Meski terkait, rasa, aroma, dan rasa tidak bisa dipertukarkan. Tapi, Anda sudah tahu apa itu, Anda belum tentu menerapkan label yang tepat padanya. Mempelajari perbedaan dan memberi label masing-masing sebagai pengalaman yang khusus dan berbeda akan membuat Anda lebih baik dalam 'mendengarkan' cara menyesuaikan masakan Anda, serta lebih memperhatikan apa yang Anda suka dan tidak suka dalam anggur. Pengetahuan dan pemisahan ide-ide ini adalah awal dari apa yang terkadang disebut sebagai 'literasi rasa'. Kedengarannya enak, saya harap!
- Rasa mengacu pada indera di dalam mulut kita termasuk lidah kita
- Bau terjadi di dalam hidung kita dan berhubungan secara khusus dengan indra penciuman kita
- Rasa adalah saat rasa dan aroma bertemu
Apa itu Taste?
Rasa hanya terjadi di dalam mulut kita. Rasa berhubungan dengan bagaimana lidah dan mulut kita berinteraksi dengan makanan dan minuman. Lidah kita memiliki dua jenis reseptor. Satu jenis reseptor untuk rasa, dinamai dengan tepat 'Selera' yang bisa ditemukan di seluruh lidah kita. Mouthfeel dirasakan oleh ujung saraf bebas di seluruh bagian dalam mulut dan lidah kita. Kami 'menyentuh' anggur (atau saus atau apa pun yang kami telan) dengan cara ini, dan dapat melihat teksturnya.
berapa ons cairan dalam botol anggur
- Rasa berfokus terutama pada manis, garam, pahit dan asam. Ada juga dua rasa yang diperdebatkan: 'umami' (yaitu kelezatan) dan 'metalik' tetapi masih diperdebatkan apakah salah satu dari keduanya merupakan rasa yang sebenarnya, atau hanya kombinasi dari tekstur dan rasa (yaitu rasa).
- Mulut berfokus terutama pada viskositas (yaitu tubuh), tanin, dan tekstur anggur secara keseluruhan.
Apa itu Aroma?
Kata aroma dan buket sebenarnya hanyalah kata-kata menyenangkan yang digunakan untuk menggambarkan bau (yaitu apa yang kita deteksi dengan hidung). Bau adalah senyawa kecil yang mudah menguap (artinya: mengambang di udara) dan hidung kita memiliki reseptor untuk mengidentifikasinya. Karena alkohol menguap dengan cepat, alkohol membawa aroma dengan mudah. Parfum dibuat dengan alkohol sebagai dasarnya karena alasan ini. Anggur juga mengandung alkohol di dalamnya!
Bau yang dirasakan di otak kita oleh sistem limbik yang merupakan bagian kuno evolusi dari otak kita yang juga berhubungan dengan emosi, perilaku, motivasi dan memori jangka panjang. Bau sering kali dapat memicu ingatan yang jelas tentang pengalaman masa lalu dan terutama terkait dengan emosi. Saat kita mencium cairan, kita bisa melakukannya dengan dua cara. Salah satunya adalah melalui lubang hidung kita dan yang lainnya adalah melalui bagian belakang tenggorokan kita dan masuk ke rongga 'retronasal' kita. Saat kita mengendus segelas anggur, ini adalah metode yang pertama, tetapi mencicipi segelas anggur adalah yang terakhir. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa belahan kanan otak kita lebih baik dalam membedakan bau. Mungkin ini alasan Anda berpikir bahwa lubang hidung kanan Anda lebih enak daripada yang kiri?
Apa itu Flavor?
Flavour adalah kesan keseluruhan dari anggur atau makanan, kombinasi dari aromatik, rasa, dan rasa enak. Rasa adalah cara otak kita mensintesis aroma, rasa, dan tekstur menjadi pengalaman yang menyeluruh. Kesulitan muncul ketika kita perlu mengkomunikasikan gagasan tentang rasa (yaitu keunikan anggur dari anggur). Tidak mengherankan, bahasa yang sering digunakan di sekitar rasa bisa sangat membingungkan, tetapi jika Anda terus mempertahankan ide ini, Anda akan dapat bekerja sesuai keinginan Anda meskipun dengan rasa apa pun.
bagaimana menggambarkan anggur merah
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangBagaimana menerapkannya setiap hari
Apakah Anda menyukai anggur tertentu? Nah, Anda mungkin benar-benar menyukai profil rasa tertentu, sesuatu yang dapat ditemukan di banyak varietas anggur yang berbeda. Tiba-tiba, Anda memiliki seluruh dunia anggur dan makanan untuk dijelajahi!
pasangan anggur bass laut Chili