu saja resep campuran hanya bisa digunakan satu kali. Setiap tahun cuaca menciptakan serangkaian kondisi baru yang mengubah cara buah anggur matang dan menghasilkan anggur.
Poster 18 × 24 tersedia di toko kami
Campuran Anggur Terkenal & Mengapa Mereka Bekerja
Ketika Anda melihat anggur campuran di pasaran saat ini, apakah Anda memperhatikan tema umumnya? Cabernet biasanya dicampur dengan Merlot. Jika Syrah dicampur, itu dengan Grenache dan Mourvèdre.
Yang menarik, jarang sekali, jika pernah, menemukan Cabernet dengan Pinot Noir. Kenapa ini?
- Tradisi: Daerah penghasil anggur bersejarah mengembangkan campuran anggur dalam jangka waktu yang lama. Campuran Prancis klasik menjadi tolok ukur saat ini.
- Iklim: Apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama. Varietas anggur yang beradaptasi dengan iklim yang sama umumnya merupakan mitra pencampuran yang baik. (Dan mungkin inilah mengapa Cabernet dan Pinot menjadi teman yang canggung).
Campuran Bordeaux
'Bordeaux Blends' mengacu pada campuran merah dari Bordeaux, Prancis. (Bagaimanapun, 95% anggur yang ditanam di wilayah Bordeaux berwarna merah). Lima varietas teratas adalah Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, dan Petit Verdot.
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon menambahkan tubuh, karakter herbal, dan tekstur langit-langit yang bagus (tanin) yang diakhiri dengan nada kayu ek. Secara keseluruhan, profil rasanya besar dan panjang.
-
Merlot
Merlot yang terbaik sangat mirip dengan Cabernet Sauvignon. Namun, rasa buah Merlot yang sedikit lebih ceri dan tanin yang lebih halus dan lembut mengimbangi sifat herbal dari varietas Cabernet. (BTW, Libournais, atau 'Tepi kanan' Bordeaux , anggur memiliki prevalensi Merlot dan Cabernet Franc).
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc menawarkan rasa buah yang lebih ramping dan sedikit lebih gurih dan merah. Tetap saja, rasanya tetap ada selama Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc sering dicampur bersama Merlot untuk menambahkan rasa pedas yang kompleks dan hasil akhir yang lebih dinamis.
-
Malbec
Malbec adalah tentang kekayaan dan rasa buah hitam di depan. Hasil akhirnya tidak sepanjang Merlot atau Cabernet, tetapi mulus dan subur. Ini adalah variasi yang bagus untuk dicari jika Anda suka campuran dengan banyak rasa buah yang lembut dan lembut.
-
Verdot kecil
Saat Anda melihat Petit Verdot dalam campuran, perkirakan itu akan menambahkan lebih banyak aroma bunga dan tanin, serta sekumpulan warna buram. Sebagian besar wilayah menggunakan Petit Verdot dengan hemat (kecuali tempat dengan iklim panas seperti Spanyol, Argentina, Negara Bagian Washington, dan Australia).
Rhône / GSM Blend
Itu Rhône Selatan Prancis mengilhami apa yang oleh sebagian besar wilayah disebut campuran 'GSM' atau Grenache-Syrah-Mourvèdre. Di Rhône, hingga 19 buah anggur (termasuk anggur putih) membuat anggur merah ini. Namun, Grenache adalah yang paling penting, diikuti oleh Syrah dan Mourvèdre.
-
Grenache
Untuk kekurangan warna Grenache, ia menggantikannya dengan buah, alkohol, dan hasil akhir. Grenache biasanya menawarkan rasa berry merah yang mengejutkan dan mid-palate yang berair yang diakhiri dengan sentuhan akhir yang menggelitik, terkadang seperti herbal-citrus.
-
Syrah
Syrah hadir ke dalam perpaduan ini tepat di depan dengan rasa buah hitam yang berani dan lada hitam seperti daging, serta warna yang dalam. Hasil akhir yang lebih lembut di Syrah membantu merapikan beberapa kesemutan di Grenache.
-
Mourvèdre (alias Monastrell)
Yang paling gurih dari tandan dengan rasa buah hitam yang kaya, buruan, lada hitam, dan terkadang tar yang membangun lapisan menjadi lapisannya yang lebih panjang dan tebal, Mourvèdre menambahkan tubuh.
Lainnya
Prancis bukanlah satu-satunya tempat yang menciptakan perpaduan yang unik dan menarik. Setiap tempat dengan varietas tanaman merambat yang beragam dan iklim yang unik memiliki peluang untuk mengembangkan perpaduan regional. Berikut beberapa yang telah kami amati:
- Campuran Tuscan Super Italia: Perpaduan ini memiliki banyak varian, tetapi kebanyakan menampilkan kombinasi Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, dan / atau Cabernet Franc. Sangiovese menambahkan buah merah yang riuh dan keasaman yang cemerlang pada campuran ini, serta kemampuan untuk menua dengan anggun.
- Campuran CMS Washington: Perpaduan Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Syrah (tiga dari Merah paling penting di Washington ) menghasilkan anggur dengan rasa buah yang subur dan hasil akhir yang halus.
- Campuran Rapsani Yunani: Anggur langka yang tumbuh di lereng dataran tinggi di bawah Gunung Olympus termasuk Xinomavro , Krasoto, dan Stravroto. Xinomavro menawarkan rasa raspberry dan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari dengan tanin dan keasaman tinggi. Krasoto menghadirkan buah yang lebih bulat, lebih lembut, kenyal, dan hasil akhir yang halus. Stravroto dianggap menambah warna.
- Campuran Douro Tinto Portugal: Campuran merah yang biasanya menampilkan Touriga Franca, Touriga Nacional , dan Tinta Roriz (alias Tempranillo ). Anggur berwarna hitam, bunga dan cokelat dari Touriga Nacional, dan mendapatkan keasaman dan rasa gurih yang kompleks dengan tambahan Tinta Roriz.
Dapatkan The Art Print
Famous Wine Blends (18 × 24) adalah cetakan litograf 7 warna di atas kertas arsip. Kami dengan bangga mencetak di atas kertas yang dibuat di AS.
BELI POSTER