Apakah Anda seorang Supertaster dengan anggur?
Jika Anda memiliki lebih dari 30 pengecap rasa dalam ruang seukuran lubang di lidah Anda, maka Anda adalah seorang supertaster. Anda juga mungkin pemilih yang pilih-pilih. Pelajari apa itu supertaster dan lihat apakah Anda salah satunya. Jika tidak, jangan khawatir, Anda masih bisa belajar menjadi ahli dalam mencicipi anggur.
Wanita lebih dari 2 kali lebih mungkin menjadi supertaster dibandingkan priaAda 3 jenis pencicip di dunia:
- “Supertaster”
- 'Perasa Rata-Rata'
- 'Bukan Perasa'
Tes sederhana untuk mengetahui apakah Anda seorang supertaster
Buat lubang buku catatan standar menjadi selembar plastik bersih atau kertas lilin dan letakkan di bagian depan lidah Anda. Kemudian, hitung pengecap yang lebih besar — disebut papilla. Ini sebenarnya cukup sulit dikenali, jadi jika Anda ingin lebih akurat, pastikan untuk minum anggur merah terlebih dahulu untuk menodai lidah Anda. Hitung berapa banyak yang Anda miliki dan lihat di bawah untuk jenis pengecap Anda.
Jangan khawatir jika Anda bukan seorang supertaster, ada bantuan di bawah!
Supertaster30+ perasa
Semuanya terasa pekat: dari asin, manis, asam, sensasi gemuk dan pahit. Kata klasik 'untuk seorang supertaster' adalah seseorang yang membenci sayuran pahit seperti kubis brussel atau kangkung. Terlepas dari namanya yang terdengar luar biasa, menjadi 'supertaster' sebenarnya berarti Anda cenderung tidak menikmati minuman pahit seperti bir pahit (seperti IPA) dan anggur merah bertubuh tannin tinggi (Anda adalah peminum Pinot Noir vs. Peminum Nebbiolo). Ini juga berarti Anda cenderung makan makanan hambar daripada makanan super kaya yang rasanya terlalu 'berminyak'. Anda mungkin pemilih makanan, tetapi menjadi Supertaster sebenarnya cukup bagus: penelitian oleh peneliti Linda Bartoshuk di Universitas Yale telah menunjukkan bahwa supertaster lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami obesitas daripada non-perasa. - pastikan untuk makan sayuran hijau Anda.
Perasa Rata-rata15-30 perasa
Anda suka sayuran pahit dan mungkin menyukai anggur yang bersahaja dan gurih. Sekitar 50% orang yang diuji di AS adalah pencicip biasa, jadi ini bisa jadi Anda. Pengecap rata-rata masih bisa merasakan rasa pahit yang sama dengan rasa supertaster, tetapi tidak membuat Anda meringis. Karena itu, Anda adalah pencicip yang mencoba apa saja. Kemampuan Anda untuk merasakan lebih baik dapat ditingkatkan dengan beberapa keterampilan.
Bukan Perasadi bawah 15 perasa
Semangkuk makanan Thailand pedas bintang 5 itu tidak membuat Anda merintih kesakitan dan Anda menyukai anggur dengan kandungan tanin tinggi. Anda cenderung condong ke makanan kaya rasa, makanan pedas, dan makanan dengan rasa yang kuat. Anda tidak merasakan pahit seperti orang lain. Faktanya, beberapa non-perasa tidak merasakan kepahitan sama sekali. Pengalaman Anda dengan makanan dan anggur jauh berbeda dari dua jenis pencicip lainnya. Saya yakin Anda tidak terkejut bahwa teman-teman Anda tidak dapat menangani apa yang Anda suka untuk makan. Tidak perlu khawatir, jika Anda menyukai anggur, Anda masih bisa belajar merasakan yang lebih enak. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan adalah makan lebih banyak makanan sehat, meskipun itu membosankan.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarang Orang Asia, Afrika, dan Amerika Selatan memiliki proporsi supertaster lebih tinggi daripada orang KaukasiaTerlepas dari jenis pengecap apa Anda, Anda bisa menjadi lebih baik dalam mencicipi anggur:
- Gunakan hidungmu
- Mayoritas indera perasa Anda berasal dari hidung Anda. Cari tahu caranya menilai aroma anggur
- Perhatikan teksturnya
- Selain rasa makanan atau anggur, perhatikan tekstur dan bagaimana rasa berkembang di mulut Anda. Butuh contoh, lihat profil rasa Cabernet Sauvignon
- Pelan - pelan
- Luangkan waktu Anda dengan semua yang Anda rasakan, ini akan membantu Anda mengembangkan indera perasa yang lebih baik. Lihat Madeline di Bagaimana Mencicipi Anggur
Omong-omong, setiap orang memulai dengan sekitar 10.000 pengecap yang secara alami diganti oleh tubuh Anda setiap 2 minggu. Seiring bertambahnya usia, jumlah ini turun menjadi sekitar setengah. Jadi, siapa pun Anda, penting untuk memaksimalkan kemampuan mencicipi selagi bisa. Jumlah selera Anda juga dapat dikurangi dari merokok atau minum minuman panas.
Pelajari teknik profesional untuk mencicipi anggur
Pelajari teknik apa yang digunakan dan diajarkan oleh para profesional untuk mencicipi anggur.
Teknik Kutu Buku untuk Mencicipi Anggur Merah
Sumber
Jika Anda menginginkan 'cara' yang lebih rinci tentang menguji diri Anda sendiri, lihat artikel ini di scientificamerican.com
Artikel penelitian Yale tentang karya Linda Bartoshuk
A Matter of Taste on smithsonianmag.com
Artikel tentang bagaimana rasa (dan penginderaan lemak) berhubungan dengan obesitas the-scientist.com
Supertaster berisiko terkena kanker karena kekurangan flavenoid dalam makanannya newscientist.com
Artikel BBC
Artikel yang ditulis dengan baik berjudul Taste Buds on kidshealth.org