Steak Strip

Beberapa hal tampaknya cocok secara alami di Las Vegas: Kesempatan panjang, panas tinggi, dan pernikahan spontan. Dan mari '> Pemain kunci dalam steak mewah di the Strip adalah Jean-Georges Vongerichten's Prime di Bellagio, Emeril Lagasse's Delmonico Steakhouse di Venetian, Charlie Palmer Steak di Four Seasons dan Tom Colicchio's Craftsteak di MGM Grand. Tak satu pun dari koki restoran ini membuat reputasinya dengan steak, tetapi semua bertaruh bahwa mereka dapat menambahkan sedikit desis ke makanan pokok Vegas ini.

Jean-Georges Vongerichten adalah koki-pemilik Jean Georges dan JoJo di New York. Dia sangat sukses dengan Prime di Vegas sehingga musim semi ini dia membuka kedai steak lain, di gedung Time Warner yang baru di New York. Koki bintang Emeril Lagasse menghadirkan sentuhan New Orleans ke restorannya Delmonico, sementara Charlie Palmer menambahkan rumah steaknya yang senama ke daftar restoran mengesankan yang mencakup Aureole, di New York dan Vegas. Tom Colicchio, yang terkenal di Gramercy Tavern di New York, telah menerjemahkan restoran Craftnya yang populer ke Las Vegas dengan Craftsteak.

Del Frisco adalah beberapa blok dari Strip, tetapi pantas dimasukkan di sini karena gaya, kualitas, dan daftar anggurnya yang dalam. Smith & Wollensky adalah rumah steak tradisional, dengan daftar anggur Amerika. Rumah steak lain yang patut dicoba termasuk Morton's, Ruth's Chris, dan Palm. Untuk lebih banyak pilihan, periksa daftar restoran yang telah memperoleh penghargaan Wine Spectator untuk daftar anggur mereka (halaman 94) yang mencakup banyak rumah steak mewah.

Vegas, hampir tak perlu dikatakan lagi, adalah tentang perayaan, dan sedikit makanan yang membangkitkan saat-saat menyenangkan seperti steak besar. Ada juga elemen 'pria' di dalamnya. Las Vegas adalah kota pria klasik dan steak secara tradisional adalah makanan pria. Dee Lincoln dari Del Frisco's - yang perusahaannya juga memiliki restoran di New York, Dallas, Denver, dan Fort Worth, Texas - mengatakan bahwa restoran steak Las Vegas harus memenuhi kebutuhan tersebut. 'Di Vegas, ekspektasi jauh lebih tinggi karena semua kemewahan dan gemerlapnya.'

Mengenai gagasan bahwa steak populer karena mudah, Charlie Palmer mengambil pengecualian. 'Gagasan bahwa Anda tidak membutuhkan bakat di dapur untuk membuat steak, itu B.S.,' kata Palmer.

Pertimbangkan dekorasi dan suasana di Prime. Dibuat oleh desainer Michael de Santis, restoran ini terasa seperti set panggung Hollywood dari kamar kerja mewah tahun 1930-an. Itu terletak di tepi danau di Bellagio, di mana air mancur menari memanjakan pengunjung setiap malam.

Prime menggunakan daging sapi prima USDA tua, seperti halnya semua rumah steak terbaik di kota. Sebagian besar menua daging mereka sendiri (penuaan melembutkan dan meningkatkan rasa daging) baik menggunakan teknik penuaan kering atau basah. Kualitas potongan yang tinggi dan proses penuaan adalah alasan utama mengapa harga steak yang enak $ 30 atau $ 40 di Vegas. Dan harga itu belum termasuk kentang atau sayur.

Yang mungkin mengejutkan dari kedai steak ini adalah banyaknya makanan laut dan unggas yang juga mereka jual. Di Charlie Palmer Steak, misalnya, ikan dan unggas menyumbang 50 persen dari penjualan musim panas.

Karena restoran steak semakin mewah, begitu pula daftar anggurnya. Sebagian besar memiliki sommelier pada staf dan Delmonico memiliki sommelier master di Kevin Vogt.

Semua rekomendasi teratas kami memiliki daftar lengkap yang berkisar dari pembotolan blue-chip Bordeaux dan Burgundy hingga gelombang kultus merah California terbaru. Mereka juga menawarkan pilihan yang luas dari seluruh dunia, khususnya Italia dan Australia. Empat dari daftar anggur rumah steak adalah pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik.

'Saya merasa kami tidak hanya dalam bisnis steak,' kata Lincoln. 'Kami juga dalam bisnis anggur.'

Dengan banyaknya restoran steak, tampaknya Vegas berada di ambang kekenyangan steak, tetapi Palmer tidak membelinya. 'Persaingannya sengit,' kata Palmer tentang rumah steak, dan restoran Vegas pada umumnya. 'Orang-orang terus berkata' Vegas sudah jenuh! Itu jenuh! ' Kurasa tidak, karena ada begitu banyak restoran jelek di Vegas. '

Dari keramaian yang kami saksikan di rumah steak ini, tidak terlihat kekenyangan. Faktanya, banyaknya pilihan restoran steak di kota berarti ada versi untuk hampir semua suasana hati dan kepribadian. Berikut adalah favorit kami, semua sangat disarankan untuk dibaca dan temukan milik Anda sendiri.