Apakah Anda ingin langsing, Anda sedang merencanakan transformasi tubuh total atau Anda hanya mencoba untuk menghindari penambahan beberapa kilogram, ada banyak gagasan yang saling bertentangan tentang hubungan antara anggur dan berat badan. Riset, artikel, dan opini yang melimpah dapat membuat Anda sulit memutuskan apakah Anda perlu mengubah kebiasaan minum Anda.
Dan merenungkan kalori dalam segelas anggur bukan hanya tentang terlihat bagus. Lebih dari sepertiga orang dewasa Amerika mengalami obesitas, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2 dan jenis kanker tertentu.
Selama bertahun-tahun, Wine Spectator telah mempelajari ilmu di balik anggur dan berat badan untuk lebih memahami cara mempertahankan gaya hidup sehat tanpa melepaskan minuman favorit Anda.
Anggur dengan Angka: Menghitung Kalori, Karbohidrat, dan Lainnya
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), rata-rata segelas anggur meja kering seberat 5 ons antara 11 dan 14 persen alkohol berdasarkan volume (ABV) akan mengandung 120 hingga 130 kalori. Tapi karena hanya segelintir produsen yang menyediakan informasi nutrisi pada label mereka, sulit untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak kalori yang sebenarnya Anda konsumsi dengan setiap tegukan, dan penghitungan akhirnya dapat bervariasi — sangat banyak.
Salah satu cara untuk mengetahui berapa banyak kalori yang Anda minum adalah dengan melihat kandungan alkohol dalam anggur. Segelas anggur 5 ons yang mengandung 12 persen ABV akan mengandung 14 gram alkohol. Satu gram alkohol mengandung 7 kalori, jadi semakin tinggi ABV anggur, semakin banyak kalori yang akan Anda konsumsi. (Hati-hati dengan anggur yang diperkaya itu!)
Juga berkontribusi pada asupan kalori Anda? Karbohidrat. Dengan 4 kalori per gram, jumlah karbohidrat — termasuk gula — dalam gelas Anda juga dapat memengaruhi jumlah kalori Anda secara keseluruhan, jadi sementara anggur meja rata-rata mungkin hanya mengandung sekitar 3 sampai 4 gram karbohidrat per gelas, tuangkan 3 ons anggur pencuci mulut yang khas akan mencapai 12 gram, bahkan pada ukuran porsi yang lebih kecil.
Plus, jumlah karbohidrat dapat memengaruhi lebih dari sekadar asupan kalori Anda. Di dalam tubuh, karbohidrat dipecah menjadi glukosa, yang dapat dibakar saat digunakan sebagai energi. Tapi bila ada kelebihan glukosa, itu disimpan sebagai lemak.
Meski begitu, ada banyak wine yang bekerja dengan tujuan konsumsi rendah karbohidrat. Aturan praktis yang baik: Semakin manis anggur, semakin tinggi jumlah karbohidratnya kemungkinan besar merah dan putih kering, ditambah kembang api, sering kali merupakan pilihan rendah karbohidrat yang bagus. (Juga, perhatikan ukuran porsi Anda, banyak peminum meremehkan berapa banyak yang mereka tuangkan, dan satu ons anggur ekstra di sana-sini menambah kalori dan alkohol ekstra.)
Ada satu faktor lain: Alkohol mengganggu proses metabolisme. Karena alkohol adalah racun, tubuh Anda tidak dapat menyimpannya seperti halnya nutrisi seperti protein, lemak, dan karbohidrat. Sebaliknya, itu harus segera diurai dan disaring keluar dari tubuh. Karena tidak dapat disimpan, tubuh memprioritaskan pemrosesan alkohol dan menghentikan metabolisme semua nutrisi lainnya, yang berarti karbohidrat apa pun yang Anda konsumsi cenderung tidak terbakar, dan lebih mungkin dipecah menjadi gula dan kemudian disimpan sebagai lemak.
Tetapi mengatakan alkohol membuat Anda menjadi gemuk tidaklah tepat, kata Tanya Zuckerbot, ahli diet terdaftar yang berbasis di New York dan pendiri F-Factor Diet. “Makanan lain yang Anda makan yang dapat diubah menjadi lemak jika Anda minum terlalu banyak,” katanya. “Solusinya adalah dengan tidak membiarkan karbohidrat berada di sekitar [di perut Anda]. Ketika klien saya minum alkohol dan mereka menggabungkannya dengan protein dan sayuran, yang keduanya merupakan makanan rendah karbohidrat, hampir tidak mungkin untuk menambah berat badan. '
Label nutrisi figuratif anggur lainnya menjadi pertanda lebih baik bagi mereka yang sadar kesehatan. Menurut USDA, rata-rata segelas anggur tidak mengandung kolesterol dan lemak, dan juga rendah natrium — tiga komponen yang mungkin ingin Anda hindari saat menjaga berat badan dan kesehatan secara keseluruhan.
Di Mana Anggur Sesuai dengan Diet Sehat?
Tentu saja, orang tidak bisa hidup dengan anggur saja. Peran apa yang bisa dimainkannya dalam diet sehat secara keseluruhan?
Mungkin rejimen paling populer yang tidak hanya mengizinkan anggur, tetapi sering memasukkannya sebagai komponen kunci, adalah Diet mediterania , yang mempromosikan konsumsi ikan, sayuran, buah-buahan, biji-bijian, minyak zaitun, dan anggur dalam jumlah sedang, sambil menjauhi daging merah, produk olahan susu berlemak tinggi, dan makanan olahan. Penelitian telah menunjukkan bahwa kebiasaan makan (dan minum anggur) ini telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk kesehatan jantung yang lebih baik dan risiko yang lebih rendah diabetes tipe 2 .
Menurut profesor Fakultas Kedokteran Universitas Boston, Dr. Curtis Ellison, yang menganalisis dan mengulas alkohol dan penelitian terkait kesehatan, anggur memainkan peran penting dalam diet Mediterania, dan diet lain yang serupa. 'Banyak penelitian telah mengamati komponen gaya hidup sehat… dan salah satunya adalah konsumsi alkohol dalam jumlah sedang,' katanya. 'Dalam setiap studi ini, ketika mereka memeriksa komponen, mereka menemukan bahwa masing-masing dari mereka secara independen berkontribusi [untuk hasil kesehatan yang positif].'
UNTUK Laporan 2016 tentang kebiasaan minum global menjelaskan bagaimana dua dari faktor gaya hidup ini — minum dan diet — dapat berinteraksi satu sama lain untuk memberi manfaat kesehatan. Ulasan tersebut menyimpulkan bahwa manfaat anggur yang menyehatkan jantung meningkat ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan dengan makanan yang seimbang. Para peneliti berteori bahwa manfaat ini karena senyawa tertentu dalam anggur, seperti polifenol, yang telah terbukti meningkatkan kesehatan. Mereka juga mencatat bahwa minum sambil makan menurunkan kadar alkohol dalam darah, yang melindungi hati.
Tetapi ketika sampai pada penelitian tentang bagaimana sebenarnya anggur dapat memengaruhi berat badan Anda secara langsung, ada yang kurang pasti. `` Tidak ada yang benar-benar melihat begitu banyak efek alkohol pada berat badan dalam percobaan, '' kata Ellison, mencatat bahwa banyak faktor yang berkontribusi pada penurunan dan kenaikan berat badan akan membuat sulit untuk dipelajari. 'Saya akan mengatakan bahwa kita tidak boleh merekomendasikan semua orang keluar dan mulai minum [untuk menurunkan berat badan] kita harus merekomendasikan semua orang mengikuti gaya hidup sehat.' Bagi Ellison, itu berarti tidak merokok, menjaga berat badan yang sehat, berolahraga, makan makanan yang baik, dan mengonsumsi anggur dalam jumlah sedang.
tempat terbaik untuk memesan anggur
Namun, ada penelitian tentang alkohol dan olahraga. Terlepas dari berita utama yang menggoda yang mengklaim bahwa segelas anggur merah 'setara dengan satu jam di gym,' kita semua (semoga) tahu bahwa tidak ada minuman ajaib yang akan membuat Anda tetap langsing tanpa ada usaha dari Anda. Namun, penelitian telah menunjukkan hal itu konsumsi alkohol dan olahraga mungkin saling terkait , karena kedua aktivitas tersebut melepaskan zat kimia yang membuat Anda merasa nyaman ke dalam otak kita, dan keduanya juga cenderung melibatkan sosialisasi. Studi observasional menunjukkan bahwa peminum sedang berolahraga lebih sering daripada bukan peminum, dan berolahraga lebih banyak pada hari-hari mereka minum lebih banyak.
Studi tahun 2015 lainnya pada tikus laboratorium mengungkapkan bahwa resveratrol, polifenol yang ditemukan dalam kulit anggur dan anggur merah, sebenarnya mungkin membantu otot Anda pulih setelah latihan yang berat, sehingga memungkinkan Anda untuk pergi ke gym lagi dan melihat hasilnya lebih cepat. Namun, jumlah resveratrol yang diberikan kepada tikus lebih banyak daripada yang dapat dikonsumsi manusia dari anggur dalam sehari, jadi penting untuk diingat bahwa beberapa manfaat kesehatan potensial ini masih memerlukan lebih banyak penelitian.
Saran Praktis untuk Pecinta Anggur: Semuanya Tentang Keseimbangan
Kebanyakan ahli akan setuju bahwa jika Anda akan minum sambil mencoba menurunkan berat badan atau tetap langsing, anggur adalah salah satu taruhan terbaik Anda. 'Orang-orang mengatakan untuk menghentikan alkohol karena ... tidak ada manfaat kesehatan,' kata Zuckerbot. 'Misalnya, segelas anggur tidak mengandung protein atau kalsium, jadi orang mengatakan itu kalori kosong.' Namun, banyak yang percaya bahwa kemungkinan manfaat kesehatan anggur menjadikannya pilihan minuman yang lebih menarik daripada, katakanlah, koktail berbasis soda. `` Saya pikir penyebab sebenarnya adalah sesuatu yang penuh gula dan tidak memiliki kandungan vitamin atau nutrisi, '' katanya. 'Di situlah Anda mendapatkan kalori kosong Anda.'
Mitzi Dulan, ahli diet terdaftar dan mantan ahli gizi olahraga untuk Kansas City Royals, menyarankan untuk membuat 'anggaran kalori' setiap hari untuk menikmati anggur tanpa mengonsumsi lebih banyak kalori daripada yang bisa Anda bakar. 'Anda hanya perlu memikirkan cara kerjanya dalam diet Anda, dan mungkin juga berkorban di tempat lain. [Misalnya], minum segelas anggur mungkin lebih penting daripada menikmati makanan penutup. '
Brooke Alpert, ahli diet terdaftar dan pendiri perusahaan konseling nutrisi B Nutritious, memperingatkan untuk tidak makan berlebihan setelah satu atau dua minuman. 'Saat Anda minum, hambatan Anda berkurang, jadi Anda lebih mungkin meraih keranjang roti itu saat makan malam,' katanya. Orang mungkin membuat pilihan makanan yang buruk karena alkohol, 'dan mereka akhirnya mengonsumsi lebih banyak kalori di atas kalori dari anggur itu sendiri.'
Agar tetap sesuai target dengan tujuan Anda, Alpert, yang membuat rencana diet khusus untuk kliennya, menawarkan dua saran tepercaya. 'Kami entah datang dengan sejumlah malam kering dalam seminggu, jadi mereka hanya diperbolehkan minum [sejumlah] malam. Atau kita sepakati jumlah maksimal minuman per minggu, '' jelasnya.
Sangat mudah untuk terseret ke dalam kegilaan diet apa pun yang saat ini mendominasi umpan media sosial Anda, tetapi dengan mengikuti beberapa pedoman kesehatan dasar (termasuk saran dari dokter Anda), tetap puas sambil mempertahankan berat badan — dan bahkan menurunkan berat badan — masih sangat mungkin . Dan anggur bisa menjadi bagian yang lezat dari itu.