Anggur muscadine agak disalahpahami. Tapi kenapa? Saat kami mempelajari salah satunya Penduduk asli Amerika anggur anggur, kami menyadari bahwa anggur Muscadine (termasuk Scuppernong) luar biasa unik, diinginkan karena sifat buah supernya yang luar biasa, tetapi mereka menderita beberapa masalah citra.
“Ia memiliki kepribadian yang memerah, anggur-mabuk-mabuk-bukit-merah-leher-murahan.”
-Greg Ison, Ahli Muscadine, Pembibitan dan Kebun Anggur Ison
Muscadine adalah spesies yang disebut anggur vitis rotundifolia , yang berasal dari Amerika Serikat Tenggara. Beberapa kultivar anggur Muscadine yang berbeda memiliki warna dari hijau hingga hitam dan biasanya memiliki buah beri yang besar (terkadang sebesar bola golf).
Diperkirakan ada sekitar 3.200 hektar Muscadine yang ditanam di seluruh Amerika Serikat Tenggara, terutama di Georgia, Carolina Utara, Carolina Selatan, Mississippi, dan Florida.
Tanaman merambat muscadine dapat tumbuh lebih dari 35 kaki setahun. Sumber Database Tanaman USDA-NRCS
Properti Kesehatan
Anggur muskadin mungkin merupakan buah super paling super. Anggur muscadine memiliki tingkat polifenol (antioksidan), resveratrol, dan asam ellagic yang tinggi. Dalam studi terbaru dengan Neil Shay di Oregon State University menunjukkan bahwa asam ellagic dalam anggur Muscadine menargetkan kondisi yang berhubungan dengan obesitas, termasuk mengurangi perlemakan hati (baca lebih lanjut tentang itu). sini ). Ngomong-ngomong, tidak ada anggur anggur lain yang menghasilkan asam ellagic.
Mencicipi Catatan
Biasanya, anggur Muscadine dibuat dengan gaya manis, meskipun gaya hampir kering (biasanya sekitar 10 g / L RS) ada. Jika Anda belum pernah mencicipi Muscadine, yakinlah mereka tidak seperti anggur mana pun yang pernah Anda miliki. Ini adalah rasa yang didapat pasti, dan pencicip anggur yang sensitif mungkin menjadi kewalahan oleh aromatik.
kandungan alkohol normal dalam anggur
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangRasa Utama: Pisang Matang, Apel Memar, Kulit Jeruk Nipis, Cranberry, Semen Karet
Anggur memiliki aroma yang sangat kuat dari pisang matang / coklat dengan nada halus dari jeruk nipis, melon, atau cranberry (tergantung pada apakah anggur tersebut berwarna merah atau putih). Beberapa anggur yang kami cicipi mengeluarkan bau semen karet, sementara yang lain menawarkan aroma yang lebih mirip getah pinus.
Di langit-langit mulut, anggur berkisar dari kering hingga manis dengan tubuh sedang, keasaman sedang dan rasa yang intens dari pisang atau semen karet dan nada yang lebih halus dari jeruk nipis, peony, honeysuckle (untuk putih) atau stroberi dan cranberry (untuk merah) . Astringency hadir di bagian tengah-belakang rasa dan terasa halus di sekitar sisi mulut. Hasil akhirnya adalah medium-long dengan catatan kerucut saline dan pinus atau catatan dari semen karet dan buah kering manis.
rintisan berkarat penyebab kematian
Penuaan? Anggur teroksidasi dengan cepat dan paling baik diminum saat muda.
Porsi: Sajikan dan simpan dingin (baik merah maupun putih).
Kualitas: Karena produksi terbatas di Selatan, anggur berkualitas sulit didapat.
* Untuk catatan pencicipan yang dijelaskan di atas, kami mencicipi berbagai gaya dari Duplin dan Wood Mill Winery.
Fakta Tentang Muscadine
Tanaman anggur 'Mother Scuppernong' berusia 400 tahun ini masih menghasilkan anggur di Pulau Roanoke. sumber
- Satu pohon anggur dapat tumbuh hingga 35 kaki per tahun dan menghasilkan hingga 90 pon anggur.
- Salah satu tanaman anggur tertua di dunia adalah Scuppernong (kultivar Muscadine) yang ditanam sekitar tahun 1584, di Manteo di Pulau Roanoke.
- Vitis rotundofolia memiliki 2 lebih banyak kromosom daripada Vitis vinifera
- Muscadine tumbuh dengan baik di Zona 7–10 – di tempat yang tidak terlalu dingin.
- Anggur matang secara mandiri dan harus dipanen dengan tangan dari Agustus hingga Oktober.
- Rasa manis dalam anggur matang jauh lebih rendah daripada Vitis vinifera (10–15 Brix vs 20+), dan produsen sering kali mengolahnya mencapai 10% ABV.
- Varietas muscadine yang dikenal untuk pembuatan anggur termasuk Scuppernong, Carlos, Ison, Noble dan Higgins
Kata terakhir
Muscadine adalah spesies asli yang menarik di Amerika Utara. Anggur dari anggur ini masih dalam tahap awal, dan penjelajahannya baru saja dimulai. Karena anggur Muscadine bukanlah tanaman bernilai tinggi (satu ton dijual hanya seharga $ 300– $ 400 per ton, dibandingkan dengan> $ 2000 per ton untuk Pinot Noir), sulit untuk membenarkan penelitian dan pengembangan yang diperlukan untuk membuat identitas baru Muscadine , tetapi orang-orang mencoba. Misalnya, alih-alih menambahkan gula ke dalam fermentasi dan membuat anggur manis, produsen mungkin menggunakan kadar gula yang lebih rendah dan bereksperimen dengan kombucha. Apa pun itu, kami tetap membuka mata agar seseorang datang dan menemukan cara yang tepat untuk mengekspresikan anggur ini.